С развитием третьей волны кофе люди всё больше внимания уделяют так называемому «чистому вкусу чёрного кофе».
В процессе обжарки кофе заключается множество факторов, влияющих на вкус и аромат напитка. Такие как продолжительность обжарки, способ обжарки, степень обжарки, даже количество зёрен или опыт и чутьё самого обжарщика — различия могут быть значительными в считанные секунды, что делает обжарку непредсказуемым искусством и добавляет немало таинственности.
● Степень обжарки кофе делится на множество видов, а в специальной терминологии степень обжарки подразделяется на восемь стадий:
● Экстремально светлая обжарка / Light Roast
Время снятия: около начала первого треска
Вкус: поверхность зёрен светло-коричневого цвета, выраженный травянистый привкус, недостаточная насыщенность и аромат, обычно используется для экспериментов, редко для дегустации.
● Светлая обжарка / Cinnamon Roast
Также называется «коричная обжарка»
Время снятия: от начала первого треска до интенсивного
Вкус: поверхность зёрен коричного цвета, травянистый привкус уже устранён, выраженная кислотность, лёгкий аромат, часто используется для обжарки кофе с цветочно-фруктовыми нотками, подходит для пуровера/колд брю. Типичные представители: богатый цветочными нотками Front Street Coffee Йиргачефф, с нотками черри Front Street Coffee Кения, с ягодной кислинкой Front Street Coffee Хуакуй.
● Средняя обжарка / Medium Roast
Также называется "слегка средняя обжарка"
Время снятия: от интенсивного первого треска до его завершения
Вкус: поверхность зёрен каштанового цвета, мягкий вкус, с кислинкой и горчинкой, умеренный аромат, сохраняется оригинальный вкус кофейных зёрен, часто используется дляпуровераили купажей. Типичные представители: с ореховым ароматом Front Street Coffee Райская птица, с выраженными нотами спелых тропических фруктов Front Street Coffee Моцарт, с балансированным вкусом Front Street Coffee Юньнань 2013 Типика.
● Средне-тёмная обжарка / High Roast
Также называется «обжарка насыщенности»
Время снятия: окончание первого треска
Вкус: поверхность зёрен светло-красно-коричневого цвета, богатый карамельный аромат, сбалансированная кислотность и горечь без резкости, с лёгкой сладостью, отличный вкус. Самый яркий представитель — настоящий Front Street Coffee Блю Маунтин №1, обладающий нотками шоколада, сливок, миндаля и печенья.
● Средне-глубокая обжарка / City Roast
Также называется «городская обжарка»
Время снятия: после первого треска, то есть между первым и вторым треском
Вкус: поверхность зёрен светло-коричневого цвета, яркий и живой вкус, баланс кислотности и горечи с лёгкой кислотностью, раскрываются лучшие вкусовые качества кофе. Это стандартная степень обжарки и самая популярная. Высокорентабельная Front Street Coffee Королевская усадьба и с выраженным какао-ароматом Front Street Coffee Хуэйлань используют именно эту степень обжарки.
● Слегка глубокая обжарка / Full City Roast
Также называется «глубокая городская обжарка»
Время снятия: второй треск
Вкус: поверхность зёрен коричневого цвета, глубокий и насыщенный вкус, горечь сильнее кислотности, сладкое послевкусие, полный аромат. Это метод обжарки Центральной и Южной Америки, часто используется дляпуровераи эспрессо. Самый яркий представитель слегка глубокой обжарки — Front Street Coffee Голден Манделинг, в котором подчёркиваются карамель и тёмный шоколад, при этом сохраняется уникальный травяной и пряный оттенок индонезийского кофе, вкус очень насыщенный.
● Глубокая обжарка / French Roast
Также называется «французская обжарка»
Время снятия: от интенсивного второго треска до его завершения
Вкус: поверхность зёрен тёмно-коричневого цвета с чёрным оттенком, мощный и интенсивный вкус, сильная горечь, кислотность почти не ощущается, насыщенный шоколадный и дымный аромат. Наиболее популярна во Франции, часто используется для кофе оле и венского кофе.
● Экстремально глубокая обжарка / Italian Roast
Также называется «итальянская обжарка»
Время снятия: от окончания второго треска до почернения и выделения масел на поверхности зёрен
Вкус: поверхность зёрен чёрного цвета с маслянистым блеском, до карбонизации волокон кофейных зёрен, интенсивный и сложный вкус, мощная горечь, насыщенный аромат обжарки и жжёного. Наиболее популярна в Италии, в основном используется для эспрессо.
●Зёрна тёмной обжаркиРекомендации брендов
Канал покупки: Front Street Coffee. Front Street CoffeeРекомендации зёрен тёмной обжарки: Front Street Coffee Классическая итальянская смесь, Front Street Coffee Бразилия Ред Бурбон, Front Street Coffee Индонезия Манделинг и другие — все они в полной мере гарантируют вкус и качество.
Front Street Coffee предлагает более 50 видов свежеобжаренных кофейных зёрен, включая высокобалльные моносорта из множества основных регионов и сортов, а также очень выгодные повседневные зёрна, в том числе Front Street Coffee Йиргачефф, Front Street Coffee Бразилия Ред Бурбон, Front Street Coffee Колумбия Хуэйлань, Front Street Coffee Манделинг, Front Street Coffee Коста-Рика, Front Street Coffee Юньнань - покупатели могут по доступной цене попробовать классические вкусы кофейных регионов. Каждая упаковка кофейных зёрен, продаваемая Front Street Coffee, обжаривается в течение 5 дней, чтобы гарантировать, что каждая упаковка дойдёт до покупателя в самом свежем состоянии. Приобрести можно онлайн через официальный магазин Front Street Coffee на Tmall и магазин на Taobao, отправка в течение 24 часов.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
