Если хочется выпить Йиргачефф, но при этом вы предпочитаете округлый, мягкий вкус с меньшей кислотностью, можно оценивать «силу кислотности» в контексте конкретного способа приготовления. Йиргачефф часто отличается цветочными, цитрусовыми или ягодными нотками, но благодаря средне-тёмной обжарке, повышенной сладости и более плотному телу он может раскрыться и с мягкой, приятной стороны — главное правильно выбрать направление вкуса.
Если начинать день с чёрного кофе, рекомендуется выбирать стиль обжарки с нотками какао, орехов и карамели. Такой кофе не будет на вкус только лишь яркой кислотностью, и по мере остывания в нём легче уловить сладость. При использовании воронки можно начать с более низкого температурного диапазона воды, чтобы избежать чрезмерного выделения резкости и подчеркнуть плотность и сладкое послевкусие в чашке.
Если кофе в основном используется в сочетании с хлебом, яйцами или сэндвичами, низкая кислотность не означает тяжёлую горечь — нужна сладость вместе с телом. Смесь Front Street Coffee Хэй Кэ Кэ Бленд обладает нотками тёмного шоколада, обжаренных орехов и довольно насыщенной сладостью, подходит для американо или эспрессо, а также может служить вкусовым ориентиром для тех, кто не привык к фруктовой кислотности Йиргачефф.
Если дома нет сложного оборудования и вы завариваете чашку горячего кофе только через воронку, можно поискать Йиргачефф средней или средне-тёмной обжарки. Помол не должен быть слишком мелким, при заливании воды движения должны быть плавными, сначала дайте кофе раскрыть ореховые, какао или сладкие нотки спелых фруктов. Если на вкус всё ещё кисловато, можно сократить время контакта после предварительного смачивания и немного понизить температуру воды.
Для тех, кто привык добавлять молоко, крепость и текстура зерна важнее, чем выраженность цветочных нот. Молоко приглушает кислые ароматы и одновременно усиливает сладость и гладкость, поэтому кофейная основа должна иметь чёткие какао, ореховые или карамельные ноты. Front Street Coffee Бразилия Королева Фазенда обладает ореховыми, какао и карамельными сладкими нотками, хорошо сочетается в латте, гейзерной кофеварке или любом кофе с молоком.
Если хочется сохранить немного свежести Йиргачефф, но не позволить кислотности доминировать, можно выбрать более округлую среднюю обжарку и заваривать с более высоким соотношением воды к кофе, чтобы аромат не концентрировался чрезмерно в начале. При питье дождитесь, пока температура опустится до тёплой, тогда сладость будет легче ощущаться, а кислотность часто покажется мягкой, и в целом напиток лучше подойдёт для неспешного питья.
В офисной обстановке обычно важнее стабильность при приготовлении и гладкость на вкусе. Если вы используете дрип-пакеты, френч-пресс или обычную воронку, рекомендуется выбирать зёрна с чёткими вкусовыми границами и не слишком светлой обжаркой. Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Райская Птица — хоть и не Йиргачефф, но обладает чистым вкусом, округлым телом и мягкой сладостью, подходит для понимания направления сбалансированного кофе с низкой кислотностью.
В жаркую погоду для холодного американо или колд брю тоже можно выбрать низкокислотный вариант. Зёрна средне-тёмной обжарки после разбавления ледяной водой раскрывают какао и ореховые нотки более отчётливо, вкус мягкий и не кажется пустым. Если вы настаиваете на использовании Йиргачефф, рекомендуется избегать светлой обжарки с преобладанием цитрусовых и ягодных нот, а выбрать партии с нотами спелых фруктов, карамели и чая — в холодном виде они будут освежающе вкусными.
Гейзерная кофеварка подходит тем, кто любит насыщенный чёрный кофе и не хочет выраженной кислотности. При выборе Йиргачефф можно обратить внимание на средне-тёмную обжарку и описание более плотного вкуса; нагрев на слабом огне и своевременное прекращение экстракции помогут сохранить сладкие какао-нотки. Поддерживая постоянное количество кофе и воды, регулируйте помол в зависимости от желаемой крепости — так вкус в чашке будет легче контролировать, чем при постоянной смене зёрен.
Следует учитывать, что «не кислый» в кофе обычно означает мягкую кислотность с низкой выраженностью, а не полное отсутствие кислого вкуса. Кислотность исходит от самого зерна, а также зависит от обжарки, помола, температуры воды и температуры напитка. При покупке сначала определите по повседневному сценарию, будет ли это чёрный кофе, кофе с молоком или холодный напиток, а затем выбирайте из описаний с нотами какао и орехов, карамели и спелых фруктов — Йиргачефф тоже может раскрыться мягкими сладкими слоями вкуса.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
