Колд брю и айс дриппер одинаково подходят для приготовления освежающих кофейных напитков, но вкус они раскрывают по-разному. Колд брю чаще всего готовят настаиванием — вкус мягкий, сладость ровная, такой кофе удобно сделать заранее и разлить по порциям; айс дриппер же позволяет воде медленно проходить через молотый кофе, благодаря чему аромат и многогранность проявляются яснее, и его приятно готовить дома, не спеша наблюдая за изменениями вкуса. При выборе зерна можно отталкиваться от того, как вы собираетесь пить кофе в этот день.
Если утром перед выходом из дома нужно, чтобы кофе был освежающим, лёгким и сохранял узнаваемость даже после холодильника, обратите внимание на зерно с фруктовой кислинкой и чистым послевкусием. Front Street Coffee Кения Бомба — как раз такое направление: во вкусе легко угадываются кисло-сладкие ноты спелого томата и копчёной сливы, после колд брю кислинка становится округлее, а со льдом напиток сохраняет соковую живость — его удобно налить в термокружку и пить не торопясь.
В дороге обычно нет времени долго смаковать кофе, поэтому аромат зерна должен запоминаться, а вкус не быть слишком резким. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин несёт в себе цитрус, ягоды и лёгкий цветочный аромат; в колд брю яркость смягчается низкой температурой, и напиток пьётся как освежающий фруктовый чай, а в послевкусии остаётся сладость, похожая на зелёный чай. Если чёрный кофе кажется слишком простым, можно добавить дольку апельсиновой корки или немного газированной воды.
Если после обеда хочется чашку не приторного ледяного кофе, выбирайте зерно с живой сладостью и ярким фруктовым ароматом. Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй хорошо раскрывает в колд брю ноты тропических фруктов, клубники и маракуйи; после настаивания текстура становится мягче, чем при горячем заваривании, и во вкусе она напоминает разбавленный сок. Пить лучше сначала с небольшим количеством льда, дать кофе согреться пару минут — и фруктовый аромат постепенно раскроется.
Если вы собираетесь готовить айс дриппер дома на выходных, сосредоточьтесь на слоях аромата и самом процессе. Вода в айс дриппере медленно поступает в слой молотого кофе, и готовый напиток обычно легче, чем при настаивании, поэтому стоит выбирать светлой обжарки зерно с ясным ароматом и богатой кисло-сладкой игрой. Гудиндин и Хуакуй можно попробовать в этом направлении, но не стоит всё время замедлять капель — при стабильной скорости потока и равномерно увлажнённом слое молотого кофе вкус в чашке будет более сбалансированным.
Когда друзья приходят в гости, колд брю удобнее приготовить заранее. В этом случае можно выбрать зерно с выраженным, но достаточно широко принимаемым вкусом, настоять из расчёта примерно одна часть молотого кофе на тринадцать частей воды, затем процедить и охладить. Тропические фруктовые ноты Хуакуй легко создают летнюю атмосферу, а Бомба напоминает кисло-сладкий фруктовый джем. Если приготовить оба стиля сразу, друзьям будет удобно выбрать по вкусу — посвежее или понасыщеннее.
После обеда нужен ледяной американо, который пьётся долго, и зерно не должно создавать ощущение присутствия только за счёт резкой кислотности. Можно выбрать зерно средней обжарки с основательной сладостью и некоторой плотностью во вкусе, а затем отрегулировать концентрацию, добавив воды в концентрат колд брю. Время настаивания можно начать с примерно двенадцати часов; если напиток кажется слишком крепким, добавляйте воду порциями; если вкус кажется размытым, уменьшите пропорцию разбавления, чтобы сладость и аромат стали более концентрированными.
У тех, кто любит готовить айс латте дома, логика выбора зерна будет иной. Молоко смягчает кислинку и усиливает сладость и плотность кофе, поэтому концентрату колд брю нужен ясный аромат и достаточная весомость. Бомба в колд брю латте оставляет кисло-сладкие ноты, похожие на сухофрукты; Хуакуй же более лёгкий и подходит для чашек с меньшим количеством молока, чтобы молочный вкус не перекрыл фруктовые ноты.
Если вечером хочется ледяного кофе с мягким воздействием, сосредоточьтесь на мягкости и объёме порции, а не на крепости. Иргачеффе Гудиндин после колд брю теряет резкость кислотности, цветочные и чайные ноты становятся мягче, и его можно разбавить водой, сделав длинным напитком. Важно помнить: колд брю сам по себе не устраняет кофеин, поэтому вечером всё равно стоит контролировать порцию и время в соответствии с личными привычками.
Способ хранения тоже влияет на впечатление от колд брю. После приготовления нужно вовремя отфильтровать молотый кофе и перелить напиток в чистый герметичный контейнер, поставить в холодильник. Зерно с фруктовым ароматом лучше готовить небольшими порциями и чаще — так каждая чашка сохранит ясный аромат. Если концентрат получился слишком крепким, можно добавить воду или лёд перед употреблением, не обязательно с самого начала делать концентрацию слишком низкой.
От дороги на работу и одинокого послеобеденного питья до выходных встреч — колд брю и айс дриппер подходят для разных способов употребления. Любите кисло-сладкую соковую ноту — начните с Бомба; предпочитаете мягкий цветочно-фруктовый аромат — Гудиндин подойдёт больше; хотите наполнить чашку тропическими фруктами — попробуйте Хуакуй. Выбирая зерно в зависимости от времени питья, наличия молока и способа приготовления, ледяной кофе из простого охлаждающего напитка превратится в выбор вкуса, более близкий к повседневному ритму.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
