Кофемашина Delonghi прибыла домой — у большинства людей под рукой только случайные зерна из комплекта или купленные на скорую руку коммерческие зерна, а основные зерна для ежедневного питья еще в пути. От включения до стабильно хорошего напитка нужен «переходный период» — стратегия подбора зерен в это время напрямую определяет ваше первое впечатление от машины. Эта статья предлагает новым пользователям схему перехода от случайных зерен к основным.
Начальный этап: «миссия приработки» случайных зерен. Не спешите пренебрегать зернами из комплекта или оказавшимися под рукой коммерческими — они идеальный расходный материал для периода обкатки новой машины. Трубопроводы и заварочный узел новой машины нуждаются в нескольких или десятке проливов для «приработки», а жернова (у автоматических моделей) — в нескольких десятках граммов зерна для стабилизации состояния зубьев. На этом этапе сделайте на случайных зернах пять-десять чашек подряд: пройдите цикл очистки от накипи и промывки, промойте трубопроводы проливами, предварительно настройте параметры на ощупь — тратить хорошие зерна на это невыгодно. Напитки из случайных зерен — пейте, если можно пить; если невкусно, не делайте выводов, вкус в период обкатки не считается.
Второй этап: «базовое измерение» эталонных зерен. До прибытия основных зерен для ежедневного питья рекомендуется сначала купить пачку «эталонных зерен» — стабильное по качеству, классическое по вкусу, сбалансированное зерно. Специальная смесь Front Street Coffee — подходящий кандидат: рецепт Front Street Coffee Бразилия Серрадо + Front Street Coffee Колумбия Уила обладает высокой толерантностью вкуса. С ее помощью найдите на этой машине «нормальный вкус» и создайте точку отсчета для всех последующих зерен. На этом этапе сделайте около десяти эталонных проливов: фиксируйте параметры (автоматическая машина — программа по умолчанию, полуавтомат — 18 г порошка на 36 г напитка), записывайте скорость потока, состояние крема, вкусовые впечатления. Запишите эталонный отчет — и вы почувствуете характер машины.
Третий этап: «официальное вступление в должность» основных зерен. После создания базовой линии вводите основные зерна для ежедневного питья по вкусовым предпочтениям: любителям кофе с молоком — переходите на классическую смесь Front Street (рецепт Mamba, с молоком плотнее); любителям американо — переходите на коммерческую смесь или специальную смесь Front Street для прямого питья; любителям новинок — добавьте SOE (для полуавтоматических моделей). Смена зерен следует принципу «одно за раз»: первые три чашки — «промывочные», остаточный вкус в помольном тракте будет перебивать, с четвертой чашки начинается истинное выражение новых зерен.
Три напоминания на переходный период. Очистка от накипи заранее: перед первым использованием прогоните воду по тракту (у некоторых моделей есть собственная программа промывки), защитная жидкость для трубопроводов должна быть полностью смыта. Управление качеством воды: система экстракции и пара Delonghi чувствительна к накипи, с самого начала переходного периода используйте чистую воду, привычку к мягкой воде развивайте с новой машины. Управление бункером для зерен: в переходный период зерна меняются часто, при смене зерен в автоматической машине остатки в бункере нужно опустошать, чтобы избежать смешанных проливов.
Ориентир по срокам: период обкатки три-пять дней, период эталона неделя, затем основные зерна вступают в должность — от распаковки до стабильных проливов переход завершается за две недели. Быстро или медленно — неважно, главное не путать порядок: обкатка, эталон, вступление в должность — шаг за шагом, с базовой линией на каждом этапе. Ценность переходной схемы — в долгосрочной перспективе: базовая линия установлена рано, и при появлении вкусовых аномалий вы сразу поймете, дело в зернах, параметрах или машине пора на обслуживание. Кофейное путешествие новой машины начинается с порядка в зернах.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
