С XV века кофе как обычный напиток служил тонизирующим средством для бодрости и ясности ума. Лишь с появлением третьей волны спешелти-кофе обжарщики стали склоняться к более светлой обжарке, и та уникальная кислотность и аромат кофе покорили одну за другой волны любителей кофе. Многие новички, только что открывшие для себя прелесть кофе, стоят перед полками с зёрнами FrontStreet Coffee, растерянно глядя на полсотни сортов кофе из разных регионов, разных ферм, с разной обработкой и разных видов. Далее FrontStreet представит десять наиболее известных регионов.
[Бразилия]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet Brazil Red Bourbon
Бразилия — крупнейший в мире экспортёр кофе, обеспечивающий около 60% мирового supply. Бразильский кофе славится своей материнской мягкостью: он не слишком кислый и не слишком горький, с выраженной сладостью и насыщенным ароматом — это самый дружелюбный кофе дляпуроверновичков.
На полках FrontStreet Coffee есть два вида кофе из Бразилии. Один — FrontStreet Brazil Cerrado, сорт — распространённый там Red Bourbon, регион — Минас-Жерайс. Другой — FrontStreet Brazil Queen Farm из Можианы, штат Сан-Паулу, сорт — редкий Yellow Bourbon.
Среди них Yellow Bourbon, выращенный на ферме Queen в регионе Можиана, имеет более толстый слой пектина в плодах, чем Red Bourbon, что означает более богатое содержание фруктозы. Применяется изысканная мелкомасштабная натуральная обработка: целые спелые плоды равномерно сушатся на солнце, благодаря чему больше сахаров и ароматических веществ медленно проникают в зелёное зерно. В итоге FrontStreet Brazil Natural Yellow Bourbon обладает не только классическими для бразильского кофе нотками арахиса и сливок, но и более сильной сладостью и более плотным телом.
[Колумбия]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet Colombia Huila
В отличие от своего соседа Бразилии, полагающегося на большие объёмы, Колумбия благодаря хорошим горам и воде производит зёрна в стиле «твёрдых бобов», что резко контрастирует с «мягкими бобами» Бразилии. Эту разницу можно сравнить через линейку повседневного кофе FrontStreet Coffee.
FrontStreet Huila обладает основными характеристиками колумбийского кофе: гладкое тело, насыщенный вкус тёмного шоколада, лёгкая фруктовая кислинка и карамельное послевкусие — именно такое первое впечатление о Колумбии у многих кофейных гурманов.
[Гватемала]
Гватемальский кофе как представитель Центральной Америки обычно имеет насыщенные ореховые ноты, сладость карамели и ирисок, яркую и приятную кислотность, округлое тело и общую сбалансированность.
На полках FrontStreet Coffee есть сорт под названием Flor del Café из региона Антигуа, с фермы La Minita, где плодородная вулканическая почва, кофейные деревья растут на склоне на высоте 1200 метров под защитой высоких тенистых деревьев, а огромная разница дневных и ночных температур позволяет плодам созревать медленнее.
В итоге FrontStreet Flor del Café обладает мягкой кислотностью ягод и цитрусовых, а также изысканным ароматом белых цветов.
[Коста-Рика]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet Mozart
Коста-риканский кофе всегда славился своей «сладостью как мёд», что тесно связано с популярным там способом обработки. В 2006 году одна кофейная ферма выиграла национальный чемпионат спешелти-кофе с зёрнами honey-обработки. Затем из-за сильного землетрясения и нехватки воды в стране honey-обработка стремительно набрала популярность и после натуральной, мытой и полумытой стала четвёртым по распространённости методом обработки.
На полках FrontStreet Coffee зёрна FrontStreet Mozart благодаря изюмной honey-обработке приобрели более насыщенный и дикий вкус и стали качественным продуктом, который многие фанаты покупают повторно. Изюмная honey-обработка, сочетающая натуральный метод и honey-обработку, сначала сушит кофейные плоды на солнце до сморщенного состояния, затем удаляет кожицу, оставляя полусухой пектин для сушки, проходя двухэтапный процесс ферментации.
