Поскольку Front Street — одна из немногих кофеен, где Blue Mountain продаётся офлайн, немало любителей кофе специально приезжают сюда, чтобы сделать памятное фото и попробовать вкус Blue Mountain — некогдашнего «короля» кофейного мира. Да, именно за славой Blue Mountain...И вот что интересно: эти друзья-любители, попробовавBlue Mountain, в большинстве своём делают озадаченное лицо: слегка нахмуренные брови, прищуренные глаза и беспрерывно двигающийся рот, будто пытаешься что-то найти.Хотя никто не говорит об этом прямо, Front Street уверен: все без исключения думают об одном — что же в Blue Mountain такого вкусного? Когда Front Street впервые попробовал Blue Mountain, ощущения были примерно такими же: пить приятно, но вроде бы это просто обычный высококачественный кофе,ни по текстуре, ни по вкусу он не настолько выдающийся, чтобы стать «кофейным императором».Именно так! Если говорить о Blue Mountain сегодня, это, возможно, просто обычный вкусный кофе. Но слава Blue Mountain заслужена — стоит лишь оглянуться на историю его восхождения. К тому же вкус Blue Mountain на самом деле не так прост, как кажется при дегустации. Итак, сегодня Front Street расскажет вам, что же такого вкусного в Blue Mountain~Слава Blue Mountain не пришла в одночасье: ещё в 1728 году кофе усилиями губернатора Ямайки Николаса Лоуса пустил корни в горах Блу-Маунтин. Но по разным причинам лишь к 1950-м годам Blue Mountain начал свой «путь к трону».(Причинно-следственные связи подробно описаны в«Портале»— в этой статье)В 1952 году, чтобы расширить кофейную отрасль Ямайки, Управление кофейной промышленности Ямайки, основанное четырьмя годами ранее, в 1948 году, было повышено до Кофейного промышленного комитета Ямайки(сокращённо CIB). CIB в основном отвечает за разработку стандартов управления кофе и контроль качества производства ямайского кофе. Поскольку Ямайка — островное государство, территория, пригодная для выращивания кофе, мала, и взять количеством не получится, то для развития местной кофейной отрасли ямайский кофе мог развиваться только в сторону спешелти. И именно этот выбор заложил прочную основу для будущего «воцарения» Blue Mountain.После создания CIB сразу же провёл классификацию кофе, выращенного в Блу-Маунтин. Критерии оценки при классификации очень разнообразны: размер зёрен, цвет, однородность, доля дефектов, содержание влаги и другое — всё это входит в оценку, что говорит о строгости классификации.Кроме того, с помощью каппинга CIB обнаружил, что кофейные зёрна, выращенные внекоторых районах гор Блу-Маунтин, обладают превосходным вкусом и текстурой по сравнению с другими районами, поэтому CIB выделил этот район в горах Блу-Маунтин и постановил, что только кофе, выращенный в этом районе, может продаваться под именем«Blue Mountain Coffee», а кофе, выращенный за пределами района, может продаваться только как«Jamaica High Mountain Coffee»и«Jamaica Prime Coffee».То же самое касается выращивания и обработки кофе! Ямайка не только настаивает на выращивании низкоурожайной, но превосходной по вкусу арабики Типика, но и всегда придерживается мокрой обработки, чтобы обеспечить более низкую долю дефектов и более высокое качество.Поскольку в то время понятия «спешелти кофе» ещё не существовало, многие регионы всё ещё придерживались методов выращивания и обработки кофе, где важнее количество, а не качество. Поэтому такая политика сразу вывела качество Blue Mountain далеко за пределы кофе других регионов того времени, сделав его одним из самых популярных кофе того времени.О том, что было дальше, Front Street, полагаю, вы слышали уже не раз: к концу 1960-х годов кофейная отрасль Ямайки пришла в упадок из-запронёсшегося по всей стране урагана «Гилберт» 5-й категории и возродилась только благодаря кредитам, предоставленным несколькими японскими торговыми компаниями. Затем правительство Ямайки в благодарность за японскую помощьв 1972 году заключило с правительством Японии 30-летний контракт. Суть контракта: 90% всего Blue Mountain, произведённого в течение следующих 30 лет, в первую очередь выделяется Японии, и только остаток может достаться другим странам.