Колумбия — вторая после Бразилии страна в мире по объёму производства кофе арабика. Вкус колумбийского кофе с его шоколадными нотками знаком каждому. Всем также известно, что кофе происходит из Эфиопии, и если бы кто-то не привёз кофейные семена или саженцы в Колумбию, откуда бы взялся нынешний колумбийский кофе? Однако относительно происхождения истории кофейного производства в Колумбии ведутся многочисленные споры, и одна из версий гласит: кофе, вероятно, был завезён в 1723 году монахами-иезуитами, а затем постепенно распространился по регионам страны и стал товарной культурой.Лишь в XIX веке колумбийский кофе вышел на коммерческий уровень, а в конце XIX века занял ключевое положение — кофе стал одним из основных источников доходов колумбийского правительства. В начале XX века в Колумбии была создана логистическая система, позволившая мелким фермерам из отдалённых районов более эффективно экспортировать собственные кофейные зёрна, благодаря чему экспорт кофе от мелких хозяйств составил около 50% от общего объёма экспорта. Если вы отправитесь в супермаркет на поиски колумбийских кофейных зёрен, с большой вероятностью увидите обозначение «MAM». Некоторые могут подумать, что «MAM» — это один регион. Здесь Front Street Coffee должна провести небольшой ликбез: строго говоря, «MAM» состоит из трёх крупных регионов, а именноМедельин(Medellin), Армения (Armenia),Манисалес(Manizales). Эти три крупных региона — самые известные регионы коммерческого кофе.А регионы спешелти-кофе в Колумбии, как правило, находятся на юге. Далее Front Street Coffee поочерёдно расскажет вам об этих регионах:Регион Антиокия — место, где колумбийский кофе пустил корни раньше всего; большая часть этой территории расположена на большой высоте, вблизи высоких гор Анд, это важный кофейный регион Колумбии.Бояка — один из первых регионов Колумбии, где начали выращивать кофе. Сегодня в регионе Бояка более 10 тысяч мелких кофейных хозяйств, и каждое из них на своей собственной станции обработки тщательно обрабатывает отобранные кофейные ягоды. Этот регион имеет долгую историю сотрудничества с FNC.Регион Каука граничит с Толимой и Уилой, это регион, сертифицированный по происхождению колумбийского кофе; средняя высота здесь около 1700 метров, 80% рельефа — горная местность, рядом расположены два основных вулкана — Sotara и Petacas, которые обеспечивают региону Каука плодородную вулканическую почву для выращивания кофе.Регион Уила — самый известный регион спешелти-кофе в Колумбии, расположенный на одном из склонов Анд, вблизи второго по высоте пика Колумбии — вулкана Nevado del Huila. Плодородная почва, пышные леса и влажный климат здесь прекрасно подходят для выращивания кофе; в регионе Уила сливаются несколько важных рек Колумбии, принося сюда богатые водные ресурсы и влагу.Регион Нариньо — первый кофейный регион, получивший сертификацию по происхождению колумбийского кофе. Внутри региона Нариньо рельеф крутой, здесь также есть действующий вулкан — вулкан Galeras приносит Нариньо немало плодородной вулканической почвы.Регион Сантандер — известный регион спешелти-кофе на севере Колумбии; высота здесь ниже, температура выше, что делает вкус кофе из Сантандера более насыщенным, а текстуру — более округлой. По состоянию на 2020 год в регионе Сантандер насчитывалось 32 тысячи кофейных хозяйств и 37 тысяч кофейных ферм. Front Street Coffee после каппинга кофейных зёрен из региона Сантандер обнаружила, что зёрна отличаются насыщенным вкусом, долгим послевкусием и уникальным свежим травянистым оттенком.Регион Толима — третий по величине кофейный регион Колумбии, здесь производится 12% колумбийских кофейных зёрен. Анды и бассейн реки Магдалена полностью окружают регион Толима, делая его труднодоступным. Те, кто следит за серией повседневного кофе Front Street Coffee, могли заметить, что эта серия состоит из зёрен из различных знаковых регионов. Среди них есть и такой кофе, как колумбийская Уила. Регион Уила — крупнейший регион спешелти-кофе в Колумбии; это не только регион с наибольшим объёмом производства колумбийского кофе, но и качество его кофе поразительно. В 2013 году регион Уила стал регионом, сертифицированным по происхождению колумбийского кофе. Если в кофейне Front Street Coffee спросить бариста, какой регион мог бы представлять Колумбию, бариста Front Street Coffee ответят — регион Уила. Особенность колумбийского кофе Уила — лёгкая фруктовая кислинка, насыщенный орехово-шоколадный вкус, сбалансированный профиль. Все говорят, что для превосходных продуктов зачастую достаточно самого простого способа приготовления. С кофе та же история. Зёрна, обработанные мытым способом, демонстрируют базовый вкус региона, а их текстура наиболее чистая и яркая; натуральная же обработка даёт более насыщенный аромат, более выраженную сладость и более плотную текстуру. Front Street Coffee колумбийская Уила Африканские кофейные зёрна чаще обжаривают светло, чтобы подчеркнуть кислотность, азиатские — тёмно, чтобы подчеркнуть плотность, а американские — средне, чтобы подчеркнуть аромат. Обжарщики Front Street Coffee, учитывая необходимость подчеркнуть ореховые и шоколадные тона колумбийской Уилы и усилить карамельную сладость, выбрали среднюю степень обжарки. Бариста Front Street Coffee при заваривании этих колумбийских зёрен Уила, учитывая базовый вкус зерна и степень обжарки, используют горячую воду температурой 90°C, чтобы максимально извлечь аромат. Однако, чтобы избежать появления горького вкуса из-за переэкстракции при слишком высокой температуре воды, выбирают воронку Hario V60 с более быстрым потоком. В то же время, чтобы готовый напиток имел более богатую слоистость, Front Street рекомендует использовать метод трёхэтапного вливания воды.Пропорция кофе и воды: 1:15Помол: прохождение через сито №20 — 80% Сначала влейте 30 граммов воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд, медленно по кругу тонкой струёй влейте вторую порцию воды до 125 граммов, дождитесь, пока уровень воды в воронке опустится до 1/2, продолжайте вливать третью порцию воды до 225 граммов, в конце дождитесь, пока вода полностью пройдёт в контейнер под воронкой, после чего воронку можно убрать; общее время экстракции составит около 2 минут.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
