Холодный заваривание подходит для подготовки заранее: вечером поместите молотый кофе и воду комнатной температуры в контейнер, оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день после фильтрации напиток готов к употреблению. Он не такой резкий, как горячий кофе, обычно более мягкий на вкус и даже в охлаждённом виде сохраняет отчётливую сладость. Регулируя концентрацию в зависимости от утренних, послеобеденных потребностей или добавления молока, одна банка холодного заваривания может покрыть несколько способов употребления в течение дня.
Для домашнего приготовления не требуется специальное оборудование — достаточно стеклянной банки с крышкой, электронных весов, фильтровальной бумаги и воронки. Возьмите 30 граммов кофейных зёрен, свежемолотых до размера, близкого к крупному сахарному песку, добавьте 360 граммов питьевой воды и слегка перемешайте, чтобы весь молотый кофе был смочен. Закройте контейнер и поставьте в холодильник настаиваться примерно на 12 часов. Достаньте и медленно отфильтруйте — получится холодный кофейный концентрат, готовый к непосредственному употреблению.
Утром с хлебом, яйцами или фруктами холодное заваривание можно сделать более лёгким. К отфильтрованному кофейному концентрату сначала добавьте равное количество льда или, по вкусу, немного холодной воды — кисло-сладкий вкус станет более лёгким, и напиток не будет казаться тяжёлым. Если сам завтрак лёгкий по вкусу, можно выбрать зёрна с ярким ароматом, чтобы у чашки холодного кофе появилась живость, напоминающая фруктовый сок.
Кения «Черри Томато» от Front Street Coffee отлично подходит для утреннего холодного заваривания. Её вкус вызывает ассоциации со спелым томатом, копчёной сливой и лёгкой сахарной сладостью; кислотность ощутима, но не сводится только к резкости. После настаивания в холоде фруктовая кислотность становится более округлой, а после добавления льда сохраняется чёткое послевкусие. Подходит тем, кто любит чёрный кофе и хочет, чтобы утренний напиток имел лёгкий фруктовый оттенок.
Если холодное заваривание — это послеобеденный тонизирующий напиток, можно оставить кофейный концентрат более высокой концентрации, добавив меньше воды или льда; при медленном потягивании аромат будет более собранным. После обеда или в перерыве между работой освежающий фруктовый аромат помогает вновь очистить вкус. Front Street Coffee Иргачеффе «Гоготу» обладает оттенками цитрусовых, ягод и цветов; после холодного настаивания кислотность становится мягче, а послевкусие напоминает лёгкий зелёный чай. Подходит для тех, кто не любит выраженную горечь.
Для неторопливого употребления дома в выходные или для поездки на природу можно выбрать зёрна с более активной сладостью. Front Street Coffee Эфиопия «Хуакуй» с нотами тропических фруктов, земляники и маракуйи после холодного настаивания становится мягче, и даже когда лёд немного тает, напиток не теряет интереса. Налейте холодное заваривание в чашку с крышкой и не спешите добавлять сахар: по мере повышения температуры фруктовый аромат и сладость будут постепенно раскрываться.
Если вы хотите сделать холодный кофейный латте, концентрат должен быть более насыщенным, чем для чёрного кофе. Можно увеличить количество молотого кофе до 35 граммов, оставив воду в объёме 360 граммов. После настаивания возьмите около 120 миллилитров концентрата и добавьте 150–180 миллилитров холодного молока. Молоко сделает текстуру более гладкой, но также ослабит часть кислотности и аромата, поэтому зёрна с оттенками джема или сахарной сладости легче оставят впечатление в молоке.
Один и тот же рецепт можно менять по концентрации в зависимости от скорости употребления. Если выпить в тот же день, 30 граммов на 360 граммов воды — это более лёгкая отправная точка; если вы хотите разделить концентрат на несколько чашек или планируете добавлять молоко, можно уменьшить количество добавляемой воды. Если вкус кажется водянистым, в следующий раз увеличьте количество молотого кофе; если вкус слишком насыщенный, добавьте холодной воды перед употреблением — так легче контролировать вкус, чем просто удлинять время настаивания.
Степень помола напрямую влияет на вкус после настаивания. Слишком мелкий помол замедляет фильтрацию, и в чашке может появиться мутность и сухость; слишком крупные частицы могут недостаточно раскрыть аромат и сладость. При домашнем приготовлении можно сначала использовать помол заметно крупнее, чем для пуровера; во время настаивания достаточно лишь слегка взболтать контейнер, не нужно многократно перемешивать. После фильтрации сначала попробуйте глоток, а затем решите, добавлять воду, лёд или молоко.
После фильтрации холодное заваривание нужно перелить в чистый герметичный контейнер, хранить в холодильнике и по возможности выпить в течение нескольких дней. Каждый раз используйте чистую посуду для наливания — это поможет сохранить вкус более стабильным. Для завтрака готовьте лёгкую версию, для послеобеденного времени сохраняйте концентрацию, а на выходных меняйте зёрна на более яркие по фруктовости — так домашнее холодное заваривание становится не просто фиксированным рецептом, а естественно меняется в зависимости от способа употребления в этот день.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
