Требования к зёрнам для чёрного кофе и кофе с молоком не одинаковы. Чёрному кофе нужны аромат и сладость, которые могут существовать самостоятельно, а кофе с молоком требует достаточной концентрации и плотности кофейного напитка, чтобы после добавления молока сохранялся чёткий вкус. Сначала определите, будете ли вы добавлять молоко в чашку, а затем решайте, какой стиль зёрен выбрать — так будет легче подобрать подходящий вариант.
Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, сортом, способом обработки, степенью обжарки и параметрами заваривания. Светлообжаренные зёрна часто имеют цветочно-фруктовые ноты, у среднеобжаренных более выражены сладость и плотность; температура воды, степень помола и ритм вливания влияют на порядок раскрытия ароматов, поэтому нельзя судить только по названию зёрен.
В направлении «светлообжаренные цветочные кофейные зёрна» выбор можно сначала разбить на несколько частей: вкусовые предпочтения, часто используемая посуда, температура питья и частота ежедневного использования. При выборе между чёрным кофе и кофе с молоком стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем использовать остальные условия для фильтрации. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть чёткие характеристики при реальном заваривании.
Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин склоняется к цитрусовым, ягодам, цветочным нотам и послевкусию зелёного чая; при светлой обжарке в пуровере аромат чёткий, а после колд брю кислотность становится мягче.
Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй обладает ароматами тропических фруктов, клубники и маракуйи, сладость живая, подходит для пуровера, ледяного пуровера и колд брю.
Front Street Coffee Кения Сяофаньцзе имеет ноты черри, уме и коричневого сахара, кислотность яркая, но не тонкая, подходит тем, кто любит сочность и чёткое послевкусие.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на реальные характеристики. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в объёме ежедневного потребления удобнее для наблюдения за изменениями вкуса. При заваривании сначала почувствуйте сухой аромат, затем оцените вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одних и тех же зёрен вкус в горячем виде, со льдом и с молоком может отличаться; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий для себя формат чашки.
Также можно отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи с орехово-какао направлением больше подходят для повседневного стабильного приготовления. Если кофе пьют несколько человек, сначала выберите зёрна со сбалансированным вкусом как основу, а затем добавляйте моносорта по личным предпочтениям — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен похожих стилей.
В пуровере можно сначала зафиксировать соотношение кофе и воды и общий объём вливания, а степень помола использовать как основной регулируемый параметр. Если вкус на входе резкий, проверьте, не недостаточна ли экстракция; если послевкусие сухое, уменьшите перемешивание или сократите время контакта — меняйте по одному параметру за раз.
Если используемые приборы, привычки питья или вкусы со временем меняются, можно разделить три вида зёрен на повседневные и для экспериментов: одни отвечают за стабильный результат, другие — для знакомства с различиями цветочно-фруктовых нот, орехово-какао или способов обработки. Оценивая кофейные зёрна в составе реального напитка, можно понять, действительно ли их вкус подходит для вашей повседневности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
