Front Street полагает, что все вы, вероятно, слышали об арабике. Сейчас в специализированных кофейнях на рынке чаще всего встречаются зёрна арабики, как, например, почти все сорта кофе в Front Street Coffee относятся к арабике. Но сегодня Front Street хочет рассказать вам об одном из трёх основных видов кофе — робусте.Робуста на самом деле относится кканефоре— это один из её сортов, но поскольку все привыкли называть канефору робустой, то обычно робустой и обозначают канефору.Front Street считает, что перспективы кофе во многом зависят от его вкуса. Если у кофе появляется картофельный привкус, то у такого кофе точно нет рынка. Поэтому робуста часто используется в коммерческих смесях или в растворимом кофе, потому что робуста обычно не обладает ароматом арабики, а скорее имеет ноты пшеницы, зерновых и даже иногда резкий запах. Это одна из причин, почему робуста редко встречается в мире специального кофе.С другой стороны, кофеин содержится не только в кофейных зёрнах. Такие напитки, как привычный нам чёрный чай, какао и кола, также содержат большое количество кофеина. Front Street часто слышит от гостей, что если выпить кофе вечером, то не уснёшь, потому что кофеин стимулирует центральную нервную систему, вызывает привыкание, то есть обладает так называемым бодрящим эффектом.По данным Front Street, содержание кофеина в робусте выше, чем в арабике, но есть ещё один момент, на который стоит обратить внимание: робуста также содержит большое количествохлорогеновой кислоты. Возможно, вы не очень знакомы с хлорогеновой кислотой, и Front Street кратко расскажет о ней.Хлорогеновая кислота — один из источников кислого и горького вкуса в кофе. Она распадается на кофейную и хинную кислоты, особенно при температуре ниже 80 градусов и выше 85 градусов. После распада хлорогеновой кислоты хинная кислота сразу выделяет выраженную горечь, а кофейная кислота — выраженную кислотность. Смесь кислого и горького формирует кисло-горький вкус робусты и вкус выдержанного кофе.По сравнению с робустой, в арабике содержание кофеина и хлорогеновой кислоты вдвое меньше, чем в робусте, и это одна из причин, почему вкус арабики лучше, чем у робусты. Front Street упоминает лишь небольшую часть причин, влияющих на вкус робусты; условия выращивания, степень обжарки и прочее также влияют на содержание веществ в кофе, и Front Street не будет здесь подробно останавливаться на этом.Многие, услышав о зёрнах робусты, сразу думают, что это «что-то плохое». Front Street считает, что появление робусты также имеет свою ценность. Например, в итальянских смесях робуста занимает незыблемое положение.В Италии есть регионы, где предпочитают кофе более тёмной обжарки и более плотной консистенции. Они добавляют небольшое количество робусты в смесь, чтобы повыситьтелесностькофе и создать эспрессо с более богатой пенкой. Эспрессо в сочетании со сливками приобретает насыщенный, полнотелый вкус, а кофе с молоком, где робуста и арабика дополняют друг друга, становится ещё более насыщенным и ароматным. Front Street считает,что зёрна робустывосполняют недостающую арабике плотность, а арабика улучшает аромат зёрен робусты. Сочетание двух видов кофейных зёрен в рецепте превращается в искусство. Но нужно учитывать, что робусты нельзя добавлять слишком много, иначе она легко перебьёт вкус.
Кроме того, робуста внесла определённый вклад в исследования новых сортов кофе. Аромат арабики очень насыщенный, а вкус в определённой степени более тонкий, чем у робусты. Но Front Street обнаружил, что робуста более устойчива к засухе, болезням и даёт больший урожай, чем арабика. Поэтому исследователи скрещивают робусту и арабику, отбирая лучшие гены, чтобы вывести новый сорт, который одновременно обладает высоким качеством вкуса, устойчивостью к болезням и высокой урожайностью. Поэтому, хотя робуста и не может соперничать с арабикой по вкусу, у неё есть своя ценность существования. Как говорится, что существует — то разумно. Front Street считает, что ценность робусты ещё имеет большой потенциал для раскрытия.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
