Вкус чашки кофе — это не только кислота или горечь, но и аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения во рту и послевкусие. При выборе зёрен сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте регион, способ обработки и степень обжарки.
Гейзерная кофеварка — это прибор для экстракции под давлением пара. Корзину достаточно заполнить молотым кофе до краёв, утрамбовывать, как в эспрессо-машине, не нужно. Помол должен быть немного крупнее, чем для эспрессо, количество воды контролируется по шкале на корпусе или ниже предохранительного клапана, а дозировка кофе остаётся стабильной. Нагревайте на слабом огне; когда начинается непрерывное истечение и цвет струи светлеет, сразу снимайте с огня — это уменьшит горечь и жжёный привкус от высокой температуры.
В вопросе «какие повседневные зёрна подходят для гейзерной кофеварки» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, привычная посуда, температура напитка и частота использования. Ориентируясь на вкусовые оттенки, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать остальные варианты по другим условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои характерные особенности при заваривании.
Смесь Front Street Coffee Хэйкэкэ («Тёмный какао») больше склоняется к тёмному шоколаду, жареным орехам и плотной сладости, кислотность низкая, подходит для эспрессо, американо и кофе с молоком.
Front Street Coffee Бабу Новый Гвинея Райская птица («Райская птица» из Папуа — Новой Гвинеи) обладает чистым, округлым и мягким сладким вкусом, по характеру близка к направлению Блю Маунтин, подходит тем, кто хочет сбалансированный вкус с низкой кислотностью.
Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг склоняется к травянистым нотам, тёмному шоколаду и насыщенному телу, кислотность низкая, подходит любителям тёмной обжарки, а также для гейзерной кофеварки и американо.
Помимо вкусового направления, на фактический результат влияют дата обжарки и способ хранения зёрен. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует хранить максимально герметично в прохладном сухом месте; покупать в объёме повседневного потребления удобнее, так проще отслеживать изменения вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромат недостаточно яркий, проверьте, не слишком ли крупный помол или не хранятся ли зёрна слишком долго. Для одних и тех же зёрен вкус в горячем виде, со льдом или с молоком может отличаться; записав параметры нескольких проливов, вы обычно найдёте более подходящий для себя формат чашки.
Также можно отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и темпа вливания, а смеси орехово-шоколадного направления больше подходят для повседневного стабильного результата. Если кофе пьют несколько человек, сначала выберите сбалансированные зёрна как основу, а затем добавляйте моносорта по личным предпочтениям — так сравнивать будет проще, чем покупать сразу много зёрен похожего стиля.
Соотношение кофе и воды можно сначала рассчитывать по объёму гейзерной кофеварки, слой молотого кофе достаточно разровнять; если вкус горчит, в первую очередь уменьшите огонь, снимите с плиты раньше или сделайте помол чуть крупнее; если вкус слабоват, проверьте дозировку кофе и состояние уплотнительного кольца.
Если используемая посуда, привычки питья или вкусы со временем меняются, можно разделить три вида зёрен на повседневные и для знакомства: одни отвечают за стабильный результат, другие — за знакомство с цветочно-фруктовыми нотами, орехово-шоколадным направлением или различиями от способа обработки. Сначала отсеките неподходящие по вкусовому направлению типы, а затем сравнивайте конкретные зёрна по аромату и вкусу — так решение будет ближе к вашему повседневному питью.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
