Кофейные зёрна с шоколадным профилем обычно обладают ароматом какао-порошка, тёмного шоколада, орехов или карамели. Во вкусе это не обязательно только горечь — возможны также мягкая сладость и плотная текстура. Они подходят для употребления в самое разное время, главное — планировать способ приготовления в зависимости от времени дня, сопровождающей еды и желаемой крепости.
Утром, когда вы спешите, кофе должен быть простым, прямолинейным и ощутимым. В этом случае можно выбрать зёрна какао-типа с невыраженной кислотностью, приготовить их в моке или кофемашине, а затем разбавить водой до американо. Такой напиток обладает концентрированным ароматом и опорной текстурой, и при подаче с тостами, круассаном или яичным сэндвичем его вкус не перебивается завтраком.
Если вы привыкли неспешно пить чёрный кофе в офисе, обратите внимание, сопровождается ли шоколадная нота ореховыми и карамельными оттенками. При употреблении без добавок ореховый аромат делает вкус более округлым, а карамельная сладость смягчает давление горечи. При заваривании не стоит делать напиток слишком крепким — сохраните умеренную свежесть, чтобы даже несколько глотков подряд не казались тяжёлыми.
Front Street Coffee PWN индонезийский Голден Манделинг подходит для более плотных повседневных сценариев. Его вкус несёт травянистые ноты, тёмные тона тёмного шоколада и довольно насыщенную текстуру, а кислотность относительно сдержанна. При приготовлении в моке кофейный напиток получается более концентрированным; после добавления воды и превращения в горячий американо всё ещё остаётся отчётливое какао-послевкусие.
Если после завтрака вы хотите добавить молоко, крепость и плотность зерна имеют большое значение. Молоко делает текстуру более гладкой, но также ослабляет часть аромата, поэтому кофейный напиток должен обладать достаточной глубиной, чтобы сохранить узнаваемость в молочной пене. Зёрна с направленностью на какао, жареные орехи и карамель обычно легче образуют гармоничный сладкий аромат с молоком.
Готовя латте дома, можно начать с меньшего количества молока, чтобы кофейный вкус был на первом плане, а затем постепенно увеличивать порцию молока в зависимости от ощущений при питье. Если напиток кажется жидковатым, сделайте кофейную основу более концентрированной; если в послевкусии чувствуется сухость, сократите время экстракции или немного увеличьте помол. Температура молока должна быть просто тёплой — слишком горячее ослабит естественную сладость.
Если после обеда хочется холодного кофе, шоколадный профиль может раскрыться по-новому. После добавления льда и воды к горячему эспрессо ноты тёмного шоколада становятся чётче, а тактильное ощущение во рту — более свежим; если добавить немного молока, вкус приблизится к какао-ирисочному направлению. При выборе можно отдать предпочтение зёрнам с выраженной сладостью и мягкой кислотностью — даже после таяния льда вкус сохранит очертания.
В выходные, когда времени больше, можно заварить те же зёрна в пуровере и понаблюдать за их изменениями при разных температурах. В начале могут проявиться жареные орехи и какао, в середине постепенно раскрывается сладость, а после остывания легче различить травянистые или древесные ноты. Не стоит всё время стремиться к высокой температуре воды — мягкая, сбалансированная экстракция больше подходит для вдумчивой дегустации.
После ужина или во время чтения подойдёт горячий кофе в спокойном ритме, с низкой стимуляцией. Шоколадный вкус не нужно заваривать слишком насыщенно — немного уменьшите количество порошка или добавьте чуть больше горячей воды, чтобы сохранить какао-аромат и бархатистость, одновременно снизив нагрузку на рот. Если подаёте с десертом из тёмного шоколада, кофе должен сохранить немного ореховой и слегка горьковатой текстуры — так слои вкуса будут более полными.
При покупке сначала проверьте, встречаются ли в описании вкуса слова «какао», «орехи», «карамель», «жареный», а затем уточните направление обжарки зерна и рекомендуемый способ приготовления. Типы с уклоном в тёмный шоколад и плотную текстуру лучше подходят для моки, американо и молочного кофе; если в описании высока доля фруктовых нот, в виде свежего чёрного кофе они будут более живыми, но не обязательно оправдают ожидания традиционного шоколадного профиля.
Одни и те же зёрна в разных ситуациях не обязательно должны придерживаться одного рецепта. Утром можно сделать более крепкий американо, днём добавить лёд, а вечером разбавить горячей водой или дополнить небольшим количеством молока. Определив своё обычное время употребления, можно затем вносить небольшие корректировки по крепости, количеству молока и температуре — и шоколадный вкус сможет простираться от плотного и глубокого до мягкого и сладкого, став лёгким повседневным выбором.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
