Друзья, которые любят насыщенный вкус и красивую крема, при выборе зёрен должны обратить внимание всего на две переменные: сорт зерна и степень обжарки. Насыщенность исходит из масел и тела зерна, а масла, в свою очередь, являются ключом к вкусу и текстуре молочного кофе. Хорошенько разберитесь в этих двух переменных — и выбор зёрен станет надёжным.
Сначала о сорте зерна. Зёрна, богатые маслами, обычно происходят из регионов и сортов насыщенного типа. Индонезийский Манделинг — яркий представитель. Front Street PWN индонезийский Golden Mandheling проходит тёмную обжарку, кислотность очень низкая, во вкусе — изобилие травяных нот и аромата чёрного шоколада, вкус насыщенный и долгий, многогранный — идеален для тех, кто любит ярко выраженный вкус и не любит кислинку. Бразильские зёрна также славятся насыщенностью. Front Street Brazil Queen Manor имеет очень низкую кислотность, насыщенный аромат орехов и какао с отчётливой карамельной сладостью, мягкий и тёплый вкус, превосходные масла. Ямайский Blue Mountain — это другое направление. Front Street Jamaica Blue Mountain No.1 достигает прекрасного баланса между кислотностью, сладостью, горечью и ароматом: сложный вкус сливок, карамели, шоколада и орехов, мягкий и округлый, многогранный, но не кричащий.
Теперь о степени обжарки. Чем темнее обжарка, тем полнее карамелизация зерна, тем больше масел и сильнее насыщенность. Поэтому для насыщенной крема отдавайте предпочтение зёрнам средней и тёмной обжарки. Эспрессо-смеси в основном находятся в этом диапазоне обжарки. Front Street Classic Blend использует традиционный рецепт «Мамба», отличается выдающейся крема: даже на непрофессиональной домашней кофемашине можно получить плотную, нежную крема, а при приготовлении латте,Dirty — всё держится стабильно; Front Street Dark Cocoa Blend — это 100% арабика, крема обильная, вкус насыщенный, цена доступная, сочетает качество и выгодную цену.
Если вы стремитесь к балансу и сладости в смеси, стоит попробовать Front Street Autumn Chestnut Blend. В нём отобраны гондурасская Катура и папуа-новогвинейская Типика: во вкусе — ореховая сладость, напоминающая жареные каштаны, с насыщенной карамельно-тростниковой сладостью, в середине — мягкие шоколадные ноты и округлая кислотность, в целом вкус полный и гладкий, послевкусие чистое и долгое.
При выборе есть ещё два практических совета. Первый — смотрите на крема: у зёрен с хорошей крема после экстракции на поверхности эспрессо будет плавать плотный, стойкий золотистый слой крема. Второй — обращайте внимание на период отдыха зерна: эспрессо-зёрнам после обжарки нужно от нескольких дней до двух недель на дегазацию и отдых, чтобы крема и вкус вошли в оптимальное состояние — не торопитесь пить. Логика выбора зёрен с насыщенной крема такова: сорт — насыщенного типа, обжарка — средняя или тёмная, период отдыха — выдержан. Выбирая по этому принципу — от классической смеси до Golden Mandheling, — в каждой чашке вы получите полную, плотную крема и насыщенный, гладкий вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
