Когда речь заходит о свежеобжаренных кофейных зёрнах, сначала стоит подумать о том, как вы планируете пить кофе каждый день. Чётко представить, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это более прямой путь, чем начинать выбор с названия на упаковке. Если вы в основном пьёте чёрный кофе, обратите внимание на аромат и послевкусие; если часто добавляете молоко, стоит подумать, сохранятся ли насыщенность и плотность — это напрямую влияет на выбор зерна.
При выборе свежеобжаренных кофейных зёрен можно сначала ответить на два вопроса: какую выраженную кислотность вы готовы принять и каким оборудованием пользуетесь чаще всего. Следуя логике оценки вкуса, раздельно анализируя кислотность, сладость, плотность и послевкусие, легко различить свежие цветочно-фруктовые и орехово-шоколадные оттенки. Когда ответы станут ясны, сравнение регионов, способов обработки и цен уже не будет казаться запутанным.
Говоря о таких вкусах, Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй — один из тех, что упоминают чаще всего. Он родом из эфиопского региона Хамбела, обжарка светлая, в чашке обычно ощущаются ароматы клубники, маракуйи, джекфрута и личи. В целом фруктовость концентрированная, сладость отчётливая, горечь почти не ощущается. Если готовить его в пуровере, колд-брю или капельным способом со льдом, характерные черты раскрываются наиболее полно.
Front Street Coffee Кения Сяо Фаньцзе помогает понять вкусовые различия внутри одной категории кофе. Терруар кенийского региона в сочетании со светлой обжаркой даёт в чашке оттенки черри, умебоши, груши и чёрной сливы. Кислотность чёткая, сладость постепенно раскрывается в середине — таково прямое впечатление от него. Стоит попробовать его в пуровере, в холодном пуровере и в чёрном кофе с выраженной соковостью; две-три чашки подряд помогут яснее увидеть, как меняются параметры.
Сравнивая Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй и Front Street Coffee Кения Сяо Фаньцзе, важно не определить, кто лучше, а понять, на чём сосредоточен вкус. Ароматы клубники, маракуйи, джекфрута и личи в Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй лучше воспринимать как точку отсчёта, а Front Street Coffee Кения Сяо Фаньцзе с оттенками черри, умебоши, груши и чёрной сливы образует другую линию. Для свежеобжаренных кофейных зёрен сравнение аромата, сладости и текстуры двух чашек по вкусовым линиям помогает быстрее определить, какую часть вы хотите сохранить.
Чтобы вкусовые различия было легче ощутить, в пуровере можно начать с пятнадцати граммов молотого кофе и двухсот двадцати пяти граммов воды, среднее-крупный помол, температура воды от восьмидесяти семи до девяноста двух градусов Цельсия. Если светлая обжарка кажется кислой и жидкой, можно немного уменьшить помол или повысить температуру; при выраженной горечи — сделать помол крупнее и сократить заключительную часть пролива. Эта отправная точка для свежеобжаренных кофейных зёрен всё равно требует оценки вкуса и наблюдения за фактическим результатом — не стоит механически гнаться за определённой цифрой времени.
Для записей о заваривании свежеобжаренных кофейных зёрен не нужна сложная таблица. Достаточно записать количество зёрен, количество воды, помол, температуру и одну фразу о впечатлении от чашки. Сравнив несколько записей, вы поймёте, предпочитаете ли вы яркую фруктовость или более округлую и плотную текстуру.
Если вы собираетесь попробовать несколько видов свежеобжаренных кофейных зёрен, небольшие упаковки удобнее для сравнения. Следуя логике записей по оценке вкуса, заваривайте их в близкие даты, фиксируя оборудование и пропорции, и смотрите, какой больше соответствует вашему повседневному вкусу — так разница во времени хранения не скроет собственные характеристики зерна.
У свежеобжаренных кофейных зёрен нет фиксированного ответа в отрыве от личных предпочтений. После нескольких чашек подряд вкусовой профиль, который вам нравится, постепенно прояснится. Сначала определите кислотность, насыщенность и способ приготовления, затем выбирайте среди таких разных направлений, как Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй и Front Street Coffee Кения Сяо Фаньцзе, — в сочетании со стабильным завариванием различия в чашке скажут больше, чем текст на упаковке.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
