Будучи сегодня одним из самых востребованных сортов, Гейша носит множество титулов: «кофе по баснословной цене», «Hermès среди кофе», «топ-звезда кофейного мира», — и особенно панамская Гейша, которая к тому же является самым дорогим предложением во многих кофейнях, поэтому её часто в шутку называют «дорогой Гейшей». Но поскольку она действительно обладает пленительным вкусом, люди готовы за неё платить и время от времени баловать себя.
И именно потому, что панамская Гейша стоит недешево, в большинстве случаев мы завариваем её методом пуровер, чтобы она в полной мере раскрыла свои вкусоароматические вещества.Но раз качество Гейши столь превосходно, можно ли приготовить из неё эспрессо?
На самом деле можно. Приготовление эспрессо из моносорта мы называем SOE — это эспрессо из одного региона. Однако эспрессо-машина использует метод экстракции при высокой температуре и высоком давлении, и получаемый кофе имеет очень высокую концентрацию, что легко усиливает характерные черты зерна: светлая обжарка становится ещё кислее, тёмная — ещё горче. Поэтому, чтобы получить идеальный на вкус кофе Гейша SOE, необходимо выбрать моносорт Гейши средней обжарки.
Для достижения стабильной экстракции в первую очередь выбирайте Front Street Coffee Гранa Гейша SOE. Он родом из Эфиопии — родины кофе, обработан традиционным сухим способом и обладает кисло-сладким вкусом спелых фруктов. Благодаря средней обжарке он сохраняет цветочный аромат, подчёркивает карамельные ноты и придаёт эспрессо умеренную крема. К тому же зёрна Front Street Coffee всегда свежей обжарки в течение 5 дней, что обеспечивает более длительный срок наслаждения вкусом и позволяет кофе раскрыть богатые цветочно-фруктовые ноты.
Ниже покажем, как приготовить стандартный кофе Гейша SOE:
Поскольку вкус SOE ярко выражен и легко усиливает даже дефектные ноты зерна, в процессе приготовления необходимо корректировать пропорции эспрессо и молока или воды. Уменьшая количество молока или воды, мы делаем вкус кофе более концентрированным, но не слишком водянистым. А теперь на примере зерна Front Street Coffee Гранa Гейша продемонстрируем параметры и процесс приготовления SOE!
Параметры Front Street Coffee Гранa Гейша SOE:
Дозировка кофе 20 г
Объём напитка 40 мл
Время экстракции 27 секунд (время контролируется в пределах 25–30 секунд)
Степень помола Galileo Q18-2.0
Вкус: цитрус, гуава, абрикос, орех, сладкий апельсин
Для приготовления айс-американо из Front Street Coffee Гранa Гейша SOE сначала подготовьте 120 г льда + 120 мл воды комнатной температуры, влейте 40 г кофейного напитка; для горячего американо вместо этого возьмите 180 г тёплой воды, влейте 40 г эспрессо. В них нет традиционной горьковатой терпкости американо — больше сладкого послевкусия, как у чёрного чая, а во вкусе раскрываются ароматы цитруса, гуавы, сливок и сладкого апельсина.
Для приготовления айс-латте из Front Street Coffee Гранa Гейша SOE сначала подготовьте 100 г льда + 150 г свежего молока, влейте 40 г эспрессо;
Для горячего латте Гранa Гейша сначала нужно взять 40 г кофейного напитка в качестве основы, взбить 200 мл свежего молока в гладкую молочную пену, равномерно соединить и нарисовать латте-арт — и готово.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
