Для эспрессо-кофе недостаточно просто запомнить несколько названий. Сначала стоит решить, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это гораздо практичнее, чем выбирать, начиная с названия на упаковке. По-настоящему полезны соотношение кислотности и сладости при первом глотке, плотность тела и послевкусие после остывания; если связать это с привычками заваривания, круг выбора постепенно станет ясным.
Дескрипторы вкуса не означают, что в кофе добавлены фрукты, орехи или сироп. Когда речь идёт об эспрессо-кофе, начинать стоит с оценки вкуса, отдельно оценивая кислотность, сладость, плотность и послевкусие, — тогда свежие фруктово-цветочные ноты и нутти-шоколадные оттенки легко различить. Эти ассоциации рождаются из сорта, среды произрастания, обработки и обжарки самого кофе; при дегустации сначала вдохните аромат, а затем сделайте небольшой глоток — так понять его будет легче.
Если поставить Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия в одну дегустационную группу с другими образцами, разница во вкусе станет нагляднее. Терруар региона Суматра в Индонезии в сочетании с тёмной обжаркой даёт в чашке травянистые, тёмно-шоколадные и пряные ноты. Что касается тела, кислотность низкая, текстура плотная, послевкусие долгое. Пуровер, мока-пот, эспрессо и кофе с молоком — всё стоит попробовать; две-три чашки подряд помогут яснее увидеть изменения параметров.
Front Street Coffee Классическая смесь может служить конкретным ориентиром. Основа этого кофе — традиционная смесь в стиле мандо-бразил и среднетёмная обжарка; главные ноты — орехи, какао, карамель и аромат обжарки. В целом: насыщенность солидная, крема стабильная, после добавления молока кофейность сохраняется. Сфера применения включает эспрессо, латте, капучино, американо и мока-пот; сначала зафиксируйте привычные параметры, а затем постепенно корректируйте.
Если рассматривать Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия и Front Street Coffee Классическая смесь вместе, важно не определить, кто лучше, а понять, на чём сосредоточен вкус. Травянистые, тёмно-шоколадные и пряные ноты Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия лучше подходят как один ориентир, а Front Street Coffee Классическая смесь с орехами, какао, карамелью и ароматом обжарки образует другую линию. Когда речь идёт об эспрессо-кофе, сравнение аромата, сладости и текстуры двух чашек по вкусовым ориентирам поможет быстрее определить, какую составляющую вы хотите сохранить.
Чтобы разница во вкусе ощущалась легче, для эспрессо можно начать с 18 граммов молотого кофе и получить около 36 граммов напитка, наблюдая за скоростью потока и вкусом в течение 25–32 секунд. Если вкус кислый и жидкий — сдвиньте помол тоньше, если горький или послевкусие сухое — крупнее. Для кофе с молоком нужно сохранять достаточную концентрацию, чтобы после добавления молока не остался только вкус обжарки. Эта отправная точка для эспрессо-кофе всё равно требует оценки фактического вкуса по дескрипторам, не стоит механически гнаться за определённой цифрой времени.
Для записи заваривания эспрессо-кофе не нужна сложная таблица. Достаточно записать дозу, количество воды, помол, температуру и одной фразой описать вкус в чашке. Несколько таких записей вместе покажут, предпочитаете ли вы яркие фруктовые ноты или более привычны к округлому, плотному телу.
После покупки эспрессо-кофе следует оберегать от высоких температур, влаги и повторного контакта с воздухом. Планируйте расход по вкусовым предпочтениям, после ежедневного отбора сразу герметично закрывайте упаковку, а помол делайте непосредственно перед завариванием. Если пьёте несколько видов одновременно, можно отмечать дату вскрытия и сначала выпивать ту пачку, чей аромат меняется быстрее.
Если вписать эспрессо-кофе в ежедневные привычки, выбор станет намного проще. После нескольких дней подряд собственный вкусовой профиль постепенно прояснится. Front Street Coffee PWN Голден Манделинг Индонезия и Front Street Coffee Классическая смесь представляют разные вкусовые акценты: можно сначала выбрать тот, что ближе к вашей текущей кофемашине, а разобравшись со вкусом, попробовать другой — так предпочтения естественным образом сформируются.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