Сравнивая обычную honey-обработку и изюмную honey-обработку методом каппинга, FrontStreet Coffee обнаружила, что Mozart обладает более сложным и насыщенным ароматом, вкусом, напоминающим белое вино, и более сбалансированной кисло-сладкой гаммой.
[Панама]
Рекомендуем: FrontStreet Panama Hacienda La Esmeralda
Панамский кофе как представитель фруктовой бомбы уровня ядерного взрыва: производимый там панамский гейша знаменит своей редкостью и превосходным качеством. Панамский гейша с его цитрусовой кислотностью, цветочным ароматом, медовой сладостью и плотным соковым телом покоряет волну за волной любителей кофе, а его цена уже почти двадцать лет держится на вершине среди спешелти-зёрен.
FrontStreet Coffee с большим вниманием следит за ежегодным конкурсом BOP в Панаме и каждый год приобретает гейшу с разных ферм для сравнения. А Hacienda La Esmeralda как классическая ферма панамского гейши постоянно красуется на доске FrontStreet Coffee.
Чтобы вернуть вкус чемпиона BOP 2004 года, FrontStreet Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha происходит со знаменитой фермы Jaramillo, участок Mario, и обработан натуральным способом. Благодаря натуральной обработке FrontStreet Red Label Geisha обладает более насыщенным ароматом, более сильной кисло-сладкой гаммой, а также демонстрирует изысканный цветочный аромат и сложные фруктово-цветочные ноты цитрусовых, манго, персика и малины.
[Кения]
Рекомендуем: кофейные зёрна FrontStreet Kenya Small Tomato
Кения расположена в Восточной Африке, экватор пересекает её центральную часть, а Восточно-Африканская рифтовая долина тянется с севера на юг. В Кении преобладает высокогорный рельеф, средняя высота — 1500 метров. Вторая по высоте вершина Африки — гора Кения (5199 м) — круглый год покрыта снегом. Кения находится в тропическом поясе, здесь два сезона дождей в год, а урожай собирают с октября по декабрь и с июня по август. Кофейные плантации Кении в основном расположены на вулканических землях на высоте от 1600 до 2100 метров. Благодаря подходящей высоте созревание кофейных ягод занимает больше времени, ароматические компоненты в зёрнах полностью накапливаются, кислотность выражена, а зерно достаточно твёрдое.
Зёрна из Центральной и Южной Америки ферментируются в моечных каналах редко дольше 36 часов, но кенийская мойка длится целых 72 часа. После 30–48 часов ферментации зерно в оболочке извлекается из канала, к этому моменту пектин с поверхности уже удалён, но требуется ещё 24 часа замачивания в чистой воде. После каппинга множества образцов FrontStreet обнаружила, что эта дополнительная ферментация придаёт кенийскому кофе вкустелоболее чистый, свежий, а также плотную текстуру и яркую фруктовую кислотность.
Чтобы попробовать уникальный аромат кенийского кофе, рекомендуем зёрна FrontStreet Small Tomato: они прошли распространённую там 72-часовую мытую обработку, относятся к сортам SL28 и SL34 с природными фруктово-цветочными нотами и после средне-светлой обжарки раскрывают насыщенный вкус чернослива, черри, груши, коричневого сахара и сливы.
[Эфиопия]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet Huakui
Эфиопия — родина арабики. Сравнивая методом каппинга множество эфиопских кофе из разных регионов, FrontStreet обнаружила, что даже при разных регионах, сортах и способах обработки яркая цитрусовая и ягодная кислотность эфиопского кофе и кисло-сладкая соковая тональность всегда остаются на месте.
Кофейные гурманы часто говорят: «мытая Йиргачеффе, натуральная Сидамо». На основе цитрусовых и ягод Йиргачеффе и Сидамо — это два совершенно разных стиля. Мытая Йиргачеффе славится изысканным цветочным ароматом и тонким свежим вкусом, а натуральная Сидамо до конца придерживается дикого ягодно-сливочного вкуса.
