При выборе кофейных зёрен можно сначала отталкиваться от повседневного сценария употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер для неспешного наслаждения или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания.
В эспрессо-экстракции главное — баланс между дозировкой, степенью помола, весом напитка и временем. Бленды обычно легко дают стабильную основу с орехами, какао и карамелью, тогда как SOE сильнее подчёркивает аромат и кисло-сладкий профиль отдельного региона. При выборе сначала определите напиток, а затем решите, нужна ли вам более высокая плотность тела или более чёткое выражение терруара.
В рамках «руководства по выбору кофейных зёрен для эспрессо» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, обычная посуда, температура употребления и ежедневная частота использования. Ориентируясь на сценарий употребления, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать остальные условия. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои чёткие характеристики в реальном заваривании.
Front Street Coffee Brazil Queen's Manor обладает ореховой, какао и карамельной сладостью, мягкой кислотностью; ручной пролив, эспрессо и мока-пот сохраняют округлый вкус.
Front Street Coffee PWN Indonesia Голден Манделинг склоняется к травянистым нотам, тёмному шоколаду и плотному телу, низкая кислотность, подходит любителям тёмной обжарки, а также для мока-пота и американо.
Front Street Coffee классическая смесь имеет направленность на орехи, какао и карамель, хорошую насыщенность и плотность тела, подходит для эспрессо-машины, мока-пота и повседневного кофе с молоком.
Помимо вкусовой направленности, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на их реальные характеристики. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать их в объёме, соответствующем ежедневному потреблению, удобнее для наблюдения за изменением вкуса. При заваривании сначала оцените сухой аромат, затем попробуйте вкус при входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одних и тех же зёрен характеристики в горячем виде, со льдом и с молоком также могут отличаться; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий для себя формат чашки.
Можно также отдельно рассмотреть «любимые вкусы» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а бленды орехово-какаового направления лучше подходят для повседневности, где важна стабильность в чашке. Если кофе пьют несколько человек, сначала выберите зёрна со сбалансированным вкусом как основу, а затем добавляйте моносорта в соответствии с личными предпочтениями — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен со схожими стилями.
Для эспрессо-машины можно начать с соотношения сухого кофе к напитку примерно 1:2, а затем регулировать помол в зависимости от кислоты, горечи и сладости при входе. Резкая кислотность обычно требует удлинения экстракции или повышения температуры, а выраженная горечь — сокращения экстракции или более крупного помола.
Если используемая обычно посуда, привычки употребления или вкусы меняются, можно также разделить три вида зёрен на повседневные и для дегустации: одни отвечают за стабильность в чашке, другие — для знакомства с различиями, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Если рассматривать вместе обычную посуду, способ употребления и любимые вкусы, выбор зёрен будет яснее, чем если смотреть только на одно ключевое слово.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
