Кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, получается насыщенным и ароматным, во вкусе он плотнее, чем пуровер, но при этом не требует высокого давления, как эспрессо-машина. Он отлично подходит для повседневного домашнего приготовления: утром можно пить его сразу, за завтраком добавить молоко, после обеда — со льдом для освежающего кофе, или сварить сразу и поделиться с семьёй. Выбирая зерно, сначала представьте чашку, которую держите в руках, а затем подумайте о своей любимой кислинке, сладости, аромате и текстуре.
Если ранним утром хочется мягкого чёрного кофе, советуем начать с зерна с низкой кислотностью и округлой сладостью. Передняя улица Папуа-Новая Гвинея Райская птица обладает чистым зерновым сладким ароматом и мягкими ореховыми нотками, гладкая на входе, с послевкусием, напоминающим лёгкий коричневый сахар. Сваренный в гейзерной кофеварке и выпитый сразу, он не будет слишком ярким по аромату — идеально для тихой чашечки перед завтраком.
Когда на завтрак тосты, круассаны или яйца, кофе должен обладать ясной сладостью и при этом не заглушать вкус еды. Передняя улица Бразилия Фазенда Королева имеет сладковатые ноты жареных орехов, какао и карамели, мягкую кислотность, а сваренный кофе получается полным, но не тяжёлым. В чистом виде он очень сбалансирован, а с небольшим количеством горячего молока сохраняет вкус, похожий на орехи и шоколад.
Если вы привыкли делать из кофе гейзерной кофеварки латте, зерно должно быть достаточно плотным, чтобы не потеряться в молоке. Передняя улица Бразилия Фазенда Королева связывает вкус кофе и молока: при меньшем количестве молока карамельная сладость проявляется ярче; при большем — ореховые и шоколадные ноты всё ещё остаются. Для домашнего варианта молочного кофе сначала налейте кофе, затем медленно добавьте горячее молоко, чтобы текстуры и температуры смешались равномернее.
Если после обеда нужна бодрящая чашка тёмного чёрного кофе, выбирайте зерно с травянистыми нотами и выраженным тёмным шоколадом. Передняя улица PWN Индонезия Золотой Манделинг даёт довольно плотное тело, сдержанную кислотность и горько-сладкий вкус какао; его хорошо пить как есть, а также разбавлять горячей водой для американо из гейзерной кофеварки. Его аромат спокойный, он отлично сочетается с тёмным шоколадом или ореховой выпечкой.
В жаркую погоду в гейзерной кофеварке можно приготовить и холодный кофе. Сначала налейте крепкий кофе в чашку со льдом — после быстрого охлаждения сладость становится отчётливее, а текстура — более освежающей. Передняя улица Папуа-Новая Гвинея Райская птица в холодном виде раскрывает мягкий зерновой сладкий аромат и лёгкие древесные ноты, звучит чисто; с небольшим количеством молока превращается в освежающий, не слишком плотный айс-латте.
На выходных, когда хочется угостить друзей, можно выбрать зерно средней обжарки с широким диапазоном вкусов. Передняя улица Бразилия Фазенда Королева подойдёт, чтобы просто сварить целый гейзер и дать каждому добавить воду, молоко или лёд по вкусу — так одна варка даст разные чашки. Если гость предпочитает насыщенный вкус, Передняя улица PWN Индонезия Золотой Манделинг будет более выразительным, особенно в виде маленькой чашки чёрного кофе.
Для гейзерной кофеварки не обязательно ограничиваться тёмной обжаркой, но светлое зерно обычно требует большего контроля над огнём и экстракцией. Если нравятся цветочно-фруктовые ноты, можно попробовать светлее обжаренный моносорт с ярким ароматом; однако на домашней плите слишком свежее зерно может показаться излишне кислым. Для большинства повседневных любителей зерно средней и средне-тёмной обжарки легче даёт сладость, плотность и стабильный аромат.
При варке молотый кофе должен заполнить фильтр и остаться ровным — просто аккуратно разровняйте, не утрамбовывайте. Воду наливайте ниже предохранительного клапана, затем нагревайте на слабом огне, чтобы кофе выходил медленно. Когда цвет начнёт светлеть, а звук станет отчётливым, снимите с огня и сразу перелейте, чтобы остаточное тепло не добавило горечи и жжёных нот.
Помол начинайте с чуть более крупного, чем для эспрессо: слишком мелкий замедлит поток и даст горький вкус; слишком крупный сделает кофе менее насыщенным. Каждый раз, варя одинаковый объём, фиксируйте количество зерна и воды, а затем корректируйте помол по вкусу. Если кофе кажется резким, сделайте помол чуть мельче или увеличьте время нагрева; если послевкусие сухое — уменьшите огонь и завершите экстракцию раньше.
После вскрытия упаковки храните зерно в тёмном, сухом месте со стабильной температурой и не оставляйте его открытым надолго. Для гейзерной кофеварки обычно нужно немного молотого кофе за раз, поэтому покупайте объём, которого хватит на одну-две недели — так аромат сохранится лучше. Выбираете ли вы мягкое Папуа-Новая Гвинея, сладкое Бразилия или плотное Индонезия Манделинг — отталкивайтесь от своей повседневной чашки и варите кофе, который удобно и хочется повторять.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
