Широко распространено мнение, что американо — это напиток, приготовленный путём разбавления эспрессо водой: холодный американо = эспрессо + холодная вода, горячий американо = эспрессо + горячая вода, а ключ к вкусу американо — это кофейные зёрна. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить американо дома и как правильно выбрать кофейные зёрна в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Американо, приготовленный из эспрессо, на самом деле появился только после того, как Starbucks начал продавать кофейные напитки. Изначально в самих США американо называли довольно мягкий чёрный кофе.
В США жители восточного побережья пьют более крепкий кофе, чем жители западного, а южане — крепче, чем северяне. Что касается этнических групп, выходцы из Южной Европы и латиноамериканцы предпочитают более крепкий кофе, чем иммигранты из Англии, Германии и Северной Европы, а разбавление эспрессо водой — основной способ употребления на западе США. Как правило, жизнь в Америке довольно занятая и напряжённая, часто с утра до вечера пьют большой чайник кофе из электрической капельной кофеварки (Drip Coffee). Поскольку воды добавляют много, а кофе мало, вкус получается особенно слабым, поэтому многие также критикуют местный американо как действительно невкусный.
Вкусен ли американо, приготовленный из эспрессо?
По сравнению с местным американским американо, американо, приготовленный путём разбавления эспрессо водой, действительно намного более насыщенный и ароматный, к тому же готовится быстрее, чем в капельной кофеварке, что снискало популярность у офисных работников по всему миру. С развитием движения спешелти-кофе крупные кофейни начали уделять внимание качеству зёрен для эспрессо, и вкус кофе стал более многогранным.
Например, «Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)Солнечная итальянская смесь кофейных зёрен», используемые в кофейнях Front Street Coffee, состоят из смеси зерна Иргачеффе Natural Red Cherry и гондурасского Sherry. Front Street рекомендует следующие параметры экстракции для двойного эспрессо: 20 г порошка дают 40 г кофейного напитка, затем разбавить горячей/холодной водой в соотношении 1:4.5. Приготовленный таким образом американо обладает богатым винным ароматом, мягкой ягодной кислотностью и послевкусием из фундука и тёмного шоколада.
Правильный способ пить чёрный американо
Американо пользуется такой популярностью не только благодаря умеренной крепости и доступному вкусу — одна чашка американо в день также помогает нам улучшить пищеварение, снять ощущение тяжести и уменьшить отёчность тела.
А в регионе Гуандун с его повышенной температурой холодный американо ещё и помогает местным жителям спасаться от жары и утолять жажду — настоящий летний спаситель. Кроме того, поскольку калорийность холодного американо очень низкая, он способен ускорить обмен веществ, а выпитый за час до тренировки помогает сжигать жир, поэтому это один из напитков, которые рекомендуют многие любители фитнеса. Однако Front Street всё же напоминает: полезными свойствами обладает только чистый американо; американо с добавлением сиропа, сгущённого молока или сливок-заменителя приносит дополнительные калории и при длительном употреблении вредит здоровью.
Front Street считает, что оптимальная температура для дегустации американо зависит от вкусовых характеристик используемых зёрен для эспрессо-смеси. Если для приготовления американо используются зёрна тёмной обжарки (не кислые, с высокой плотностью), например Front Street Премиальная смесь 100% арабика, Front Street Коммерческая смесь или Front Street Классическая смесь, оптимальная температура дегустации составляет около 60–70 °C;
Если американо приготовлен из смеси средней обжарки (слегка кислой, с выраженной сладостью и плотностью), такой как Front Street Моцарт, Front Street Райская птица или Front Street Земляничная конфета, оптимальная температура дегустации составляет около 50–60 °C;
А если американо приготовлен из моносортовых зёрен средне-светлой обжарки (с яркой кислотностью и свежим вкусом), то рекомендуется Front Street Хуакуй soe, и оптимальная температура дегустации составляет 40–55 °C.
Поскольку использование зёрен светлой обжарки легко приводит к перфорации и неравномерной экстракции, Front Street не рекомендует использовать такие зёрна для приготовления эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
