SOE — это сокращение от «эспрессо из одного источника». Одни и те же зёрна можно приготовить как эспрессо, а также как американо, латте или холодный кофе. Его очарование в том, что вкус региона напрямую попадает в чашку, поэтому при выборе стоит смотреть не только на три буквы «SOE», но и подумать о том, когда обычно пьётся этот кофе, при какой температуре он попадает в чашку и будет ли добавлено молоко.
Если кофе — это горячий американо, пробуждающий вкус ранним утром, можно выбрать тип с ярким ароматом и отчётливой сладостью. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин несёт ассоциации с цитрусами, ягодами и цветами, лёгкий на входе, а после остывания ощущается послевкусие, похожее на зелёный чай. При экстракции на эспрессо-машине можно сделать его более коротким эспрессо, а затем добавить горячую воду — кислинка и сладость раскроются шире, чем при питье эспрессо отдельно.
Для SOE, подходящего для неспешного утреннего питья, можно обратить внимание на слоистость вкуса и изменения при разной температуре. Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй имеет аромат, склонный к тропическим фруктам, клубнике и маракуйе; сразу после приготовления аромат активен, а при снижении температуры сладость становится более концентрированной. Он подходит для горячего американо, а также для холодного пуровера на выходных; если хочется подготовить заранее, можно сделать освежающий колд брю.
Когда после обеда хочется холодного американо с соковым характером, Front Street Coffee Кения Сяофаньцзе даст более яркое вкусовое направление. Кислинка и сладость, похожие на черри, нотки уме и финал, напоминающий жёлтый сахар, позволяют сохранить чёткий контур даже после разбавления льдом. Экстракт можно сделать чуть более концентрированным, а затем влить в стакан, наполненный льдом — на входе он покажется освежающим, но не пустым и тонким.
Если в повседневности вы в основном используете полуавтоматическую эспрессо-машину, выражение вкуса зерна должно сочетаться с состоянием оборудования. Светлообжаренному SOE обычно требуется более полная экстракция: помол можно начать с более тонкого диапазона, а температуру воды не стоит устанавливать слишком низкой; если на входе резкость, можно удлинить выход или немного повысить температуру, чтобы кислота и сладость соединились. Меняйте только один параметр за раз — так сравнение будет более осмысленным.
Тем, кто любит короткие напитки с эспрессо, стоит сосредоточиться на концентрации аромата и длине послевкусия. SOE с выраженными цветочно-фруктовыми нотами подходит для питья небольшими порциями сразу: на входе сначала появится яркая кислинка и сладость, затем — цветочные или чайные ноты; более спелые фруктовые зёрна дадут более округлое ощущение во рту. Не стоит гнаться за большим объёмом экстракции — сохранив отчётливую сладость, чашка будет питься приятнее.
Для сценария с молочным кофе подойдёт SOE с выраженной собственной сладостью и хорошей поддержкой концентрации. На примере Хуакуй: после приготовления эспрессо с добавлением небольшого количества молока аромат клубники и тропических фруктов становится мягче, в целом напиток гладкий, как фруктовый десерт. Пропорцию молока можно начать с меньшего количества, сначала сохранив индивидуальность кофе, а затем постепенно увеличивать в соответствии с желаемой молочностью.
В офисе или по дороге на работу холодному латте обычно нужна более яркая кофейная присутственность, чем горячему напитку. Можно использовать Front Street Coffee Кения Сяофаньцзе, чтобы получить более концентрированный кофейный экстракт, сочетать его со льдом и охлаждённым молоком — направление уме и жёлтого сахара придаст молочному вкусу больше слоёв. Если предпочитаете лёгкость, уменьшите количество молока; если хочется мягкости, увеличьте молоко, сохраняя при этом достаточную долю эспрессо.
Без эспрессо-машины тоже можно через пуровер ощутить региональные особенности SOE, только чашка будет более прозрачной. Иргачеффе Гудиндин подходит для наблюдения за изменениями цитрусов и цветов при заваривании горячей водой, а Хуакуй лучше пить со льдом — фруктовые ноты будут более выраженными. При заваривании можно использовать средне-мелкий помол и стабильную струю воды, сначала дать аромату полностью раскрыться, а затем корректировать детали в зависимости от баланса кислоты и сладости.
Если хочется сделать SOE постоянным повседневным зерном дома, можно начать с того типа чашки, который вы чаще всего пьёте в течение недели. Если часто пьёте горячий американо — выбирайте зёрна с отчётливой кислинкой и сладостью, сохраняющие аромат после остывания; если велика доля холодных напитков — можно в первую очередь рассмотреть стиль с яркими фруктовыми нотами; если больше молочного кофе — обратите внимание на плотность и сладость эспрессо. Покупка небольшой упаковки для дегустации удобнее для формирования суждения, чем сразу большой запас.
После вскрытия кофейные зёрна следует хранить герметично и вдали от света, при взятии minimise время открытого доступа, чтобы цветочно-фруктовый аромат сохранялся стабильнее. Перед завариванием можно сначала вдохнуть сухой аромат, затем наблюдать за изменениями эспрессо или фильтр-экстракта при разной температуре и записывать свои обычные дозировки, объём выхода и сочетания с напитками. Так SOE станет не просто названием в меню, а конкретным набором выборов, соответствующих утру, дню, холодным напиткам и молочному кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
