Возможно, происхождение кофе из Папуа-Новой Гвинеи кажется многим немного незнакомым, но Front Street считает, что кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street — это уникальное явление среди множества кофе.Папуа-Новая Гвинея расположена на юго-западе Тихого океана, в Тихоокеанском вулканическом поясе, имеет вулканическую геологию и плодородные вулканические почвы — важные природные условия для выращивания хорошего кофе. Кофе очень важен для Папуа-Новой Гвинеи — это единственная товарная культура в высокогорных районах, 40% страны, более 2 миллионов семей мелких фермеров зависят от кофейных зёрен, что является очень важным источником средств к существованию. Front Street посредством дегустации и каппинга пришла к выводу, что кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street обладает насыщенным вкусом, но очень низкой кислотностью и чистым вкусом, что очень подходит предпочтениям азиатов в кофе.Папуа-Новая Гвинея культурно разнообразна, здесь более 800 языков, и большинство высокогорных племён не испытывали западного влияния вплоть до начала 1900-х годов.Изначально большинство кофейных зёрен Папуа-Новой Гвинеи выращивалось на 18 крупных плантациях. Однако сегодня мелкие фермеры утверждают, что 85% кофе в PNG выращивается в «кофейных садах». Эти фермеры живут за счёт своих хозяйств, а кофе является побочным продуктом. В их кофейных садах растёт от нескольких кофейных деревьев до нескольких сотен. Кофейная промышленная корпорация Папуа-Новой Гвинеи (Coffee Industry Corporation) признаёт, что кофе мелких фермеров в больших количествах обладает превосходным качеством и выдающимися вкусовыми характеристиками, поэтому пользуется популярностью у многих зарубежных покупателей.
Кофейные зёрна Папуа-Новой Гвинеи были впервые завезены голландскими моряками в конце XVIII века, в 1892 году они распространились в районе Риго, в 1908 году в Папуа-Новой Гвинее уже 180 акров земли было засажено кофе, к 1970 году Папуа-Новая Гвинея могла производить 460 тысяч мешков кофе; вплоть до сегодняшнего дня годовой объём производства кофе в Папуа-Новой Гвинее достигает 900 тысяч — 1,2 миллиона мешков.
Папуа-Новая Гвинея в основном делится на четыре провинции, включая Eastern Highlands, Momase, New Guinea Islands, Southern. Папуа-Новая Гвинея расположена к востоку от Индонезийского архипелага, в преимущественно высокогорной Папуа-Новой Гвинее сосуществуют модели крупных поместий/ферм и мелких фермерских хозяйств, выращивается множество сортов кофе. Вкус кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street сильно отличается от кофе других азиатских регионов, таких как Индонезия, Южная Азия, Индия или тихоокеанские острова, который в большинстве случаев представлен полумытой обработкой (влажное удаление кожуры) индонезийских зёрен (Суматра, Сулавеси) с низкой кислотностью, насыщенной текстурой и землистыми нотками, тогда как мытый кофе из Папуа-Новой Гвинеи от Front Street всегда более яркий.Кофейные поместья Папуа-Новой ГвинеиДалее Front Street представляет несколько более известных и популярных сортов кофе Папуа-Новой Гвинеи, среди них завезённый с Блу-МаунтинBlue Mountain Typica, завезённый из Кении Бурбон, завезённые из Бразилии Mundo Novo, Caturra, а также из ТанзанииArusha, есть также некоторые современные гибридные сорта или индийский сорт Kent. Известные поместья включают поместье Сигри (SIGRI) в долине Ваги (Wahgi Valley) на западе (Wahgi Valley), поместье Кимел (KIMEL) в Eastern Highlands, поместье Арокара (AROKARA), поместье Горока (GOROKA), поместье Арона (ARONA). Кофе, который мы пробуем заварить ниже, как раз происходит из поместья Сигри Front Street —Райская птица. Поместный кофе Папуа-Новой Гвинеи происходит с более крупных ферм и обладает более свежими и изысканными характеристиками в чашке. Вкус более лёгкий, чем у яванского кофе, с тонким ароматом и сложностью, иногда кислотность и яркость даже сравнимы с качеством лучших кофейных зёрен Центральной Америки. Один известный американский обжарщик так описывает кофе сухой обработки Папуа-Новой Гвинеи: потрясающая глубина, многогранный аромат. Кофе поместья Кимел яркий, кислый, богатый фруктовыми нотами, кофе поместья Арокара более мягкий по балансу, подходит для эспрессо.