ПуроверВыбор зерна можно начать с того, в какой ситуации чашка в итоге будет подаваться. Ранним утром хочется мягкого, легко пьющегося горячего кофе, на выходных, возможно, больше желания потратить время на распознавание цветочно-фруктовых нот, а после обеда со льдом нужна более яркая кислинка и сладость. Выбирая зерно в соответствии с реальным временем употребления и температурой, вкусовые ожидания становятся яснее, и в процессе заваривания легче найти направление.
Если пуровер в основном планируется после завтрака, рекомендуется начинать со стиля с мягким ароматом и стабильной сладостью. Kafa Forest от Front Street Coffee обладает фруктовым ароматом, напоминающим апельсин и спелый абрикос, во вкусе лёгкий, а после остывания постепенно проявляются чайные ноты и сладость. При заваривании со среднемелким помолом и более плавным способом вливания воды горячий напиток не будет слишком резким, хорошо сочетается с хлебом, яйцами или фруктами.
Утром времени мало, но всё же хочется выпить чёрный кофе с узнаваемым характером — можно выбрать зерно с чётким, но не тяжёлым вкусом. Эфиопия Хуакуй от Front Street Coffee после вливания горячей воды легко раскрывает ноты ягод и тропических фруктов, а сладость в чашке живая. Подойдёт более прозрачная воронка, при порционном вливании не нужно слишком усердно перемешивать — пусть аромат раскрывается естественно, и примерно за десять минут можно приготовить чашку.
Когда на выходных пьёшь кофе не спеша, можно сосредоточиться на слоях аромата и изменении температуры. Эфиопия Хуакуй от Front Street Coffee от горячего до тёплого состояния — фруктовые ноты переходят от ярких к более мягкой сладости, подходит для наблюдения за несколько глотков. Температуру воды можно начать с примерно девяноста–девяноста двух градусов по Цельсию, соотношение кофе и воды поддерживать стабильным, а затем по балансу кислотности и сладости слегка корректировать помол — так процесс сравнения будет интереснее.
Если после обеда хочется холодный пуровер, зёрна с чёткой кислотностью и чистым послевкусием легче дают ощущение свежести. Кения Сяофаньце от Front Street Coffee передаёт вкусовые ноты, напоминающие черри, копчёную сливу и коричневый сахар, кислотность яркая, но с определённой сладостью. После завершения экстракции горячей водой сразу перелейте на достаточное количество льда — аромат станет более лёгким, хорошо сочетается с сэндвичами, сыром или фруктовыми десертами.
Если кофе нужно налить в термокружку, обратите внимание на вкус после того, как он постоит некоторое время. Зёрна, слишком зависящие от аромата при высокой температуре, после остывания могут показаться пустыми; Kafa Forest от Front Street Coffee после снижения температуры всё ещё сохраняет цитрусовую фруктовую сладость и чайные ноты, во вкусе не слишком резкий. При заваривании можно немного повысить концентрацию, перед переливанием в чашку тщательно перемешать — после дороги на работу вкус останется достаточно полным.
Если в офисе хочется заранее приготовить колд брю, можно выбрать светлой обжарки зерно с запоминающимся балансом кислотности и сладости, сохраняющее аромат при низкой температуре. Эфиопия Хуакуй от Front Street Coffee после замачивания в холодной воде ягодные и тропические фруктовые ноты становятся мягче, подходит для освежающего чёрного кофе. Время замачивания не должно быть неизменным — можно сначала понаблюдать за концентрацией в течение восьми–двенадцати часов, а затем скорректировать пропорции в зависимости от количества льда и объёма порции.
Когда дома один чайник на несколько человек, сбалансированность вкуса часто важнее яркой индивидуальности. Фруктовые ноты, чайные ноты и сладость Kafa Forest от Front Street Coffee соединяются естественно: и те, кто предпочитает свежий вкус, получат свои слои, и те, кто только знакомится с пуровером, не почувствуют давления. При заваривании в воронке поток воды должен быть непрерывным, избегайте многократного сильного перемешивания — вкус в чашке будет чище.
Одно и то же зерно в разных ситуациях можно немного корректировать параметрами. Для горячего напитка, чтобы аромат раскрылся, можно использовать более высокую температуру воды и более медленный поток; со льдом — соответственно повысить концентрацию, чтобы уменьшить ослабление вкуса после таяния льда. Если во вкусе резкость, можно сделать помол крупнее или уменьшить перемешивание; если не хватает сладости, попробуйте увеличить время контакта — не обязательно менять несколько условий одновременно.
При покупке также обращайте внимание на дату обжарки, герметичность упаковки и предполагаемый объём потребления. После открытия зерна для пуровера следует уменьшить контакт с воздухом, хранить в сухом прохладном месте и планировать покупку из расчёта потребления за одну-две недели. Перед завариванием понюхайте сухой аромат, при питье отдельно отмечайте кислотность, сладость, текстуру и послевкусие после глотка — записав несколько раз, вы постепенно составите свой список под разные ситуации.
Утренний горячий напиток, дегустация на выходных, холодный пуровер после обеда и колд брю в дорогу — универсального ответа по зерну нет. Сначала представьте, в какое время эта чашка кофе будет выпита, затем решите, чего вы ожидаете — цветочно-фруктовых нот, чайных нот, сочности или мягкой сладости, и уже потом подбирайте посуду и параметры. Так выбранноеПуроверзерно легче впишется в реальную повседневную жизнь.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
