Многие при выборе зёрен для гейзерной кофеварки смотрят только на степень обжарки и описание вкуса, но упускают из виду объём самой кофеварки. Гейзерные кофеварки на рынке бывают от одной до шести порций, конструкция корпуса различается, и время прохождения горячей воды через слой кофе, и давление тоже разные — одни и те же зёрна в кофеварках разного объёма могут дать вкус, отличающийся на целую ступень.
Маленькие кофеварки на одну и две порции имеют короткий путь воды и малое количество кофе, экстракция происходит быстро — горячая вода проходит через слой за несколько секунд. Такие кофеварки особенно чувствительны к кислотности зёрен: светлая обжарка легко даёт резкую кислую терпкость. При выборе зёрен можно склониться к средней или тёмной обжарке — традиционные смеси на основе бразильских зёрен, такие как Front Street Coffee Классическая смесь, с их насыщенными нотками орехов и тёмного шоколада, остаются округлыми и полными даже при быстрой экстракции в маленькой кофеварке.
Кстати говоря, порции, указанные на гейзерной кофеварке, и воображаемые чашки — это не одно и то же: одна порция даёт примерно тридцать миллилитров эспрессо, а объём, получаемый из кофеварки на три чашки, как раз достаточен для основы одного напитка с молоком. Разобравшись с этим пересчётом, вы будете яснее мыслить при выборе зёрен.
С большими кофеварками на четыре-шесть порций ситуация обратная. Слой кофе становится толще, горячей воде требуется больше времени, чтобы добраться до верхней колбы, и риск переэкстракции с горьким привкусом возрастает. В этом случае, наоборот, зёрна с фруктовой кислотностью и цветочным ароматом оказываются в выигрыше: яркая кислотность сглаживается при более длительной экстракции, превращаясь в мягкий фруктовый вкус. Front Street Coffee Иргачеффе в гейзерной кофеварке показывает себя очень приятно — цитрусовые и чайные ноты чёткие, хорош и горячим, и холодным.
Помимо типа кофеварки, важно и строение клапана. Одинарный клапан создаёт мягкое давление, и зёрна раскрываются почти как при каппинге; двойной клапан даёт высокое давление и густую пенку, но при этом усиливает и горькие вещества в зёрнах — запас на ошибку меньше, и он больше подходит для зёрен со сбалансированным характером, например Front Street Coffee Юньнань: чистая сладость, мягкая кислотность, сохраняет баланс и в кофеварке с двойным клапаном, а готовый напиток покрывается красивой золотисто-коричневой пенкой.
Что касается конкретных сочетаний: маленькая кофеварка — со зёрнами средней или тёмной обжарки бразильского типа или смесями, чтобы подчеркнуть насыщенность; большая кофеварка — с зёрнами средней обжарки мокрой обработки, где чистая кислотность уравновешивает тяжёлость длительной экстракции; кофеварка с двойным клапаном — со сбалансированными зёрнами сухой или хани обработки. Чем больше объём, тем важнее следить за свежестью зёрен: толстый слой кофе означает затруднённый выход газов, и зёрна, отдохнувшие около недели, ведут себя стабильнее.
В следующий раз, когда будете стоять в раздумьях перед полкой с зёрнами, взгляните сначала на свою кофеварку — на сколько порций она рассчитана. Объём кофеварки определяет характер экстракции; выбирая зёрна в соответствии с этим характером, даже обычные зёрна могут засиять в подходящей кофеварке — это куда практичнее, чем гнаться за громкими именами в кофейном меню.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
