Одно и то же зерно в разных приспособлениях раскрывается заметно по-разному. Пуровер больше ценит аромат и чистоту, эспрессо-машина подчёркивает насыщенность и сладость, а гейзерная кофеварка требует баланса давления, огня и слоя помола. Выбор зерна невозможен в отрыве от приспособления, и параметры тоже нужно корректировать в соответствии со степенью обжарки зерна.
Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом, способом обработки, степенью обжарки и параметрами заваривания. Светлообжаренные зёрна часто дают цветочно-фруктовые ноты, у среднеобжаренных ярче выражены сладость и тело; температура воды, степень помола и ритм вливания меняют порядок раскрытия аромата, поэтому судить только по названию зерна нельзя.
В рамках темы «как отличить настоящие зёрна Иргачеффе от подделки» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения,常用 приспособления, температура питья и частота использования в день. Подбирая параметры под приспособление, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем фильтровать по остальным условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зерну ясно проявить свои особенности при реальном заваривании.
Front Street Coffee Кафа Форест часто раскрывается апельсином, спелым абрикосом и послевкусием улуна, лёгкое тело, а при снижении температуры сладость становится более выраженной.
Front Street Coffee Грана Эстейт Гейша несёт ноты апельсинового цвета, гуавы, абрикоса и клубничного джема, насыщенный вкус натуральной обработки, подходит для наблюдения за слоями в пуровере.
Front Street Coffee Колумбия Сихэ обладает вкусом маракуйи, голубики, винограда и абрикоса, выраженная сочность, аромат раскрывается и в холодном пуровере, и в колд дипе, и в SOE.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зерна также влияют на реальное раскрытие. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в объёме daily-потребления удобнее, чтобы наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем пробуйте на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранится зерно. Для одного и того же зерна горячий напиток, напиток со льдом и с молоком тоже могут раскрываться по-разному; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий вам формат чашки.
Можно также отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи в направлении орехов и какао больше подходят для повседневности, где важна стабильность в чашке. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите одно сбалансированное по вкусу зерно как основу, а затем, в зависимости от личных предпочтений, добавляйте моносорта для пробы — так сравнивать будет легче, чем покупать сразу много зёрен похожего стиля.
В пуровере можно сначала зафиксировать соотношение кофе и воды и общий объём вливания, а степень помола сделать основным параметром регулировки. Если на входе резко — проверьте, не недостаточна ли экстракция; если в послевкусии сухость — уменьшите перемешивание или сократите время контакта, меняя за раз только одну переменную.
Если используемые приспособления, привычки питья или вкус со временем меняются, можно разделить три зерна на повседневные и для дегустации: одно отвечает за стабильность в чашке, другое — чтобы почувствовать различия, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Сначала зафиксируйте дозу и объём воды, а затем меняйте только одну переменную за раз — так настоящий вкус зерна будет легче распознать.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
