«Хозяин, почему у этих зёрен в вашем пакете такой неровный размер? Каждое зерно выглядит по-своему...»Это один из самых частых вопросов, которые задают службе поддержки друзья, получив эфиопский кофе, заказанный в магазине Front Street Coffee на Taobao.На фотографиях мы видим, что, как и говорят друзья, хотя зёрна из одного и того же пакета, они не только разного размера, но и выглядят совершенно по-разному, словно не имеют друг к другу никакого отношения. Это неизбежно вызывает подозрения: то ли дефектные зёрна не были тщательно отобраны, то ли продавец подмешал какие-то другие зёрна, чтобы выдать их за этот кофе.Но на самом деле для эфиопского кофе это совершенно нормальное явление, и связано оно с особенностями производства кофе в этой стране.Почему эфиопские кофейные зёрна так сильно отличаются друг от друга по внешнему виду?Помимо гейши(Gesha), серии 74/75, в описании сортов кофе из эфиопских регионов мы часто можем увидеть название «Heirloom». А упомянутые выше характеристики — «разный размер, разный внешний вид» — в основном связаны именно с «Heirloom».«Heirloom» переводится как «наследственное сокровище», и мы также называем его «аборигенным сортом». А причина, по которой зёрна под названием «аборигенный сорт» выглядят так странно, в том, что это не какой-то один сорт, а общее название для всего эфиопского кофе.Как известно, Эфиопия — родина кофе, и знакомые нам гейша, типика, бурбон и другие сорта арабики происходят именно из Эфиопии. Помимо этих известных, уже идентифицированных сортов, на территории Эфиопии существуют тысячи и тысячи кофейных сортов, которые ещё не идентифицированы и даже не открыты. Возможно, в небольшом лесу вместе растут десятки или даже сотни разнообразных кофейных сортов, и их количество чрезвычайно велико. Слово «Heirloom» как раз и используется для обобщения всех этих сортов, существующих в Эфиопии.Кофе — важный источник дохода, от которого зависит почти пятая часть населения Эфиопии. Кофейные фермеры в каждой местности собирают созревшие кофейные ягоды, растущие в окрестных лесах, вдоль дорог или посаженные в собственном дворе, и сдают их на ближайшую станцию обработки в обмен на доход. А станция обработки, приняв кофе от окрестных фермеров, проводит единую обработку, упаковку и в итоге экспортирует его.Поскольку на всём протяжении процесса сорта кофе не разделяются — да и разделить их невозможно, — в итоге этот кофе продаётся просто под названием «Heirloom».Поэтому, когда вы видите, что зёрна в каком-то пакете эфиопского кофе сильно различаются по размеру и внешнему виду, вы можете предположить, что это, скорее всего, Heirloom, представляющий собой смесь десятков или сотен различных сортов. Он представляет собой смесь зелёных зёрен из определённого региона — объединённый урожай нескольких мелких фермеров, собранный воедино. Поскольку отдельная партия может включать десятки или сотни различных сортов, размер, калибр и форма этих зёрен различны.Хотя такой «способ смешивания» ослабляет особенности отдельного сорта, он позволяет добавить более богатую многогранность. И следует отметить, что такой кофе не относится к категории «смешанного кофе» (blend), а является моносортовым кофе.Моносортовый кофе всегда обозначает кофе из одного региона, а не одного сорта. Поскольку кофейные зёрна — это сельскохозяйственный продукт, их вкус зависит от условий выращивания, что и формирует вкус региона.Например, Front Street Coffee Эфиопия·Хуакуэй из ассортимента Front Street Coffee — это известныйсорт из региона ГуджиНатуральный Heirloom. Присущие ему «вкус Хуакуй» — цитрусовые, ягоды, земляника, сливки — это та изысканность, которую придаёт терруар места, где выращивают этот кофе Хуакуй;Или, например, Front Street CoffeeИргачеффе·Гудиндиниз ассортимента Front Street Coffee — это тоже Heirloom, в котором невозможно выделить конкретный сорт. А его аромат белых цветов, лимона и цитрусовых — это характерный вкус, сформированный кофейными зёрнами в процессе адаптации к местным условиям.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
