Кофе с невыраженной кислотностью вовсе не обязательно горький. Подходящие зёрна способны оставить во рту сладость, ореховый аромат, нотки какао и мягкую спелую фруктовость — питьё получается округлым, а после глотка остаётся отчётливое сладкое послевкусие. При выборе сначала представьте, в какой момент появится чашка кофе, а затем подбирайте вкусовой тип, подходящий для чёрного кофе, кофе с молоком, холодного напитка или неспешной дегустации.
Когда утром хочется чашку мягкого горячего кофе, средняя или средне-тёмная обжарка обычно легче даёт ощущение баланса. Не стоит гнаться за слишком высокой температурой воды — держите средний помол, чтобы напиток сохранил сладость и гладкость; во вкусе он будет мягче, чем стиль с подчёркнутой яркой фруктовой кислотностью, и хорошо подойдёт к тостам, яйцам или завтраку с маслянистым ароматом.
Если вы привыкли начинать рабочий день с американо, обратите внимание на ноты орехов, какао и карамели. Такой кофе и после добавления большого количества горячей воды сохраняет опору в аромате, а вкус не кажется пустым. Чтобы послевкусие было более выраженным, уменьшите чрезмерное разбавление: сначала извлеките более концентрированный кофе, а затем добавьте воду по своему вкусу.
Если хочется кофе с молоком на завтрак или после обеда, плотность и сладость зёрен важнее цветочно-фруктовых нот. Молоко смягчает кислотность, но одновременно приглушает лёгкие ароматы, поэтому кофе должен обладать достаточной телесностью. При небольшом количестве молока яснее проявляются орехи и карамель; с увеличением доли молока какао и жареная сладость легче складываются в цельный вкус.
В офисе с капсульной машиной, полуавтоматом или гейзерной кофеваркой обычно хочется простоты в обращении и стабильного вкуса. В этом случае можно выбрать средне-тёмную обжарку с концентрированным вкусом и мягкой кислотностью, сохранять постоянными помол и дозировку, а начать с более короткого времени экстракции. Достаточно избегать слишком сильного огня и переэкстракции — и сладкое послевкусие сохранится.
Когда погода становится прохладнее, для горячего пуровера подойдут зёрна, чья сладость раскрывается постепенно. Сразу после заваривания ощутите аромат, а чуть остывший глоток поможет понять, переходит ли послевкусие от фруктовой сладости к чайным ноткам, какао или сиропности. При заваривании уменьшите интенсивное перемешивание — так текстура в чашке будет мягче, и сладкое послевкусие проявится легче.
Если хотите готовить дома айс-американо или колд брю, отдайте предпочтение зёрнам с мягкой кислотностью и заметной сладостью спелых фруктов. Низкая температура сглаживает резкость, но одновременно ослабляет часть ароматов, поэтому вкус зёрен не должен быть слишком пустым. Для айс-американо лучше повысить концентрацию кофе и затем добавить лёд; для колд брю можно использовать более крупный помол, чтобы сладость медленно раскрывалась за более долгое время контакта.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева подходит для повседневного завтрака и угощения семьи. Его вкус склоняется к жареным орехам, какао и карамельному сиропу, кислотность сдержанная, питьё округлое, а после глотка остаётся мягкая сладость. При заваривании в воронке можно использовать среднюю температуру воды и более медленное вливание; в гейзерной кофеварке или эспрессо-машине для кофе с молоком он также сохраняет ясное присутствие кофе.
Front Street Coffee Кафа Форест лучше подходит для послеобеденного одиночного удовольствия или для несладкого айс-американо. В чашке часто ощущаются свежесть апельсиновой корки, сладость спелого абрикоса и послевкусие, похожее на улун; кислотность не перетягивает на себя всё внимание. После пуровера сначала вдохните аромат горячим, а через несколько минут оцените, как меняется сладость; для холодного напитка рекомендуется повысить концентрацию, чтобы после таяния льда вкус не стал водянистым.
Если вы предпочитаете плотный стиль с низкой кислотностью, Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг можно использовать для гейзерной кофеварки, американо и эспрессо. В нём есть травянистые ноты, горько-сладкий вкус тёмного шоколада и довольно полная текстура; он хорошо сочетается с ореховыми закусками и выдерживает молоко. При заваривании не стоит слишком затягивать экстракцию — контролируйте объём напитка, и сладкое послевкусие будет чище.
При покупке сообщите продавцу и допустимый диапазон кислотности, и то, как вы реально пьёте кофе: например, хотите низкокислотный чёрный кофе, мягкий латте или зёрна со сладким послевкусием для холодных напитков. Получив зёрна, храните их герметично и вдали от света, сначала попробуйте с фиксированной дозировкой и объёмом воды, а затем корректируйте помол по кислотности, сладости, плотности и послевкусию. Именно так выбранный кофе легче впишется в ваши повседневные привычки питья.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
