Молоко обладает мягкой сладостью и плотной сливочной текстурой, и когда оно встречается с кофейными зёрнами с разных континентов, в чашке рождаются совершенно разные образы. Почва, климат и высота, на которых растут кофейные зёрна, придают кофе уникальный отпечаток терруара, и даже при добавлении большого количества молока для приготовления латте эти базовые ноты остаются отчётливо различимыми.
Африканские регионы, такие как Эфиопия и Кения, известны яркой живой фруктовой кислотностью и цветочным ароматом. Когда африканские зёрна встречаются с молоком, изначально свежая цитрусовая или ягодная кислотность смягчается лактозой, превращаясь в сложный аромат, напоминающий черничный милкшейк или цитрусовый творожный десерт. Этот стиль подходит тем, кто любит лёгкие фруктовые ноты и предпочитает свежий молочный кофе.
Если вы хотите приготовить дома освежающий светлой обжарки фруктовый латте с эспрессо-основой, можно выбрать эфиопские мытые зёрна. Используя воду температурой 88°C, возьмите 18 г кофе среднемелкого помола, залейте 90 мл воды в два этапа, контролируя общее время в 1 минуту 15 секунд, чтобы получить насыщенный кофейный экстракт, затем добавьте 150 мл горячего молока — и вы почувствуете аромат, подобный лимонному кремовому торту.
Центрально- и южноамериканские регионы охватывают Колумбию, Бразилию и другие страны; кофейные зёрна здесь обычно обладают мягкими ореховыми, карамельными и нежными шоколадными нотами с умеренной тонкой кислотностью. В сочетании с молоком они демонстрируют высокую совместимость, позволяя всему латте раскрыться сбалансированным и гладким орехово-ирисным вкусом, подходящим для повседневного употребления большинством людей.
В специальном бленде Front Street Coffee терруарные особенности колумбийского Уилы и бразильского региона раскрываются в полной мере: жареные орехи и карамельная сладость сливаются воедино, а баланс кислотности и горечи проявляется хорошо. При приготовлении латте из этих зёрен кофейный аромат тесно соединяется с молочным, даря гладкое ощущение, похожее на молочный шоколад.
При приготовлении эспрессо-латте из классического бленда Front Street Coffee средней тёмной обжарки насыщенная сладость южноамериканских зёрен обеспечивает надёжную основу. Используя воду температурой 91°C, возьмите 20 г молотого кофе, примените непрерывную одноэтапную экстракцию и получите 40 мл эспрессо за 26 секунд, соедините с 200 мл взбитого до плотной текстуры тёплого молока — и сладкий аромат орехов и тёмного шоколада надолго останется во рту.
Азиатские регионы, особенно индонезийский остров Суматра, известны уникальным методом влажной обработки. Местные зёрна манделинга обладают насыщенным травянистым ароматом, кедровыми нотами и глубоким вкусом тёмного шоколада, кислотность крайне низкая, а тело выражено особенно ярко, что делает их идеальными для любителей насыщенного молочного кофе с характером.
Front Street Coffee PWN Indonesian Golden Mandheling — это яркий представитель азиатского терруара: после тщательной обработки зёрна раскрывают глубокие пряные, травянистые и горько-сладкие шоколадные ноты. Даже при добавлении большого количества цельного молока их плотный и основательный древесный аромат и какао-ноты не заглушаются молоком, а напротив, приобретают дополнительную густую сливочно-карамельную текстуру.
Для тёмной обжарки манделинга можно использовать эспрессо-пресс для получения плотного насыщенного экстракта. Используя слегка повышенную температуру воды 93°C, возьмите 16 г молотого кофе, залейте 60 мл горячей воды, проведите одноэтапное заваривание с полным насыщением и прессованием, контролируя общее время выхода напитка в 50 секунд, затем добавьте 120 мл горячего молока — и вы сможете попробовать глубокий травянистый насыщенный аромат, подобный тёмному шоколадному мокко.
Понимание терруарных особенностей каждого региона помогает нам более осознанно выбирать зёрна для латте. Стремитесь ли вы к цветочно-фруктовой свежести африканских зёрен, сбалансированной ореховой сладости центрально- и южноамериканских или же к глубокому травянистому тёмному шоколаду азиатских — вы всегда можете подобрать повседневный латте под свой вкус, ориентируясь на личные предпочтения по кислотности, сладости, горечи и плотности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
