Многие говорят Front Street: гейша такая дорогая, есть ли рекомендации попроще на каждый день, можно ли из неё готовить эспрессо?
Для дегустации повседневной гейши в первую очередь выбирайте гейшу с плантации Грана от Front Street — это высокорентабельный моносорт из Эфиопии, обработанный сухим способом; при средне-светлой обжарке кофе обладает оттенками гуавы, ягод, абрикоса, подчёркивая богатство вкуса и карамельность, подходит для колд брю и пуровера; при средней обжарке из него можно делать эспрессо SOE, добавив воду или молоко, получаются гейша SOE американо, гейша SOE латте, гейша SOE Dirty.
Кофе SOEПараметры экстракции
Кофейные зёрна: гейша с плантации Грана от Front Street
Дозировка кофе: 20 г
Объём напитка: 40 г
Соотношение кофе и напитка: 1:2
Время экстракции: 26~33 секунды
Помол: Галилео 2.0 деления
Front Street использует объём двойного рожка, дозировка примерно 18~20 граммов, при приготовлении Front Street берёт 20 граммов молотого кофе.
Обычно соотношение молотого кофе и напитка составляет от 1:1.5 до 1:2.5, у Front Street Coffee пропорция экстракции 1:2, то есть из 20 граммов молотого кофе получается 40 граммов напитка. Время связано со скоростью потока кофе, обычно продолжительность одной экстракции контролируется в пределах 20-35 секунд, так как в пределах 20 секунд кофе обычно получается слабым на вкус, а свыше 35 секунд легко переэкстрагируется и появляется горечь. Эспрессо у Front Street Coffee в большинстве случаев в диапазоне 28-30 секунд.
Перед приготовлением кофе сначала подготовим прозрачный стеклянный стакан объёмом 200 мл и нальём 160 мл свежего молока.
Сначала Front Street протирает рожок насухо, включает кофемолку, отмеряет двойную порцию молотого кофе, ставит на электронные весы и регулирует до 20 граммов. Затем равномерно распределяет кофе инструментом, утрамбовывает таблетку поплотнее, чтобы экстракция была стабильнее. Потом включает подачу воды, чтобы смочить группу и смыть прилипшие остатки кофе, аккуратно закрепляет холдер на группе и ставит подготовленное молоко под холдер, после чего начинает экстракцию.
Когда на электронных весах показывается 40 граммов напитка, а время около 28~33 секунд, можно выключать экстракцию - чашка гейши ГранаSOE Dirtyкофе готов.
Приготовленная таким образом гейша ГранаSOE Dirtyкофеуже при первом глотке ощущаются ароматы цитрусов, кураги, ягод, словно сливочная гладкость: сверху тёплый эспрессо, снизу холодное свежее молоко — горькое и сладкое, вкус очень необычный, после того как выпьешь, остаёшься в полном восторге.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