Классификация кофе Папуа-Новой Гвинеи1, Размер зерна (Bean size)2, Количество дефектов на килограмм (Totaldefect Equivalent per kg)3, Форма зерна (Bean shape)4, Цвет зелёного зерна (Raw beanColour)5, Аромат зелёного зерна (Odour)6, Особенности обжарки (RoastingAspects)7, Оценка качества (cup quality) *Классификация по дефектам: Grade, размер ячейки сита Screen Size, всего 12 классов (только для арабики)AA >18, A>17 (50%), AB >16 (50%), B >16, C>15, PB 11-14S, X mixed, E >19, PSC >15mm, Y1 mixed, Y2 mixed, T mixedМы берём в качестве примера Папуа-Новую Гвинею · Райскую птицу от Front Street, чтобы попробовать вкус кофе Папуа-Новой Гвинеи.Front Street Coffee · Папуа-Новая Гвинея — кофейные зёрна «Райская птица»Страна: Папуа-Новая ГвинеяОбработка: мытая обработкаВкус: карамель, чёрное какао, сбалансированность, миндаль, цитрусовая кислотность при низкой температуреПоместье Сигри/Райская птица расположено в долине Ваги (Waghi Valley) в провинции Уэстерн-Хайлендс (Western Highlands), примерно на высоте 1500 метров над уровнем моря, обладает хорошо дренированными вулканическими почвами. Поместье было основано в 1950 году, на сегодняшний день ему более 60 лет, оно является пионером местной кофейной индустрии. В Папуа-Новой Гвинее 95% кофейных зёрен происходит из высокогорья. Плантация Sigri расположена в долине Ваги на западном высокогорье Папуа-Новой Гвинеи, на высоте около 1600-1800 метров. Здесь прохладный климат, плодородная почва, обильные осадки. Sigri обладает богатым опытом в выращивании и обработке кофе. В 1950-х годах в Папуа-Новой Гвинее началось широкомасштабное выращивание кофейных зёрен, Sigri была одной из первых плантаций. И благодаря своим уникальным высококачественным кофейным зёрнам Папуа-Новой Гвинеи она снискала международную славу.
Плантация Sigri на протяжении многих лет придерживается высоких стандартов выращивания и обработки. В сезон сбора урожая с апреля по сентябрь только полностью созревшие красные кофейные ягоды собираются вручную, что обеспечивает идеальный баланс кислоты и сладости в кофейной вишне. В Sigri каждый день проводится каппинг, чтобы гарантировать, что плантация предоставляет клиентам неизменно превосходный кофе. Благодаря этому Sigri стала классикой мирового спешелти-кофе. В пик сезона сбора урожая Sigri нанимает около 6000 сотрудников, половина из которых живёт и питается в собственных домах для сотрудников на плантации, на территории плантации есть бесплатная клиника и начальная школа для детей сотрудников. Плантация Sigri также защищает почву и водные источники, отказывается от использования пестицидов и инсектицидов, заботится об экологии и птицах поблизости. Согласно текущим записям, в долине Ваги обитает более 160 различных видов птиц, из них 90 видов птиц гнездятся на плантации Sigri, включая национальный символ Папуа-Новой Гвинеи — райскую птицу, что делает её поистине птичьим раем.Рекомендации Front Street Coffee по завариванию:Front Street Coffee выбрала температуру воды 88-89℃, соотношение кофе к воде 1:15, заваривание в воронке KONO, степень помола как у сахарного пескаСпособ заваривания: 30 граммов воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд, медленно наливать тонкой струёй до 125 граммов, разделив на этапы, когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная подушка, продолжить наливать до 225 граммов и завершить заваривание.Вкус при заваривании кофе «Райская птица» из поместья Сигри, Папуа-Новая Гвинея, от Front Street: общий вкус кофе сбалансированный, присутствуют сливочность, орехи, шоколад и мягкая фруктовая кислотность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
