Возможно, некоторые знают о кофейных зёрнах, но не знают, что кофейные зёрна делятся на эспрессо и моносорт. На самом деле это нетрудно понять: то, что мы часто пьём, например латте, относится к эспрессо-кофе, и кофейные зёрна для него тоже должны быть соответствующими — не все кофейные зёрна подходят для приготовления эспрессо. Некоторые спрашивают у Front Street Coffee: какие же кофейные зёрна подходят для эспрессо? И как понимать моносортовые кофейные зёрна?
Послушайте, что расскажет Front Street Coffee, и, возможно, вам станет ясно.
Так называемые эспрессо-зёрна — это кофейные зёрна, используемые для приготовления эспрессо (Espresso). Машина для экстракции под давлением пара была изобретена итальянцами; эспрессо, приготовленный на паровой кофемашине, и есть эспрессо. Например, латте, капучино и другие напитки готовятся на основе Espresso с добавлением молока, сахара или других ингредиентов. Espresso готовится на эспрессо-машине, поэтому кофе, приготовленный на основе Espresso, часто называют эспрессо-кофе. Зёрна, используемые для приготовления Espresso, в большинстве случаев представляют собой смесь нескольких кофейных зёрен из разных регионов в определённой пропорции; такие зёрна также называют блендом. Конечно, сейчас существуют и эспрессо Espresso из моносортовых зёрен, например Single Original Espresso, SOE.
Для блендов обычно используется средняя или тёмная обжарка. Иногда зёрна сначала смешивают, а потом обжаривают — это называется «сырой бленд»; иногда сначала обжаривают, а потом смешивают — это называется «обжаренный бленд». Неважно, сырой это бленд или обжаренный. Перед составлением смеси нужно сначала узнать, какие вкусовые ноты присущи разным сортам кофе, какие особенности имеют кофейные зёрна из разных регионов. Разные кофейные зёрна из-за различий в сорте и происхождении обладают индивидуальностью, а такие характеристики, как кислотность, горечь, сладость, аромат и плотность, имеют тонкие различия. Чтобы создать лучший бленд, обжарщик должен не только досконально знать характеристики кофейных зёрен, но и владеть высоким мастерством обжарки, поэтому создать хороший бленд всё же очень трудно.
Поскольку кофейные зёрна — это сельскохозяйственная культура, даже у одного и того же сорта кофе вкус каждый год может немного отличаться. Поэтому Front Street Coffee считает, что смешивание нескольких видов кофейных зёрен хорошо решает эту проблему: позволяет сохранять вкус в основном неизменным из года в год, и при этом требует крупных кофепроизводящих стран, чтобы можно было гарантировать необходимый объём кофейных зёрен.
По стране происхождения, региону и виду кофейные зёрна для эспрессо можно разделить на три типа: бленд арабика + робуста, бленд 100% арабика и моносортовый эспрессо SOE.
Бленд арабика + робуста: добавление робусты в смесь позволяет повысить плотность, обогатить крема и снизить себестоимость. Поэтому такой способ составления смеси очень распространён и популярен.
Бленд 100% арабика: как правило, арабика — более превосходный сорт, чем робуста, её вкусовой профиль элегантнее, а вкус сложнее, поэтому бленд 100% арабика теоретически имеет лучший вкус и более высокую цену. Однако нельзя просто по виду зёрен судить о преимуществах зёрен, ведь факторов, влияющих на кофейные зёрна, слишком много (страна происхождения, регион, способ обработки, обжарка и т. д.), поэтому, естественно, бывают и плохие зёрна арабики, и хорошие зёрна робусты.
У Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) есть несколько популярных эспрессо-блендов. Если вам нравится американо с плотным и насыщенным вкусом илиэспрессо-латте, рекомендуем кофейные зёрна Front Street Хэйкэко эспрессо-блэнд, Front Street спешелти эспрессо-блэнд, Front Street коммерческий эспрессо-блэнд и Front Street классический эспрессо-блэнд; если вам нравится кофе с цветочно-фруктовыми нотами, советуем купить Front Street Земляничный сахарespressoэспрессо-зёрна.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
