При выборе кофейных зёрен можно сначала поставить во главу угла ежедневный сценарий употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; завариваете ли вы пуровером и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания.
Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом, способом обработки, степенью обжарки и параметрами заваривания. Светлообжаренные зёрна обычно имеют цветочно-фруктовые ноты, у среднеобжаренных ярче выражены сладость и тело; температура воды, степень помола и ритм вливания меняют порядок раскрытия ароматов, поэтому нельзя судить только по названию зерна.
Вокруг направления «какие бывают кофе с цветочным ароматом» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения,常用器具, температура употребления и ежедневная частота использования. При выборе по сценарию употребления стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать по остальным условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои чёткие особенности при实际冲煮.
Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин тяготеет к цитрусовым, ягодам, цветочным нотам и послевкусию, напоминающему зелёный чай; при пуровере из светлообжаренных зёрен аромат чёткий, а после холодной экстракции кислотность становится мягче.
Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй обладает ароматами тропических фруктов, клубники и маракуйи, сладость живая, подходит для пуровера, ледяного пуровера и холодной экстракции.
Front Street Coffee Кения Сяофаньце имеет вкус черри, копчёной сливы и коричневого сахара, кислотность яркая, но не пустая, подходит тем, кто любит сочность и чёткое послевкусие.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на фактические характеристики. После вскрытия кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в расчёте на ежедневное потребление удобнее, чтобы наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одного и того же зерна горячий напиток, напиток со льдом и с молоком могут проявляться по-разному; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий вам формат чашки.
Также можно отдельно рассмотреть «понравившийся вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи с орехово-какаовыми нотами больше подходят для повседневности, где важна стабильность. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите сбалансированное по вкусу зерно как основу, а затем, исходя из личных предпочтений, добавляйте моносорта для пробы — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен похожих стилей.
В пуровере можно сначала зафиксировать соотношение кофе и воды и общий объём вливания, а степень помола сделать основным параметром регулировки. Если на входе резкая кислотность, проверьте, не недостаточна ли экстракция; если в послевкусии сухость, уменьшите перемешивание или сократите время контакта — меняйте по одному параметру за раз.
Если используемая посуда, привычки употребления или вкусы со временем меняются, можно разделить три зерна на две категории: для повседневности и для дегустации: одно отвечает за стабильность, другое — для знакомства с различиями, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехово-какаовые ноты или способ обработки. Если смотреть на常用器具, способ употребления и любимые вкусы вместе, выбор зёрен будет яснее, чем если ориентироваться только на одно ключевое слово.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
