Желание выпить чашку пуровера из моносорта, который не кислый и не горький, вовсе не означает, что кофе должен потерять аромат и сладость. Более подходящее состояние — когда при входе нет резкого раздражения, после глотка не остаётся выраженной жжёной горечи, и при этом можно почувствовать орехи, какао, карамель или мягкую фруктовую сладость. Чётко определите, когда в течение дня вы пьёте кофе, будете ли сочетать его с едой и какой крепости хотите напиток, — тогда выбор зёрен станет более осмысленным.
Ранним утром, только что встав с постели, вкусовые рецепторы ещё не полностью проснулись, поэтому подойдут мягкие, округлые зёрна с легко узнаваемым ароматом. Температуру воды можно держать в среднем диапазоне, использовать более медленный ритм вливания, чтобы кофе сохранял гладкость. В это время не стоит гнаться за яркими вкусовыми перепадами: ореховый аромат и лёгкая сладость сделают чёрный кофе непринуждённым, и пить его подряд не будет тяжело.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева отлично подходит для пуровера перед завтраком или после него. Его общее впечатление склоняется к жареным орехам, какао и сиропной сладости, кислотность прячется в послевкусии, а текстура кажется мягкой. При заваривании в воронке средней крепости вкус округлый, а по мере остывания сладость становится отчётливее; с тостами, яйцами или овсянкой он не перебивает их вкус.
Если по утрам вы привыкли пить кофе во время завтрака, при выборе зёрен стоит немного отдать предпочтение плотности, а не аромату. Хлеб, сливочное масло и яичница делают лёгкий кофе бледным, тогда как чашка с какао-ореховыми нотами оставляет устойчивое кофейное ощущение среди еды. При заваривании не помешает уменьшить круговые движения, чтобы избежать переэкстракции в конце и сохранить чистое послевкусие.
Кофе в рабочие дни обычно должен быстро взбодрить, но не хочется, чтобы вкус был слишком резким. В этом случае можно выбрать моносорт средней обжарки с концентрированным вкусом и выраженной сладостью и приготовить в обычной воронке около трёхсот миллилитров пуровера. Помол не должен быть слишком мелким; после порционного вливания воды следите за скоростью потока — так в чашке скорее останутся знакомые ноты карамели, орехов и какао.
Front Street Coffee Спешелти бленд подходит для повседневного чёрного кофе у рабочего стола, а также учитывает потребность иногда добавить молоко. В его основе — вкусовой каркас из бразильской Серрадо и колумбийской Уилы: во вкусе переплетаются жареные орехи, карамель и какао, а кислотность не перебивает. При заваривании в воронке сделайте напиток чуть крепче — так он сохранит кофейный профиль и в горячем американо, и с небольшим количеством молока.
Если после обеда нужна чашка кофе, которая не отвлекает от работы, выбирайте направление с мягкой сладостью и освежающей текстурой. Немного более низкая температура воды и вливание в два-три приёма помогают уменьшить накопление горечи в чашке; если хотите холодный пуровер, увеличьте долю кофе в пропорции воды и порошка, чтобы после таяния льда аромата всё ещё хватало. Такой способ питья хорошо сочетается с печеньем, орехами или низкосахаристыми десертами.
На выходных, когда времени больше, можно разделить одни и те же зёрна на два способа питья: сначала попробовать горячий пуровер, чтобы ощутить аромат, а затем, когда температура снизится, понаблюдать, как меняются сладость и текстура. Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица как раз подходит для такого неспешного питья: в целом чистый и округлый, с мягкой сладостью, а низкая кислотность делает его достаточно сбалансированным от горячего до остывшего.
Чтобы эти зёрна раскрылись более полной текстурой, можно использовать чуть более высокое соотношение воды и порошка и настроить помол на средне-мелкий; если в чашке появится сухость, сначала сократите общее время контакта. Он берёт не сильной фруктовой кислотностью, а мягкой тактильностью во рту и тихой сладостью — подойдёт для чтения в выходные, уборки или разговора с друзьями.
Если вечером всё же хочется кофе, но вы опасаетесь, что бодрящий эффект помешает расслабиться, уменьшите порцию и выберите пуровер умеренной температуры и не слишком высокой крепости. Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева или Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица оба справятся с таким временем: первый больше похож на какао-ореховую сладость, второй — на чистоту и мягкость. Что бы вы ни выбрали, лучше сократить порцию, а не делать кофе слишком слабым.
При покупке можно сначала отталкиваться от сценария, который чаще всего встречается в течение дня: для завтрака с едой важны округлость и гармония, для офисного чёрного кофе нужен отчётливый аромат и простота заваривания, а для неспешного питья на выходных можно выбрать зёрна с более тонкой текстурой и большей слоистостью при изменении температуры. Если всё ещё трудно решиться, сначала выберите вариант, в описании вкуса которого одновременно присутствуют сладость, орехи или какао и указана мягкая кислотность, а затем с помощью постоянных привычек заваривания сформируйте собственное суждение.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
