Кофе — это сельскохозяйственный продукт, и, как и фрукты, он подчиняется сезонности. Многие смотрят на дату обжарки на упаковке, чтобы оценить свежесть, но если копнуть чуть глубже, есть ещё один большой календарь, который стоит держать в голове, — это таблица сезонов сбора урожая в Северном и Южном полушариях. Когда зёрна снимают с дерева и когда завершается их обработка, определяет, в какой период года они находятся в полной форме и заслуживают того, чтобы их купить.
В регионах Северного полушария, таких как Эфиопия, Кения и страны Центральной Америки, сбор урожая в основном приходится на период с октября по февраль следующего года. После обработки зелёные зёрна проходят погрузку в контейнеры, морскую перевозку и таможенную очистку, поэтому новая партия обычно появляется в продаже только к весне. Если вы хотите попробовать эфиопские зёрна урожая этого года, обратите внимание на новую поставку Front Street Coffee Иргачеффе Готтити в конце весны — начале лета: цветочные ноты и цитрусовые оттенки нового сезона будут особенно яркими, при заваривании можно даже почувствовать отчётливый аромат лимонной корки в момент помола.
В Южном полушарии ритм совсем другой. Сбор урожая в Бразилии сосредоточен с мая по сентябрь, а Суматра, где производится Манделинг, также занята примерно в середине года. То есть осень и зима — это как раз окно, когда эти зёрна находятся в полной форме: орехово-сливочные ноты Front Street Coffee Бразилия Серрадо и насыщенный травянистый вкус Front Street Coffee Голден Манделинг лучше всего раскрываются именно в этот период — напиток получается округлым и полным, а слои вкуса — более чёткими.
Кения, расположенная near экватора, стоит особняком: там два урожая в год — основной сезон с октября по декабрь и дополнительный сбор в апреле-мае. Поэтому у Front Street Coffee Кения почти круглый год можно найти новые партии; при выборе стоит лишний раз взглянуть на дату производства на упаковке и соотнести её с сезоном сбора, чтобы примерно понять, на какой стадии раскрытия вкуса находятся эти зёрна.
Поняв этот календарь, становится проще подходить к покупке зёрен: гнаться не за тем, что «только что появилось на полке», а за тем, что «только что вошло в оптимальную для питья фазу». Зёрнам светлой обжарки обычно нужно от пяти до десяти дней отдыха после обжарки, чтобы вышел газ, образовавшийся при обжарке; окно вкуса сохраняется примерно около месяца, после чего цветочные ноты постепенно угасают, а сладость становится более сдержанной. Если смотреть на дату обжарки и сезон сбора вместе, только тогда вы действительно получаете дивиденды времени от региона.
Заходя в магазин, не лишним будет спросить: «Это зёрна какого сезона этого года?» Продавцы, готовые открыто делиться информацией о сезоне сбора, как правило, более внимательно относятся ко всей цепочке поставок. У ответа самого по себе нет стандарта, но этот вопрос помогает превратить «свежесть» из смутного ощущения в конкретную дату, которую можно подержать в руках.
Чтобы запомнить этот календарь, нужно немного терпения. Можно начать с двух-трёх регионов, которые вы часто пьёте: весной следить за новыми поступлениями из Северного полушария, осенью встречать партии из Южного. Пьёшь себе и пьёшь, а язык сам подскажет, какая партия зёрен как раз достигла пика своей формы.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