О зёрнах FrontStreet Huakui каждый новый сезон спрашивают кофейные гурманы.Кофе Huakuiв 2017 году с насыщенным землянично-сливочным вкусом победил в натуральной категории эфиопского этапа TOH. В китайских чемпионатах по завариванию кофе участник, использовавшийкофе Huakuiи занявший второе место на поле, где кругом была только гейша, — эта история до сих пор передаётся из уст в уста.
FrontStreet Huakui нового урожая по-прежнему обрабатывается традиционным натуральным способом, а светлая обжарка придаёт кофе ноты земляники, грейпфрута, цитрусовых, сливок и цветов апельсина. Будь топуровер, холодный экстракт или кофе в моке, он раскрывает мягкий и свежий аромат.
[Индонезия]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet PWN Golden Mandheling
FrontStreet Mandheling обладает пленительным очарованием: он не такой фруктово-сладкий, как эфиопский, не такой цветочно-фруктовый, как гейша, но его уникальный вкус покорил сердца многих любителей кофе. FrontStreet индонезийский Mandheling невероятно ароматен и когда-то считался самым плотным кофе в мире: вкус насыщенный, богатый, с лёгким сиропным оттенком и превосходной кислотностью.
Как лучший из лучших, FrontStreet Golden Mandheling — первый выбор каждого любителя плотного и насыщенного кофе. Благодаря чрезвычайно строгим стандартам производства компании PWN Mandheling не только обеспечивает однородность зерна, но и сводит к минимуму долю дефектов, делая вкус Mandheling более чистым и ароматным, поэтому FrontStreet PWN Golden Mandheling стало синонимом качественного Mandheling. На каждом мешке зелёного FrontStreet Golden Mandheling стоит этикетка PWN, а к мешку прилагается сертификат — всё это лучшее доказательство высокого качества Golden Mandheling.
[Юньнань, Китай]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet Yunnan Small-Bean Typica
Юньнань — один из важнейших регионов спешелти-кофе в Китае. В этих горных лесах с почти нереальным карстовым рельефом разнообразие животных и растений — одно из самых богатых в Китае. В уникальном карстовом ландшафте выращивается юньнаньский мелкозернистый кофе — ароматный, но не резкий, насыщенный, но не горький.
Чтобы постичь путь спешелти-кофе от «семени» до «чашки», FrontStreet Coffee отправилась в Линьцан, Юньнань, и основала там кофейную ферму FrontStreet. Узнав, что в спешелти-кофе «семьдесят процентов зависит от сорта и тридцать от среды», они не пошли по течению и не стали сажать Catimor с генами робусты, а с нуля начали выращивать самый исконный сорт арабики — Typica.
После многих лет труда наконец пришла радость урожая. Красные ягоды FrontStreet Yunnan Small-Bean Typica полностью пошли на натуральную обработку и среднюю обжарку, усилив аромат кофе. В итоге FrontStreet Yunnan Small-Bean Typica во вкусе имеет мягкую ягодную кислотность, выраженные ореховые ноты, сладость коричневого сахара и послевкусие чёрного чая.
[Ямайка]
Рекомендуем кофейные зёрна FrontStreet Jamaica Blue Mountain No.1
Blue Mountain как один из лучших сортов кофе: в гонконгских сериалах и высокопоставленный офисный клерк, и полицейский, ловящий воров, — все загораются глазами при одном упоминании. Слава Blue Mountain такова, что даже новички, ещё не попробовав его, уже знают это имя.
Зёрна FrontStreet Blue Mountain выращиваются в горах Блу-Маунтин на Ямайке: солнце светит прямо на лазурное Карибское море, синий свет отражается над горами Блу-Маунтин — отсюда и название «Голубая гора». Для FrontStreet Blue Mountain No.1 выбрана ферма Clifton, единственная в регионе Блу-Маунтин, имеющая сертификат Rainforest Alliance; густые окрестные леса и разнообразие живых существ подтверждают превосходство условий выращивания.
FrontStreet Coffee проводила каппинг множества образцов Blue Mountain и обнаружила, что Blue Mountain с фермы Clifton обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом и может считаться одним из выдающихся представителей этого региона.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