Из-за изначально скудного урожая и практически японской монополии редкость Blue Mountain возросла многократно. В конечном итоге благодаря японскому маркетингу волна популярности Blue Mountain распространилась по всему миру, а его цена и редкость поднялись на небывалую высоту. Так Blue Mountain благодаря чрезвычайно высокому качеству, чрезвычайно высокой цене и чрезвычайно высокой редкости стал тогдашним «кофейным императором».Хотя сейчас Blue Mountain уже не монополизирован Японией, не редок и не дорог, его качество осталось на прежнем уровне. Поэтому в 2025 году мы можем из этой маленькой чашки кофе попробовать вкус того времени, когда он был на вершине славы. Конечно, помимо этого, вкус Blue Mountain ещё и очень уникален.«Апельсин, растущий к югу от реки Хуай, — апельсин; апельсин, растущий к северу от реки Хуай, — помело» — эту фразу Front Street часто приводит, рассказывая о регионах происхождения кофе. Разные терруары порождают разные вкусовые характеристики, и для кофе это тоже так.Терруар, где выращивают Blue Mountain, очень особенный — это островное государство. Оно не только расположено в «кофейном золотом поясе» и располагает плодородной вулканической почвой, но, что самое главное, обладает островным климатом, которого нет у большинства регионов(поэтому Blue Mountain и другие кофе, выращенные на островах, также называют «островным кофе»).Климат в местах выращивания Blue Mountain влажный, температура подходящая, круглый год облачно и дождливо — это очень благоприятная среда для выращивания кофе. А благодаря островному климату условия выращивания Blue Mountain дают преимущество, намного превосходящее большинство регионов на той же высоте. Поэтому, естественно, качество Blue Mountain намного выше, чем у большинства других континентальных регионов, расположенных на той же высоте.Как уже говорил Front Street Coffee, помимо более благоприятной среды выращивания, CIB благодаря строгому управлению ещё больше повысил качество Blue Mountain. Таким образом, при сочетании всех этих преимуществ Blue Mountain обладает тремя выдающимися характеристиками: высочайший баланс во вкусе, предельная гладкость в текстуре и чрезвычайно уникальный изысканный аромат.А Blue Mountain с плантации Front Street Clifton Estate из ассортимента Front Street обладает этими тремя характеристиками. Clifton Estate — одна из первых плантаций на Ямайке, где начали выращивать кофе, и единственная местная плантация, получившая сертификацию Rainforest Alliance, что позволяет ставить печать с древолазом Rainforest Alliance на дубовых бочках для экспорта Blue Mountain(узнать о Rainforest Alliance →«Портал»).Front Street Coffee: Ямайка · Blue Mountain No.1Плантация: Clifton EstateСорт: Blue Mountain TypicaВкус: тёмный шоколад, орехи, сливки
Параметры заваривания: 15 г кофе, соотношение кофе к воде 1:15, температура воды 90°C, помол — 75% прохождения через сито №20, способ заваривания — трёхступенчатый, воронка — Kono, время заваривания — 2 минуты.При первом глотке Front Street прежде всего ощущает высочайший баланс вкуса: кислинка, сладость и горечь — всё в меру, идеально дополняют друг друга; затем раскрываются традиционные кофейные ноты тёмного шоколада, орехов и сливок — выразительные, но не резкие, очень мягкие; далее текстура — как уже говорил Front Street, насыщенная и гладкая; и наконец, послевкусие после глотка — долгое и стойкое, при внимательной дегустации можно ощутить тот самый изысканный аромат, о котором ходят легенды. В целом пить его действительно очень приятно, очень хорошо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
