Обаяние холодного заваренного кофе — в прохладном мягком вкусе и долгом времени питья. Его можно налить в термокружку, взять с собой на завтрак в дороге, а днём добавить газированной воды и превратить в освежающий фруктовый напиток. Выбирая зёрна, вместо того чтобы смотреть только на слова «холодный завар», лучше сначала представить, когда вы будете пить этот кофе, добавите ли лёд и воду, и хотите ли вы ощутить лёгкость или насыщенность.
Если вы привыкли брать чашку с собой утром, советуем выбрать зёрна с ясной кислинкой и сладостью, которые сохраняют аромат после охлаждения. Такой холодный завар не будет казаться тусклым на вкус, и в сочетании с сэндвичем, хлебом или фруктами он не перебьёт вкус еды. Пропорцию кофе к воде можно сделать немного крепче, а после переливания в чашку добавить лёд или питьевую воду — по мере таяния льда вкус будет постепенно меняться от яркого к мягкому.
Для дороги на работу подойдёт стиль с более выраженным соковым ощущением. Front Street Coffee Kenya после холодного заваривания раскрывает свежую сладость, похожую на спелый томат, кисло-сладкие ноты тёмных сухофруктов, а в послевкусии появляется округлость, напоминающая сироп. Пить его интересно и узнаваемо, но при этом он не сводится к одной лишь резкой кислоте. Если брать его в термокружке, можно сначала приготовить концентрированный холодный завар, а перед питьём разбавить водой — так вкус будет более гибким.
Для долгого питья в офисе аромат зёрен может быть ярким, но общая текстура должна быть гладкой. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин несёт ноты цитрусовой корки, ягод и лёгкого цветочного аромата; после холодного настаивания кислотность смягчается, и в чашке появляется послевкусие, похожее на чистый чай. Он подходит для неспешного питья утром и для употребления без сахара; если кажется слишком крепким, после разбавления ледяной водой в нём всё ещё сохранится лёгкий аромат.
Когда после обеда нужно взбодриться и хочется немного разнообразить напиток, можно сделать из холодного завара фруктовый газированный кофе. Выберите зёрна с нотами тропических фруктов и ягод, добавьте лёд и немного содовой — аромат кофе станет живее. Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй подходит для такого способа: после настаивания сладкий аромат всё ещё отчётлив, а в сочетании с освежающей текстурой пузырьков он хорош в жаркую погоду или в перерыве между делами.
Если холодный завар в основном используется к обеду или десерту, вкус не должен быть слишком тонким. Зёрна чуть более тёмной обжарки с более выраженной сладостью и плотностью смогут поддержать шоколад, орехи, выпечку и другой хлеб. В этом случае можно уменьшить количество воды для разбавления, чтобы у кофе была более концентрированная текстура; а с кремовыми десертами можно добавить больше льда, чтобы вход был чище и сладость не задерживалась во рту слишком долго.
После спорта или на активном отдыхе холодный завар обычно требует более освежающего способа питья. Можно сделать кофе менее концентрированным и добавить побольше льда — вход будет легче, и его удобно пить небольшими глотками. Зёрна с выраженным фруктовым ароматом в таких случаях легче приносят удовольствие, но если вы чувствительны к кислоте, можно выбрать стиль с более округлой сладостью или добавить в чашку немного мёда, чтобы аромат и сладость соединились естественнее.
Готовя дома, сначала решите, делаете ли вы напиток для immediate drinking или концентрат на несколько порций. Для immediate drinking можно дать молотому кофе и воде полноценно соприкоснуться примерно восемь–двенадцать часов, начиная с пропорции один к десяти; если хотите хранить несколько дней и пить порциями, уменьшите количество воды, а перед употреблением разбавляйте ледяной водой. Помол должен быть немного крупнее, чем для пуровера: после фильтрации жидкость будет прозрачнее, и её будет удобнее дальше корректировать по вкусу.
Время холодного настаивания — не чем дольше, тем вкуснее. При коротком настаивании в чашке могут остаться заметная фруктовая кислотность и лёгкий аромат; при более длительном сладость и плотность возрастают, но послевкусие может стать тяжёлым. Если напиток кажется пустым, можно немного увеличить время контакта или уменьшить разбавление; если во рту появляется сухость, можно сократить настаивание и проверить, не слишком ли мелкий помол. Меняя каждый раз только одно условие, легче найти стабильный рецепт.
Состояние зёрен также влияет на качество холодного завара. После открытия упаковки старайтесь хранить их герметично и вдали от света, при отборе молотого кофе не оставляйте его надолго открытым; после завершения холодного настаивания своевременно профильтруйте, перелейте в чистую ёмкость и уберите в холодильник, а перед питьём просто слегка взболтайте. При покупке можно рассчитывать количество примерно на неделю: так и аромат сохранится, и удобно будет по отдельности попробовать чистый напиток, со льдом, с водой и с газированной водой.
Подходящие именно вам зёрна для холодного завара не обязательно должны иметь сложные описания вкуса — важнее, чтобы они комфортно сочетались с ситуацией дня. Освежающий фруктовый аромат подходит для дороги и улицы, цветочно-чайный — для неспешного питья в офисе, а насыщенный сладкий стиль — лучше к еде и с молоком. Сначала определите, с каким временем должна провести ваша чашка, а затем регулируйте крепость, количество льда и способ разбавления — так холодный завар из простого ледяного кофе станет более близким к повседневности выбором для питья.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
