Золотистая пена на поверхности эспрессо — это то, что обычно называют крема. Она образуется из углекислого газа внутри кофейных зёрен, ароматических веществ и воды, которые под высоким давлением создают эмульсионный слой, придающий напитку более плотную текстуру и концентрированный аромат. Если вы цените обильную крема, при выборе зёрен не стоит ориентироваться только на интенсивность обжарки — учитывайте также способ приготовления, направление обжарки и степень отдыха зёрен.
Если хочется выпить маленькую чашку эспрессо, главное — чтобы напиток обладал ясной сладостью, достаточной вязкостью и стабильной пеной. Эспрессо-смеси с определённой долей робусты обычно легче дают плотную крема и орехово-шоколадные ноты; зерна с высоким содержанием арабики могут раскрывать более тонкие фруктовые оттенки. У этих двух типов нет фиксированных преимуществ или недостатков — всё зависит от того, хотите вы насыщенную или яркую чашку.
Если каждое утро вам нужна чашка чёрного кофе, советуем начать со зёрен средней или тёмной обжарки с выраженной сладостью. После добавления воды в эспрессо пена постепенно становится тоньше, но исходные ноты какао, карамели и обжаренных орехов должны сохранять целостность. Смесь Front Street Coffee Черный какао бленд обладает высокой плотностью во вкусе, в ней ярко выражены горько-сладкие ноты тёмного шоколада и ореховый аромат — как в эспрессо, так и с водой, она подходит тем, кто предпочитает сдержанный вкус.
Латте, капучино и другие кофейно-молочные напитки разбавляют эспрессо, поэтому зерна должны обеспечивать достаточную крема, концентрацию и насыщенность. После добавления молока зёрна с нотками какао, орехов или карамели обычно сохраняют ощутимое присутствие кофе. При приготовлении латте на основе Front Street Coffee Черный какао бленд мягкая сладость молока подчёркивает обжаренный аромат кофе, делая чашку более полной — подходит для завтрака или послеобеденного времени.
Если вам нравятся фруктовые кофейно-молочные напитки, не обязательно ограничиваться только тёмной обжаркой. Аромат кофейных зёрен Front Street Coffee Клубничная конфета отличается лёгкостью: в эспрессо ощущается отчётливая ягодно-конфетная сладость, а после добавления небольшого количества молока сохраняется живая нотка. Пена у них может быть не такой плотной, как у тёмных смесей с робустой, но они придают молочному кофе узнаваемый фруктовый характер — для тех, кто хочет мягкий, но не однообразный напиток.
При приготовлении айс-американо горячий эспрессо сразу контактирует со льдом, аромат под воздействием низкой температуры сжимается, а крема после охлаждения становится менее воздушной. В этом случае можно выбрать зёрна с достаточной сладостью, мягкой кислотностью или ярким ароматом, чтобы холодный напиток оставался содержательным. При использовании Front Street Coffee Клубничная конфета для айс-американо ягодная сладость звучит освежающе — подходит для лета или послеобеденного времени, когда хочется лёгкости.
Если дома вы используете гейзерную кофеварку и хотите получить больше пены и насыщенный вкус, можно выбрать эспрессо-смеси средней или тёмной обжарки с плотной структурой, а также попробовать бразильские зёрна, подходящие для разных способов заваривания. Front Street Coffee Бразилия Королева поместья обладает сладким ароматом с нотами орехов, какао и карамели, кислотность мягкая — в гейзерной кофеварке вкус получается округлым; если перейти на эспрессо-машину, из них также можно приготовить эспрессо или молочный кофе. Подходит для домашнего чередования напитков.
Количество крема также связано со свежестью зёрен. Сразу после обжарки внутри зёрен много газа, и пена на поверхности экстракции часто более выражена, но вкус ещё не раскрылся; после того как зёрна отдохнут до подходящей для экстракции стадии, аромат, сладость и крема обычно становятся более гармоничными. При покупке обращайте внимание на дату обжарки, после открытия упаковки минимизируйте контакт с воздухом, храните в герметичных порциях в сухом прохладном месте — так каждая чашка будет стабильнее.
Параметры заваривания тоже влияют на визуальное количество крема. Слишком мелкий помол и чрезмерное сопротивление таблетки могут дать тёмную и стойкую пену, но одновременно с горьким привкусом; слишком крупный помол или быстрая экстракция дают тонкую пену, и напиток кажется водянистым. Можно сначала оставить дозировку неизменной, понаблюдать за скоростью вытекания и балансом сладости и горечи, затем немного скорректировать помол, чтобы толщина крема и насыщенность вкуса пришли к согласованному состоянию.
Если обильная крема для вас — критерий покупки, выбирайте в зависимости от типа напитка: для чистого эспрессо подойдут плотные смеси с ясным шоколадным вкусом; для американо нужно, чтобы аромат сохранялся после добавления воды; в молочном кофе важнее концентрация и сладость; для холодного кофе подойдут зёрна с запоминающимся ароматом. Так выбранные кофейные зёрна будут не только с богатой поверхностной пеной, но и сохранят ожидаемый вами вкус в реальном напитке.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
