Географические условия произрастания кофейных деревьев напрямую формируют исходные вкусовые гены зелёного кофейного зерна: высота над уровнем моря, климат и почва каждого крупного региона происхождения создают уникальные вкусовые профили. Начиная знакомство с пуровером, можно быстро выстроить чёткое вкусовое восприятие, отталкиваясь от терруарных особенностей регионов разных континентов, и таким образом без труда найти кофейные зёрна, соответствующие собственным вкусовым предпочтениям.
Африканские регионы происхождения, как правило, отличаются большой высотой над уровнем моря и разнообразием аборигенных сортов деревьев; кофейные зёрна, производимые там, в основном характеризуются яркой фруктовой кислотностью, изысканными цветочными нотками и богатой сочностью. Если вы обычно предпочитаете свежие, яркие напитки с ароматом тропических фруктов или травяного чая, натуральные и мытые зёрна из африканских регионов станут очень приятным направлением для дегустации.
Среди африканских кофейных зёрен Front Street Coffee эфиопская Хуакуй демонстрирует насыщенный тропический фруктовый аромат. После помола можно ощутить сладковатый запах, напоминающий спелую клубнику и маракуйю, а приготовленный кофейный напиток сочетает кислотность и сладость и полон жизни. Эти зёрна прошли средне-светлую обжарку и подходят не только для горячего пуровера, чтобы неспешно насладиться вкусом, но и для приготовления колд брю, где они также отлично раскрывают живые и освежающие фруктовые нотки.
При заваривании Front Street Coffee эфиопской Хуакуй рекомендуется использовать воду температурой 91°C, взять 15 г молотого кофе и влить 225 мл горячей воды. Используется трёхэтапная заливка: сначала влить 30 мл воды для полного пролива в течение 30 секунд, затем плавно по кругу долить до 130 мл, а после того как уровень жидкости слегка опустится, продолжить заливку до 225 мл и остановиться; весь процесс экстракции контролируется в пределах 2 минут 05 секунд — так можно в полной мере извлечь живую фруктовую сладость.
Также родом с африканских высокогорий Front Street Coffee кенийский Помидорчик, которое демонстрирует другой, яркий и темпераментный стиль. В чашке раскрывается зрелая фруктовая кислотность красной смородины, черри и умебоши, в середине сопровождаемая обильной сладостью, похожей на тростниковый сахар, а послевкусие чистое и освежающее. Такой вкус особенно подходит тем, кто предпочитает сочную текстуру, стремится к богатой кисло-сладкой многослойности и чёткому завершению.
Для заваривания Front Street Coffee кенийского Помидорчика рекомендуется использовать воду температурой 90°C, отвесить 16 г молотого кофе и выполнить двухэтапную заливку для общего объёма экстракции 240 мл. Сначала провести пролив 40 мл воды в течение 35 секунд, затем плавным непрерывным потоком по кругу долить до 240 мл и завершить; общее время экстракции составляет около 1 минуты 50 секунд — так можно достичь комфортного баланса между насыщенной сочностью и сладким послевкусием.
Если вы предпочитаете спокойные чайные нотки и мягкий фруктовый аромат, Front Street Coffee лес Каффа — это ещё одно проявление терруара. Оно сочетает сладкий апельсин, спелый абрикос и долгое послевкусие, напоминающее улун; во вкусе — лёгкость и прозрачность. По мере того как кофе в чашке немного остывает, округлая сладость абрикоса и чайный аромат раскрываются во рту всё яснее — идеально для неспешного послеобеденного удовольствия.
Регионы Центральной и Южной Америки славятся сбалансированностью, мягкостью и орехово-карамельной основой. Колумбийские мытые зёрна с высокогорий сочетают мягкую цитрусовую кислотность и сладость чёрного сахара; вулканическая почва Панамы наделяет зёрна тонкими нотами белых цветов и косточковых фруктов, а равнинные натуральные зёрна Бразилии источают тёплый аромат жареного миндаля и шоколада. Такие зёрна обладают округлой текстурой и подходят тем, кто любит мягкий, приятный вкус с балансом кислотности и сладости.
Представителем азиатских регионов происхождения являются зёрна влажной обработки, в центре которых — индонезийский Суматра, то есть всем известный Манделинг. Местный терруар создаёт глубокие ноты кедровой древесины, травянистые оттенки и насыщенный вкус какао. Кислотность Манделинга крайне низкая, а текстура плотная и полная, что подходит любителям крепкого чёрного кофе или поклонникам насыщенной текстуры тёмной обжарки.
При заваривании тёмнообжаренных азиатских зёрен вроде Манделинга можно использовать воду температурой 88°C, взять 15 г молотого кофе и 200 мл воды. Применяется одноэтапная медленная и плавная заливка: влить 30 мл воды для пролива в течение 30 секунд, затем сразу непрерывно по кругу долить до 200 мл, контролируя общее время в пределах 1 минуты 40 секунд — так можно извлечь округлую, гладкую травянистую и какао-насыщенность, сохраняя при этом чистоту вкуса в чашке.
Поняв терруарные особенности трёх крупных регионов — Африки, Центральной и Южной Америки и Азии, — вы получите чёткое направление в выборе зёрен для пуровера. В зависимости от собственного восприятия фруктовой кислотности, сладости или плотности, выбирая соответствующее выражение вкуса разных мест происхождения, вы сможете легко приготовить дома вкусный кофе, созвучный текущему настроению.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
