Кофе, приготовленный в мока-пот, имеет высокую концентрацию и насыщенный аромат, и только после разбавления водой он приближается к лёгкости повседневного американо. Поэтому при выборе зёрен нельзя смотреть только на название региона — нужно представлять, каким он будет в чашке после разбавления: изначально мягкие зёрна станут приятными на вкус, а зёрна с ярким вкусом сохранят отчётливый аромат. Начните с той чашки, которую вы пьёте чаще всего каждый день, — так выбор будет более осознанным.
Если вы привыкли выпивать чашку горячего американо сразу после пробуждения, рекомендуется выбирать зёрна средней или средне-тёмной обжарки с естественной сладостью, сдержанной кислотностью и плотным телом. Утренние вкусовые рецепторы ещё не полностью проснулись, и слишком яркая фруктовая кислотность может показаться резкой, тогда как оттенки зерновых, орехов или какао лучше сочетаются с хлебом, яйцами и овсянкой. После добавления горячей воды кофе сохранит аромат и не будет отдавать только горечью.
Front Street Coffee Brazil Fazenda Rainha подходит для такого завтрака. В мока-пот он легко раскрывает сладкий аромат жареных орехов, какао и карамели, сам кофейный напиток обладает некоторой плотностью, а после добавления примерно двойного объёма горячей воды вкус становится мягче. Если завтрак лёгкий, можно добавить меньше воды, чтобы сладость была более концентрированной; в сочетании со сдобной булочкой можно увеличить количество воды — так пить будет легче.
Если днём хочется выпить айс-американо, важно, выдержит ли аромат зерна разбавление льдом. В этом случае можно выбрать средне-тёмную обжарку с оттенками сухофруктов, специй или тёмного шоколада: насыщенность, полученная в мока-пот, при встрече со льдом превратится в прохладный и многослойный вкус. Не стоит добавлять слишком много воды сразу — сначала дайте кофе остыть, а затем долейте воду по своему вкусу, так вкус будет более полным.
Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг подходит для этой чашки. Он обладает оттенками трав, тёмного шоколада и древесных специй, плотный на входе, а после охлаждения льдом горько-сладкие ноты становятся более отчётливыми. Если нравится освежающий вкус, можно взять меньше кофе и много льда; если предпочитаете насыщенный стиль, сохраните высокую долю кофе — получится что-то близкое к охлаждённому чёрному кофе.
В выходные, когда есть достаточно времени и хочется наслаждаться американо не спеша, можно выбрать зёрна с округлым вкусом, которые сохраняют сладость при изменении температуры. Когда кофе из мока-пот остывает от горячего до тёплого, аромат переходит от обжаренных нот к мягким оттенкам сухофруктов и сиропа — такое изменение подходит для неспешного питья. После приготовления сначала добавьте немного воды и регулируйте по ходу — так легче найти любимую пропорцию, чем фиксировать концентрацию сразу.
Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея Райская птица можно включить в такие выходные планы. У него мягкая текстура, кислотность не ярко выражена, есть чистая сладость, и после разбавления водой он не кажется пустым. В горячем виде вкус округлый, а после остывания появляются оттенки, напоминающие какао-бобы и мягкие сухофрукты. Для тех, кто любит сбалансированный чёрный кофе и не гонится за сильными ощущениями, он довольно универсален.
Если мока-пот в основном используется для угощения нескольких человек, рекомендуется выбирать зёрна с чётким вкусом, но не слишком резким характером. Кто-то любит покрепче, кто-то привык к более слабому — кофе сначала остаётся стабильным, а затем каждый добавляет воду по вкусу, что учитывает разные предпочтения. Зёрна средней и средне-тёмной обжарки обычно легче сочетаются с завтраком, десертами и солёной едой, и для повседневной семьи не нужно готовить разные варианты для каждого.
Когда работаешь из дома один, ритм питья часто прерывается делами, поэтому можно выбрать тип, который долго сохраняет вкус и остаётся приятным после остывания. Зёрна с оттенками орехов, какао, карамели и сушёных фруктов не слишком резко меняются между горячим и тёплым напитком; если кофе нужно оставить на полчаса, умеренное увеличение воды также уменьшит насыщенность во рту. При покупке зёрен обращайте внимание на дату обжарки и покупайте на две-три недели — так удобнее сохранить аромат.
Помол для мока-пот должен быть тоньше, чем для пуровера, но крупнее, чем для эспрессо; слой молотого кофе нужно просто разровнять, не утрамбовывать. Воду добавляйте в соответствии с размером пот, после включения огня поддерживайте умеренный нагрев, а когда кофе начнёт заметно светлеть, снимите с огня и быстро охладите основание. Если в чашке появилась явная жжёная горечь, сначала проверьте огонь и момент снятия с плиты, а затем подумайте о том, чтобы немного увеличить помол; когда направление вкуса зерна определено, тонкая настройка этих этапов имеет больше смысла.
Выбор зёрен по сценарию — это, по сути, выбор ощущения, которое вы хотите получить от чашки кофе: для завтрака нужна мягкость и сладость, для айс-американо — аромат и структура, для неспешного питья в выходные можно обратить внимание на изменение температуры, а для угощения нескольких человек — на универсальность. Рассматривайте кофе из мока-пот как концентрированную вкусовую основу, а затем решайте, сколько добавить воды, льда или молока, — так характер зерна будет ближе к вашим повседневным привычкам.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
