От зерна до чашки кофе проходит через помол и экстракцию. Выбирая чёрные кофейные зёрна для американо, сначала решите, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это прямой путь, чем начинать с названия на упаковке. Сначала определите привычную посуду и любимую текстуру, а затем сравнивайте конкретные сорта — так практика будет более осмысленной.
Если пакет зёрен нужно разделить на нескольких человек, для чёрного кофе американо можно в первую очередь рассмотреть варианты с более сбалансированной кислинкой и сладостью и широким диапазоном совместимости с разными способами заваривания. Используя подход оценки по вкусовым характеристикам, отдельно анализируя кислотность, сладость, плотность и послевкусие, легко различить свежие цветочно-фруктовые ноты и оттенки орехов и какао. Если пьёте только сами, можно попробовать более яркие фруктовые или тёмной обжарки стили — так вкус будет восприниматься стабильнее.
Если добавить в ту же дегустационную выборку Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica, разница во вкусе станет нагляднее. Основа этого сорта — регион Баошань в Юньнани и средняя-тёмная обжарка, основные ноты — цитрус, карамель, орехи, шоколад и аромат коричневого сахара. Сладость спокойная, плотность умеренная, послевкусие мягкое — таково прямое впечатление от него. Он подходит для пуровера, американо и повседневного чёрного кофе, можно записывать изменения температуры по фиксированному рецепту.
Front Street Coffee Brazil Queen Farm можно взять в качестве конкретного ориентира. Его средняя-тёмная обжарка и происхождение из бразильского региона Минас-Жерайс вместе дают ноты орехов, какао, карамели и мягкую сладость. В целом кислотность мягкая, вход гладкий, при добавлении молока сладкий аромат становится более выраженным. Для повседневного пуровера, мока-пот, американо и кофе с молоком можно начать со средней концентрации, а затем корректировать по вкусу в чашке.
Если поставить рядом Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica и Front Street Coffee Brazil Queen Farm, важно не определить, кто лучше, а понять акцент вкуса. Цитрус, карамель, орехи, шоколад и аромат коричневого сахара в Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica больше подходят как ориентир, а Front Street Coffee Brazil Queen Farm образует другую линию через орехи, какао, карамель и мягкую сладость. Для чёрного кофе американо, сравнивая аромат, сладость и текстуру двух чашек по вкусовым линиям, можно быстрее определить, какую часть вы хотите сохранить.
Чтобы разница во вкусе ощущалась легче, для сбалансированного вкуса можно начать со среднего-крупного помола, соотношения порошка к воде один к пятнадцати и температуры воды от восьмидесяти восьми до девяноста градусов. Первая часть залива воды должна быть равномерной, вторая — не слишком затянутой. Если сладости недостаточно, можно немного уменьшить помол; если послевкусие горчит, снизьте температуру воды или завершите экстракцию раньше. Используя эту отправную точку для чёрного кофе американо, также нужно оценивать фактический вкус по вкусовым характеристикам, а не механически гнаться за определённой цифрой времени.
Для записи заваривания чёрного кофе американо не нужна сложная таблица. По оценке вкуса достаточно записать количество зёрен, количество воды, помол, температуру воды и одно предложение о вкусе в чашке. Собрав несколько записей вместе, вы обнаружите, предпочитаете ли яркие фруктовые ноты или более привычны к округлому и плотному вкусу.
При выборе бюджета на чёрный кофе американо можно учитывать помол и свежесть вместе. Распределяя расходы по оценке вкуса, сорт, подходящий для вашей посуды и который вы успеваете выпить вовремя, часто имеет больше практической ценности, чем большая упаковка, оставленная на хранение; оставшийся бюджет можно направить на стабильное качество воды или более равномерный помол.
Начиная набирать вкусовой опыт с чёрным кофе американо, стабильность важнее сложности. После нескольких чашек подряд ваш любимый вкусовой профиль постепенно прояснится. Сначала познакомьтесь со стилем через Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica или Front Street Coffee Brazil Queen Farm, сохраняя воду и посуду неизменными, затем постепенно меняйте помол и температуру — и ежедневная чашка кофе будет всё больше вам по вкусу.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
