Требования к зёрнам для чёрного кофе и кофе с молоком различаются. Для чёрного кофе необходимо, чтобы аромат и сладость были самодостаточными, тогда как для кофе с молоком нужна достаточная концентрация и плотность кофейного напитка, чтобы после добавления молока сохранялся чёткий вкус. Сначала определите, будете ли вы добавлять молоко в чашку, а затем выбирайте стиль зерна — так будет проще подобрать подходящий вариант.
Гейзерная кофеварка относится к приборам для экстракции под давлением пара: достаточно заполнить фильтр молотым кофе, не нужно утрамбовывать, как в эспрессо-машине. Помол должен быть немного крупнее, чем для эспрессо, количество воды контролируется по шкале на корпусе или ниже предохранительного клапана, а дозировка кофе остаётся стабильной. Нагревайте на слабом огне; когда появится непрерывный поток и цвет начнёт светлеть, вовремя снимите с огня — это уменьшит горечь и жжёный привкус от высокой температуры.
Вокруг вопроса «Насколько полно заполнять фильтр гейзерной кофеварки? Нужно ли утрамбовывать кофе? С каким усилием?» можно сначала разбить выбор на несколько частей: предпочтения по вкусу, часто используемая посуда, температура напитка и ежедневная частота использования. При выборе между чёрным кофе и кофе с молоком сначала определите, что для вас важнее, а затем используйте остальные условия для фильтрации. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои чёткие характеристики при реальном заваривании.
Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Райская птица обладает чистым, округлым и мягким сладким вкусом, по текстуре близок к направлению Блю Маунтин, подходит тем, кто хочет низкую кислотность и баланс.
Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг отличается травянистыми нотами, тёмным шоколадом и плотным телом, низкой кислотностью, подходит любителям тёмной обжарки, а также для гейзерной кофеварки и американо.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева имеет ореховые, какао-ноты и карамельную сладость, мягкую кислотность; при пуровере, в эспрессо и гейзерной кофеварке сохраняет округлый вкус.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на реальные характеристики. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует хранить максимально герметично в прохладном и сухом месте; покупая в объёме ежедневного потребления, удобнее наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдохните сухой аромат, затем оцените вкус при входе, сладость и послевкусие; если аромат недостаточен, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одних и тех же зёрен горячий напиток, вариант со льдом и с молоком могут проявляться по-разному; записав несколько параметров, обычно можно найти более подходящий для себя формат чашки.
Также можно рассматривать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания» отдельно. Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи с орехово-какао-направленностью больше подходят для повседневного стабильного результата. Если кофе пьют несколько человек дома, сначала выберите сбалансированное по вкусу зерно как основу, а затем добавляйте моносорта по индивидуальным предпочтениям — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много похожих по стилю зёрен.
Соотношение кофе и воды можно сначала использовать по объёму гейзерной кофеварки, разровняв кофе в фильтре; если вкус горчит, в первую очередь уменьшите огонь, снимите с огня раньше или сделайте помол крупнее; если вкус слабоват, проверьте дозировку кофе и состояние уплотнительного кольца.
Если используемая посуда, привычки питья или вкусы со временем меняются, можно разделить три вида зёрен на повседневные и для экспериментов: одни отвечают за стабильный результат, другие — чтобы ощутить разницу, которую дают цветочно-фруктовые ноты, орехово-какао или способ обработки. Только оценивая кофейные зёрна в реальном напитке, можно понять, действительно ли их вкус подходит для вашей повседневности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
