Ранним утром хочется выпить чашку чистого и мягкого чёрного кофе — Blue Mountain часто легче, чем зерна тёмной обжарки; после обеда со льдом хочется, чтобы он сохранил нежную сладость. При выборе не стоит смотреть только на слова «Blue Mountain», а нужно объединить в одной системе оценки время употребления, добавление молока, недельный расход и бюджет — тогда будет легче купить подлинный вкус, подходящий именно вам.
Настоящий ямайский Blue Mountain производится в установленном законом регионе Blue Mountain на Ямайке и должен иметь соответствующую сертификацию Ямайского управления кофейной индустрии JACRA или информацию об уполномоченном экспортере. На упаковке также следует обращать внимание на границы региона, поместье или кооператив, партию урожая, дату обжарки и долю зеленого зерна. Продукты с надписью «вкус Blue Mountain» или «купаж Blue Mountain» — это не тот же объект покупки, что стопроцентный ямайский Blue Mountain.
Доступная цена не означает снижения стандартов — можно начать с небольшого формата, сезонной обжарки и четко указанной партии. Сами зерна Blue Mountain стоят недешево, и если гнаться только за большой упаковкой, потеря аромата после вскрытия тоже увеличит расточительство. Выбирайте порцию около двухсот граммов и покупайте в соответствии со своей скоростью потребления — так вы и контролируете разовые расходы, и успеваете выпить зерна, пока они относительно свежие.
Если утром есть время и вы пьете через воронку без молока, можно выбрать Blue Mountain с равномерным цветом обжарки и описанием вкуса с оттенками орехов, какао, карамели и мягкой фруктовой кислотности. Не стоит гнаться за слишком высокой температурой воды — начните со среднего помола и стабильного пролива, наблюдая за сладостью; если во вкусе ощущается пустота, немного уменьшите помол. Аромат такой чашки не будет кричащим, и ее приятно пить не спеша до или после завтрака.
Если в будни нужно быстро приготовить американо, для Blue Mountain можно выбрать партию средней обжарки с целыми зернами и четкой свежестью. Его преимущество в том, что кислотность и горечь сдержанны, и даже после разбавления остается мягкая сладость и ясный кофейный аромат. Перед покупкой можно уточнить, дает ли продавец рекомендации по завариванию в эспрессо- или американо-стиле, и отдать предпочтение каналу, который может смолоть по запросу и одновременно указывает время обжарки.
При приготовлении холодного кофе после обеда для Blue Mountain не обязательно стремиться к очень светлой обжарке. Умеренная средняя обжарка сохраняет ореховые и карамельные ноты, после охлаждения вкус становится более округлым, и даже со льдом не остается только резкая кислотность. Если вы предпочитаете освежающий стиль, можно уменьшить количество тающего льда и использовать более концентрированный кофе, добавив лед; если хочется пить не спеша, можно сделать концентрацию ниже, чтобы аромат раскрылся.
При использовании Blue Mountain для латте или флэт уайта нужно обращать внимание на плотность кофейного напитка, а не только на то, насколько привлекателен сухой аромат. Партии средней и чуть более темной обжарки обычно лучше держат сладость молока; зафиксировав дозировку зерна и выход напитка, регулируйте присутствие кофе количеством молока. Тем, кто любит ясный кофейный вкус, можно добавлять меньше молока, а тем, кто предпочитает мягкую текстуру, стоит выбрать партию с более выраженной плотностью.
Если бюджет пока не позволяет покупать Blue Mountain постоянно, можно использовать его как кофе для особых случаев, а не расходовать помногу каждый день. Для повседневного питья без молока можно также попробовать Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин — при светлой обжарке он раскрывает цитрусовую корку, ягоды и цветочный аромат, а в послевкусии напоминает легкий зеленый чай, подходит для пуровера или холодной экстракции; он отличается от мягкого баланса Blue Mountain и больше склоняется к яркому, легкому выражению.
Тем, кто любит холодный пуровер или фруктовый чёрный кофе по выходным, можно также присмотреться к Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй. Его аромат ближе к спелым фруктам, клубнике и маракуйе, сладость активная, и в холодном виде он легко узнаваем. Чередуя такие яркие по вкусу зерна с Blue Mountain, можно избежать ежедневного использования дорогих зерен и при этом иметь подходящий выбор для разных сценариев питья.
После покупки Blue Mountain способ хранения также влияет на соотношение цены и качества. Пакет с зернами следует герметично закрывать и защищать от света, хранить в сухом месте с небольшими перепадами температуры, а при использовании как можно меньше открывать и закрывать repeatedly. Перед завариванием сначала понюхайте сухой аромат, затем корректируйте помол по вкусу; если аромат ослаб, лучше сократить объем покупки, а не запасать зерна на несколько месяцев сразу. Возможность выпить вовремя — это и есть настоящее превращение ценности зерен в вкус в чашке.
При виде Blue Mountain по разным ценам: для утреннего питья без молока смотрите на сертификацию и аромат, для американо по дороге на работу — на сладость и стабильность, для холодного кофе — на мягкость после охлаждения, а для кофе с молоком — на концентрацию и плотность. Расскажите продавцу об этих конкретных сценариях, затем сверьте подтверждение региона, дату обжарки и формат упаковки — даже при ограниченном бюджете можно купить точнее и сделать подлинный Blue Mountain кофе, которым наслаждаешься изредка, но которого ждешь.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
