С наступлением лета у многих дома всегда есть холодный чай. Но чтобы холодный чай был вкусным, недостаточно просто «зёрен + воды + холодильника» — степень помола зёрен, способ хранения и хранение после экстракции — каждый этап влияет на итоговый вкус. В этой статье мы раз и навсегда разберём ключевые моменты хранения и использования зёрен для холодного чая.
Степень помола: немного крупнее, чем для пуровера
Для холодного чая рекомендуется помол немного крупнее, чем для пуровера, близкий к крупинкам крупного сахара. Слишком мелкий помол при длительном замачивании легко приводит к чрезмерной экстракции, и напиток получается терпким; слишком крупный помол не даёт вкусу раскрыться полностью, и напиток кажется водянистым.
Если вы покупаете целые зёрна, лучше молоть их непосредственно перед каждым приготовлением холодного чая — вкус будет заметно лучше, чем у заранее молотого кофе. Если у вас нет кофемолки, можно купить молотый кофе, но важно хранить его герметично и использовать как можно быстрее.
Повседневное хранение зёрен
Принципы хранения зёрен для холодного чая (впрочем, как и всех кофейных зёрен): защита от света, герметичность, комнатная температура или холодильник. После вскрытия упаковки переложите зёрна в герметичную банку с односторонним клапаном, поставьте в прохладное место и постарайтесь выпить в течение месяца. Каждый раз после взятия зёрен своевременно плотно закрывайте крышку, чтобы избежать отсыревания и посторонних запахов.
Не рекомендуется долго хранить зёрна в холодильнике — частое доставание и убирание, перепады температур и влага наносят вред вкусу. Если вы купили много за раз, можно разделить на небольшие порции, герметично упаковать и открывать по одной.
Срок хранения готового холодного чая
Заваренный холодный чай в герметичной таре в холодильнике обычно можно хранить 3–5 дней, ухудшение вкуса заметно в первые два дня, рекомендуется выпить в течение 48 часов для лучшего вкуса. Разлейте по небольшим бутылкам, берите столько, сколько нужно, чтобы избежать многократного открывания крышки.
Для стабильного вкуса можно заварить сразу две-три бутылки, пометить дату и пить по порядку. Летом, придя домой, достать из холодильника бутылку ледяного холодного чая — лучше любого напитка утоляет жажду.
Если хорошо выполнить три вещи — помол, герметичность и порционную упаковку, — ваш холодный чай будет стабильно вкусным, и всё лето не будет перебоев.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
