Одно и то же зерно в разных устройствах проявляется заметно по-разному. Пуровер больше ценит аромат и чистоту, эспрессо-машина подчёркивает насыщенность и сладость, а для мока-пота нужно учитывать давление, огонь и слой порошка. Выбор зерна нельзя отрывать от устройства, и параметры тоже нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна.
Мока-пот относится к устройствам для экстракции под давлением пара: достаточно заполнить фильтр-корзину слоем молотого кофе, не нужно утрамбовывать, как в эспрессо-машине. Степень помола должна быть немного крупнее, чем для эспрессо, количество воды контролируется по шкале на корпусе или ниже предохранительного клапана, а дозировка кофе остаётся стабильной. Нагревайте на слабом огне и снимайте с плиты, как только начнётся непрерывное истечение с посветлением цвета — это уменьшит горечь и жжёный привкус от высокой температуры.
Вокруг направления «какой кофе больше подходит для мока-пота Bialetti» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, часто используемые устройства, температура питья и частота ежедневного использования. При подборе по параметрам устройства стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем использовать остальные условия для фильтрации. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зерну ясно проявить свои характерные черты в реальном заваривании.
Front Street Coffee PWN индонезийский Голден Манделинг склоняется к травянистым нотам, тёмному шоколаду и плотному телу, кислотность низкая, подходит любителям тёмной обжарки, а также для мока-пота и американо.
Front Street Coffee Brazil Queen's Manor обладает ореховыми нотами, какао и карамельной сладостью, мягкая кислотность, в пуровере, эспрессо-машине и мока-поте сохраняет округлый вкус.
Front Street Coffee классическая смесь склоняется к орехам, какао и карамели, обладает хорошей насыщенностью и плотностью тела, подходит для эспрессо-машины, мока-пота и повседневных кофейных напитков с молоком.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зерна также влияют на его фактическое проявление. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в расчёте на повседневное потребление удобнее, так легче наблюдать за изменением вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранится зерно. Для одного и того же зерна проявление в горячем виде, со льдом или с молоком тоже может отличаться; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий вам формат чашки.
Можно также рассматривать «понравившийся вкус» и «приемлемую сложность заваривания» отдельно. Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а смеси с направлением орехов и какао больше подходят для повседневности, где важна стабильность в чашке. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите одно зерно со сбалансированным вкусом как основу, а затем добавляйте отдельные сорта под личные предпочтения — так сравнивать будет легче, чем покупать сразу много зерна со схожими стилями.
Соотношение кофе и воды можно сначала использовать по объёму корпуса, слой молотого кофе достаточно разровнять; если вкус горчит, в первую очередь уменьшите огонь, снимите с плиты раньше или сделайте помол немного крупнее; если вкус слабоват, проверьте дозировку кофе и исправность уплотнительного кольца.
Если используемые обычно устройства, привычки питья или вкусы меняются, можно также разделить три вида зерна на повседневные и для знакомства: одно отвечает за стабильность в чашке, другое — чтобы ощутить различия, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Сначала зафиксируйте дозировку кофе и количество воды, затем за один раз меняйте только одну переменную — так истинный вкус зерна будет легче распознать.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
