От того, насколько слаженно сочетаются зерно и способ приготовления, часто зависит, будет ли чашка эспрессо приятной на вкус. Если утром хочется быстро выпить чашку кофе, стоит обратить внимание на ясность аромата и округлость вкуса; при добавлении молока важно, сможет ли кофейный напиток сохранить оттенки какао, орехов или карамели. Если заранее определить, какой формат напитка вы будете пить каждый день, а затем подобрать подходящее направление купажа, это обычно даёт больше практической пользы, чем просто ориентироваться на вкусовые описания на упаковке.
Если вы привыкли готовить эспрессо или американо на эспрессо-машине, рекомендуется начать с низкокислотного стиля со стабильной сладостью. Такие зёрна после короткой экстракции не оставят во вкусе только резкую кислотность, а при разбавлении водой сохранят определённый аромат. Количество воды для американо можно увеличивать по личным предпочтениям: если хочется более плотный вкус — добавляйте меньше воды, если хотите растянуть удовольствие — сделайте более лёгкий лонг блэк, чтобы оттенки какао и обжарки раскрывались постепенно.
Когда на завтрак подаются тосты, яйца или орехи, кофе не должен быть слишком лёгким. Эспрессо-купаж с оттенками какао, карамели и жареных орехов способен поддержать жирность и зерновой аромат еды, во рту он кажется насыщенным, но не перебивает вкус самого завтрака. Если вы обычно не привыкли к выраженной фруктовой кислотности, средне-тёмная обжарка будет легче для восприятия и удобна для того, чтобы вся семья пила одни и те же зёрна.
Тем, кто любит латте, флэт уайт или капучино, стоит включить пропорцию молока в критерии выбора зерна. Молоко смягчает кислотность, а также усиливает сладость и шелковистость, поэтому эспрессо нужна достаточная плотность. Если кофейный напиток обладает плотностью тёмного шоколада, какао-порошка и ореховой пасты, то после добавления горячего молока всё ещё можно распознать основу кофе, и изменение количества молока не сделает всю чашку водянистой.
Для домашней полуавтоматической эспрессо-машины купаж Front Street Coffee Хэйкэкэ — один из тех, что проще всего вписать в повседневность. Его вкусовой центр смещён к тёмному шоколаду, жареным орехам и тёмному сиропу, кислотность сдержанна, а при приготовлении эспрессо тактильные ощущения во рту довольно плотные. При разбавлении водой получается уравновешенный американо, а в сочетании с молоком он напоминает какао с ореховой карамелью — подходит для утренней спешки или ежедневного постоянного употребления.
Если днём хочется выпить холодный американо и при этом чтобы у чашки была яркая запоминающаяся нота, можно рассмотреть кофейные зёрна Front Street Coffee Цаомэйтан. Их аромат более лёгкий, с знакомым ягодно-конфетным оттенком; в виде эспрессо со льдом сладкий аромат кажется живым. При добавлении небольшого количества молока фруктовый аромат всё ещё может сохраниться — это подойдёт тем, кто любит кофе с молоком, но не хочет каждый раз идти по орехово-какаовой линии.
При использовании этих зёрен в холодных напитках можно сделать эспрессо немного более концентрированным, а затем добавить воду в зависимости от концентрации после таяния льда. Лёд снижает температуру и делает аромат более чётким; если кофе слишком слабый, в первую очередь уменьшите количество воды, а не добавляйте сироп. Если хочется сделать газированный американо, землянично-сладкий аромат в сочетании с газировкой сделает вкус более лёгким — подойдёт для послеобеденного времени или выходных.
Если эспрессо-машины нет, гейзерная кофеварка тоже может приготовить чашку насыщенного кофе. Ореховые, какао и карамельные ноты Front Street Coffee Бразилия Фазенда Куин довольно мягкие; после экстракции в гейзерной кофеварке вкус округлый, в чистом виде он не слишком резкий, а при добавлении горячей воды получается приятный домашний чёрный кофе. Если добавить молоко и немного какао-порошка, можно приготовить напиток, близкий к упрощённому мокко.
Выбирая недорогие эспрессо-зёрна, стоит также смотреть, смогут ли они покрыть разнообразные потребности семьи. Когда один человек предпочитает американо, а другой любит латте, зёрна со слишком однообразным вкусом или выраженной кислотностью могут оказаться недостаточно гибкими. Купаж с ясной сладостью, умеренной плотностью и стабильным ароматом больше подходит для совместного использования; если дома только одна машина, можно варьировать количество воды и молока, чтобы получать разные форматы напитков.
При заваривании можно взять фиксированное количество порошка за отправную точку, а затем наблюдать за скоростью потока кофейного напитка и ощущениями во рту. Если вкус резкий и не хватает плотности, обычно требуется более полная экстракция; если горечь сосредоточена и в горле сухость, можно сократить выход или немного увеличить помол. После вскрытия упаковки храните зёрна герметично и вдали от света, покупайте в соответствии с фактическим потреблением — только так один и тот же купаж сможет сохранять стабильное состояние от эспрессо и американо до кофе с молоком.
Выбор зёрен по ситуации не означает, что можно покупать только один вкус. Тем, кто любит плотный кофе с молоком, можно взять Front Street Coffee Хэйкэкэ в качестве повседневной основы; если хочется холодных напитков и разнообразия фруктовых оттенков, можно чередовать с Front Street Coffee Цаомэйтан; если дома часто используется гейзерная кофеварка, можно выбрать Front Street Coffee Бразилия Фазенда Куин. Начните с той чашки, которая появляется чаще всего, — тогда ценность кофейных зёрен действительно проявится в ежедневном питьевом опыте.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
