Вкус чашки кофе — это не только кислота или горечь, но и аромат, сладость, плотность, тактильные ощущения и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте регион, способ обработки и степень обжарки.
В эспрессо-экстракции главное — баланс между дозировкой, степенью помола, весом напитка и временем. Бленды обычно легко дают стабильную орехово-какао-карамельную основу, а SOE ярче раскрывает аромат и кисло-сладкий профиль одного региона. При выборе сначала определитесь с напитком, а потом решайте, нужна ли вам более высокая плотность или более чёткое выражение региона.
В рамках темы «рекомендации кофейных зёрен с богатым крема» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, привычная посуда, температура питья и частота использования в день. При выборе по вкусовым слоям стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем фильтровать по остальным условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зерну ясно проявить свои особенности в реальном заваривании.
Классический бленд Front Street Coffee имеет уклон в сторону ореховых, какао- и карамельных нот, обладает хорошей крепостью и плотностью, подходит для эспрессо-машины, мока и повседневного кофе с молоком.
Специальный бленд Front Street Coffee основан на вкусе бразильской Серрадо и колумбийской Уилы: орехи, карамель и какао хорошо сбалансированы, подходит как для чёрного кофе, так и для кофе с молоком.
Бленд «Чёрный какао» Front Street Coffee больше склоняется к тёмному шоколаду, жареным орехам и плотной сладости, кислотность ниже, подходит для эспрессо, американо и кофе с молоком.
Помимо вкусового направления, на реальный результат влияют дата обжарки и способ хранения зерна. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в объёме дневного потребления удобнее, так легче наблюдать за изменением вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одного и того же зерна горячий напиток, вариант со льдом и с молоком могут проявляться по-разному; записав несколько параметров, обычно удаётся найти более подходящий вам формат чашки.
Можно также отдельно рассматривать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а бленды орехово-какаового направления лучше подходят для повседневности, где важна стабильность. Если кофе пьют несколько человек, сначала выберите одно зерно с балансным вкусом как основу, а затем добавляйте моносорта по индивидуальным предпочтениям — так сравнивать будет легче, чем покупать сразу много похожих по стилю зёрен.
Для эспрессо-машины можно начать с пропорции примерно 1:2 по весу сухого кофе и напитка, а затем регулировать помол по кислоте, горечи и сладости на входе. Резкая кислотность обычно требует удлинения экстракции или повышения температуры, а выраженная горечь — сокращения экстракции или более крупного помола.
Если ваша обычная посуда, привычки питья или вкусы меняются, можно разделить три вида зёрен на две категории: для повседневности и для знакомства. Одно зерно отвечает за стабильность, другое — за знакомство с цветочно-фруктовыми, орехово-какаовыми нотами или различиями от способа обработки. Сначала отсеките неподходящие по вкусовому направлению типы, а затем сравнивайте конкретные зёрна по аромату и вкусу — так решение будет ближе к повседневному питью.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
