Чёрный кофе и кофе с молоком предъявляют разные требования к зёрнам. Для чёрного кофе важно, чтобы аромат и сладость были самодостаточными, а для кофе с молоком нужно, чтобы кофейный напиток имел достаточную концентрацию и плотность и после добавления молока сохранял чёткий вкус. Сначала определите, будете ли вы добавлять молоко в чашку, а затем выбирайте стиль зерна — так будет легче подобрать подходящий вариант.
Тёмная обжарка смещает вкус в сторону какао, орехов, карамели и жареных нот, кислотность обычно снижается, но горечь определяется не только степенью обжарки. Слишком высокая температура воды, слишком мелкий помол или слишком длинная экстракция могут усилить сухую горечь; поддерживайте стабильное количество порошка и сокращайте чрезмерную экстракцию — тогда чашка будет более округлой.
В направлении «рекомендации кофе с орехово-шоколадным вкусом» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения,常用器具, температура питья и частота ежедневного использования. Определяя чёрный кофе или кофе с молоком, стоит сначала решить, что для вас важнее, а затем использовать остальные условия для фильтрации. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зерну раскрыть свои чёткие особенности в реальном заваривании.
Front Street Coffee Иргачеффе Готдин склоняется к цитрусовым, ягодам, цветочным нотам и послевкусию зелёного чая; при светлой обжарке в пуровере аромат чёткий, а после колд брю кислотность становится мягче.
Front Street Coffee PWN Индонезия Голден Манделинг отличается травянистыми нотами, тёмным шоколадом и плотным телом, низкой кислотностью, подходит любителям тёмной обжарки, а также для мока-пots и американо.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева обладает ореховыми, какао-нотами и карамельной сладостью, мягкой кислотностью; в пуровере, эспрессо и мока-пots сохраняет округлый вкус.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зерна также влияют на фактический результат. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать, хранить в прохладном сухом месте, а покупать в объёме ежедневного потребления удобнее для наблюдения за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем пробуйте на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранились зёрна. Для одного и того же зерна горячий напиток, напиток со льдом и с молоком могут проявляться по-разному; записав несколько параметров, обычно можно найти более подходящий для себя формат чашки.
Также можно отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи в направлении орехов и какао больше подходят для повседневного стабильного приготовления. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите зерно со сбалансированным вкусом как основу, а затем добавляйте моносорта по индивидуальным предпочтениям — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен близких стилей.
Для тёмной обжарки можно начать с чуть более низкой температуры воды и более короткой экстракции, сначала оценить сладость и плотность, а затем решить, стоит ли удлинять. При приготовлении кофе с молоком сохраняйте достаточную плотность эспрессо — после добавления молока вкус будет более полным.
Если используемые приборы, привычки питья или вкусы могут меняться, можно разделить три зерна на две категории: повседневные и для знакомства со вкусом. Одно отвечает за стабильную чашку, другое — для ощущения различий, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Оценивая кофейные зёрна в реальном напитке, можно понять, действительно ли их вкус подходит для вашей повседневности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
