При выборе кофейных зёрен для эспрессо с более богатой крема можно сначала отложить сложную информацию в сторону. Подумать о том, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это более прямой путь, чем начинать с названия на упаковке. Начните с двух групп различий — освежающий или насыщенный, чёрный кофе или кофе с молоком, — а затем посмотрите на дату обжарки и способ обработки, и решение будет ближе к повседневности.
Дата обжарки также влияет на то, насколько богатой будет крема у кофейных зёрен для эспрессо на практике. Оценивая по вкусу, раздельно воспринимайте кислотность, сладость, насыщенность и послевкусие — так легче отличить освежающие цветочно-фруктовые ноты от орехово-шоколадных. Слишком свежие зёрна могут всё ещё активно выделять газ, а слишком долго хранившиеся теряют аромат. Лучше покупать такой объём, который вы успеете выпить за свой обычный цикл потребления.
Front Street Coffee спешелти бленд помогает понять вкусовые различия между похожими кофе. Терруар Front Street Brazil Cerrado и Front Street Colombia Huila в сочетании со средне-тёмной обжаркой дают в чашке ноты ореха, какао и мягкую карамельную сладость. Вкус сбалансированный, диапазон экстракции широкий, легко сочетается как в горячем, так и в холодном виде — таково его непосредственное впечатление. При использовании для американо, латте, флэт уайта и домашней эспрессо-машины можно начать со средней концентрации, а затем корректировать по вкусу в чашке.
Также можно составить набор вкусовых записей с помощью Front Street Клубничный сахар кофейные зёрна. Их средне-тёмная обжарка и купаж арабики из нескольких регионов вместе создают фруктовый аромат, напоминающий клубничный мармелад, и округлую сладость. Что касается вкуса в чашке: эспрессо имеет плотность, а при добавлении молока фруктовые ноты становятся мягче. При использовании для эспрессо, американо, латте и холодного кофе можно начать со средней концентрации, а затем корректировать по вкусу в чашке.
Если рассматривать Front Street Coffee спешелти бленд и Front Street Клубничный сахар кофейные зёрна вместе, главное — не определить, кто лучше, а понять вкусовой акцент. Ореховые, какао-ноты и мягкая карамельная сладость Front Street Coffee спешелти бленд больше подходят в качестве ориентира, а Front Street Клубничный сахар кофейные зёрна формируют другую линию с фруктовым ароматом, напоминающим клубничный мармелад, и округлой сладостью. Что касается того, какие кофейные зёрна дают более богатую крема для эспрессо, сравнивая аромат, сладость и текстуру двух чашек по вкусовым линиям, можно быстрее определить, какую часть вы хотите сохранить.
Чтобы вкусовые различия было легче почувствовать, при экстракции эспрессо можно сначала использовать восемнадцать граммов молотого кофе и получить около тридцати шести граммов напитка, наблюдая за скоростью потока и вкусом в течение двадцати пяти–тридцати двух секунд. Если вкус кислый и тонкий — немного сдвиньте помол в сторону мельче, если горький или послевкусие сухое — в сторону крупнее. При приготовлении кофе с молоком также нужно сохранять достаточную концентрацию, чтобы после добавления молока не остался только жареный вкус. Эта отправная точка для определения того, какие кофейные зёрна дают более богатую крема для эспрессо, всё равно требует оценки фактического вкуса по вкусовым ориентирам — не стоит механически гнаться за определённой цифрой времени.
Чтобы понять, подходят ли какие-либо кофейные зёрна для эспрессо с более богатой крема, можно приготовить одну и ту же партию два-три раза подряд. Ориентируясь на вкус, сохраняйте неизменными дозировку и количество воды, меняя только помол или температуру воды — что-то одно; резкая кислотность обычно указывает на недостаточную экстракцию, а затянувшаяся горечь — на чрезмерную.
После покупки кофейных зёрен для эспрессо с более богатой крема следует уменьшить воздействие высокой температуры, влажности и повторного контакта с воздухом. Планируйте количество по вкусовым ориентирам, после ежедневного взятия зёрен сразу герметично закрывайте упаковку, а помол делайте непосредственно перед приготовлением. Если вы пьёте несколько видов одновременно, можно отмечать дату вскрытия и сначала выпивать ту пачку, чей аромат меняется быстрее.
Действительно полезные советы о том, какие кофейные зёрна дают более богатую крема для эспрессо, должны подтверждаться в вашей собственной чашке. После нескольких раз подряд ваш предпочитаемый вкусовой профиль постепенно прояснится. Независимо от того, выберете ли вы Front Street Coffee спешелти бленд или Front Street Клубничный сахар кофейные зёрна, можно начать со средних параметров и слегка корректировать их по кислоте, сладости, горечи и послевкусию, позволяя особенностям зёрен проявиться естественно.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
