Среднеобжаренные зёрна для эспрессо-машины обычно сохраняют хороший баланс между ароматом, сладостью и текстурой. Они позволяют получить выразительный эспрессо, но при этом не оставляют лишь явный жареный оттенок, как при более тёмной обжарке. Если дома часто готовят американо, латте или капучино, можно начать со среднеобжаренной смеси, а затем сузить выбор в зависимости от того, какой напиток пьёте чаще всего.
Утром времени мало, и если хочется приготовить освежающий, но выразительный американо, можно обратить внимание на Front Street Coffee спешелти бленд. В его вкусе преобладают ноты орехов, карамели и какао; после добавления воды в эспрессо всё ещё ощущается отчётливая сладкая ароматика, а вкус не кажется пустым. Если налить меньше воды, кофейный вкус будет более концентрированным; если хочется растянуть удовольствие, можно добавить больше горячей воды, чтобы карамельная сладость раскрывалась постепенно.
Если ваш завтрак часто включает тосты, круассаны или яйца, Front Street Coffee классический бленд больше подойдёт для повседневности. Его вкус строится вокруг жареных орехов, какао и сиропной сладости; напиток получается достаточно плотным и не теряется рядом с едой. В коротком американо вкус насыщенный, а с небольшим количеством молока получается мягкий и приятный утренний кофе.
Для латте, флэт уайта и других молочных напитков нужно, чтобы кофе сохранял свои очертания в молоке. Front Street Coffee бленд тёмный какао обладает ароматом тёмного шоколада с жареными орехами и довольно полной сладостью, а кислотность выражена сдержанно. Если приготовить на его основе эспрессо и добавить горячее молоко, шоколадные ноты соединятся с молочной сладостью — это подойдёт тем, кто любит плотный вкус с небольшой кислотностью.
Если дома кофе пьют несколько человек — кто-то с молоком, а кто-то предпочитает чистый вкус, — можно выбрать Front Street Coffee спешелти бленд с более сбалансированным вкусовым профилем. Он способен поддержать сладость эспрессо и сохранить ореховые и карамельные ноты после добавления воды. В молочных напитках с меньшим количеством молока кофейный вкус будет ярче; если же вы предпочитаете мягкость, молока можно добавить больше.
Если днём хочется выпить эспрессо без молока, среднеобжаренные зёрна тоже могут дать богатую палитру вкуса. Сначала можно задать стабильные параметры — дозировку, выход и время — и посмотреть, есть ли во вкусе сладость и ощущается ли гладкость текстуры, а затем решать, в какую сторону корректировать. При полноценной экстракции ноты орехов и какао проявляются яснее; если вкус резкий или пустоватый, обычно нужно дать воде более полно взаимодействовать с молотым кофе.
В жаркую погоду среднеобжаренные зёрна в айс-американо раскрываются иначе. Front Street Coffee классический бленд в виде эспрессо обладает ароматом какао и карамели; после добавления холодной воды вкус становится освежающим, а ореховая сладость легче улавливается. Рекомендуется сначала приготовить эспрессо, а затем влить его в холодную воду или лёд. Чем больше льда, тем легче и бодрее будет вкус — подойдёт, чтобы неспешно пить по дороге на работу.
Если на выходных хочется использовать одни зёрна для разных напитков, можно выбрать Front Street Coffee классический бленд или Front Street Coffee спешелти бленд. Их вкус не зависит от одной-единственной ноты, поэтому они подходят и для эспрессо, и для американо, и для молочных напитков. У среднеобжаренных зёрен также достаточно простора для регулировки: если кислотность кажется слишком яркой, можно немного уменьшить помол; если горечь затягивается, можно слегка увеличить помол или уменьшить выход.
При покупке зёрен также стоит учитывать, как часто вы пользуетесь эспрессо-машиной. Если вы готовите одну-две чашки в день, можно выбрать зёрна с понятным вкусом, которые вам не надоест пить постоянно; если машиной пользуются несколько человек, стоит в первую очередь рассмотреть зёрна, подходящие и для чёрного кофе, и для молочных напитков. После вскрытия упаковки аромат среднеобжаренных зёрен постепенно меняется, поэтому пакет следует своевременно герметично закрывать, хранить в сухом и защищённом от света месте, а объём покупать в соответствии со скоростью расхода — так проще сохранять их состояние.
Помол — важная часть при работе со среднеобжаренными зёрнами для эспрессо. Когда вы только сменили зёрна, сначала оставьте дозировку и вес выхода неизменными и регулируйте скорость потока только с помощью степени помола. Если эспрессо кажется кислым и сладости недостаточно, возможно, нужен более тонкий помол или чуть более длительная экстракция; если финал сухой и горький, можно сократить выход или немного увеличить помол. Когда найдёте приятный по вкусу вариант, запишите параметры отдельно для американо, молочных напитков и эспрессо.
Ценность среднеобжаренных кофейных зёрен в том, что они меняют выражение вкуса в зависимости от ситуации: утром в американо у них отчётливая сладкая ароматика; с завтраком в молочном напитке — достаточная плотность; днём в чистом эспрессо сохраняются переходы между орехами, карамелью и какао. При выборе зёрен держите в голове напиток, который вы чаще всего готовите, и тогда на эспрессо-машине будет проще получить чашку, соответствующую вашим привычкам.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
