Когда вы только начинаете покупать зерна, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать одно зерно с четким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями вкуса, сладости и послевкусия. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир.
В эспрессо-экстракции главное — баланс между дозировкой, степенью помола, весом напитка и временем. Бленды обычно легче дают стабильную основу из орехов, какао и карамели, тогда как SOE ярче раскрывает аромат и кисло-сладкий профиль одного региона. При выборе сначала определитесь с напитком, а затем решайте, нужна ли вам более высокая плотность или более четкое выражение региона.
В вопросе «из каких кофейных зерен получается эспрессо с наибольшим количеством крема» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, часто используемое оборудование, температура питья и частота использования каждый день. При ориентации на удобство для новичков стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем фильтровать по остальным условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зернам ясно проявить свои особенности при фактическом заваривании.
Front Street Coffee PWN индонезийский Голден Манделинг имеет травянистые ноты, темный шоколад и плотное тело, низкую кислотность, подходит любителям темной обжарки, а также для мока-поты и американо.
Front Street Coffee классический бленд с уклоном в орехи, какао и карамель, обладает хорошей крепостью и плотностью, подходит для эспрессо-машины, мока-поты и повседневного кофе с молоком.
Front Street Coffee спешелти бленд на основе Brazilian Cerrado и Colombian Huila, орехи, карамель и какао хорошо сбалансированы, подходит как для черного кофе, так и для кофе с молоком.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зерен также влияют на фактический результат. После вскрытия упаковки кофейные зерна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в расчете на повседневное потребление удобнее, так легче наблюдать за изменением вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем пробуйте вкус, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зерна. Для одного и того же зерна горячий напиток и вариант со льдом или с молоком могут проявляться по-разному; записав несколько раз параметры, вы обычно сможете найти более подходящий вам формат чашки.
Также можно отдельно рассматривать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зерна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, тогда как бленды в направлении орехов и какао больше подходят для повседневности, где важна стабильность в чашке. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите одно зерно со сбалансированным вкусом как основу, а затем добавляйте моносорта в соответствии с личными предпочтениями — так сравнивать будет легче, чем покупать сразу много зерен со схожими стилями.
Для эспрессо-машины можно начать с соотношения сухого кофе к напитку примерно 1:2, а затем корректировать помол в зависимости от кислоты, горечи и сладости на входе. Резкая кислотность обычно требует удлинить экстракцию или повысить температуру, выраженная горечь — сократить экстракцию или сделать помол грубее.
Если часто используемое оборудование, привычки питья или вкусы со временем меняются, можно разделить три вида зерен на две категории: повседневные и для экспериментов - одно отвечает за стабильную чашку, другое позволяет почувствовать различия, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Когда вкус одного зерна станет понятен, переходите к другой обжарке или обработке - так процесс сравнения принесет больше пользы.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
